הַגדָרָה: תכונות אנטי-קטבוליות הן אלו המגנות על מסת השריר בגוף מפני פירוק.
קטבוליזם הוא פירוק של רכיבים מורכבים יותר בגוף לחתיכות קטנות יותר. כאשר מפתחי הגוף משתמשים במילה, הם מתייחסים בדרך כלל לפירוק השרירים. זה קורה כאשר הגוף פונה להשתמש בחלבונים בשרירים לדלק.
מפתחי גוף ומאמני משקולות רוצים לבנות שרירים ולהגן על השרירים שהרווחתם קשה מפני פירוק. הם עשויים לקחת תוספי מזון או לאכול מזונות עם רכיבים תזונתיים מסוימים שהם מאמינים שיסייעו למנוע את הפירוק הקטבולי הזה של השרירים.
חומרים מזינים אנטי-קטבוליים מעכבים את פירוק השרירים. זה יכול להיות באמצעות מספר מנגנונים. הם עשויים להיות דלק מועדף, כך שזמינות רבה יותר בתוך השרירים תמנע את פירוק חלבון השריר לדלק. ייתכן שיש להם גם השפעה מעכבת על תהליכים קטבוליים. הם עשויים לפעול כדי לעכב הורמונים קטבוליים.
חומרים מזינים ותוספי תזונה מסומנים באנטי-קטבולי
חומרים מזינים ותוספי מזון מטוהרים אלה הם כאלה שחלק ממפתחי הגוף משתמשים בהם מתוך אמונה שיש להם תכונות אנטי-קטבוליות. חלקם משמשים רופאים כתוספי מזון למחלות ומצבים שונים כדי להגן או לטפל בדלדול שרירים במצבי מחלה. לעתים קרובות אין להם הוכחות חזקות לכך שתהיה להם השפעות בהגנה על מסת השריר בכושר עבור אנשים בריאים.
חומצות אמינו מסועפות: BCAA: מבשרי חלבון אלו נחקרו עבור השפעות אנטי-קטבוליות בחולי כבד והם משמשים לטיפול בהפרעות תנועה. הם כוללים לאוצין, איזולאוצין ולין. הם נמצאים באופן טבעי בבשר, במוצרי חלב ובשעועית. בחלבון מי גבינה יש ריכוז גבוה של BCAA, ולכן הוא עשוי להיות מועדף לשימוש בשייק חלבון על ידי מפתחי גוף.
גלוטמין: הגוף משתמש בגלוטמין לדלק, במיוחד במעיים. הגלוטמין בשרירי השלד נחוץ לפעמים וזה יכול לגרום לקטבוליזם של השרירים. מפתחי גוף עשויים לחשוב שנטילת תוספי גלוטמין תמנע קטבוליזם זה על ידי מתן למעי ולרקמות אחרות את הגלוטמין שהם רוצים.
Hydroxymethylbutyrate - HMB: זה בדרך כלל תוצר לוואי של פירוק חומצת האמינו לאוצין בגוף. הוא משמש כתוסף לאנשים עם איידס ויש מחקר על השימוש בו לירידה במשקל ואיבוד שרירים הקשורים למחלות אחרות. מפתחי גוף עשויים להאמין שיש לזה השפעות אנטי-קטבוליות כדי לשמר את מסת השריר שלהם.
אנטי קטבוליים לעומת אנבוליים - מה ההבדל?
מבלבלים את הטרמינולוגיה, כמה מפתחי גוף מתייגים חלבון שמתעכל איטי כאנטי-קטבולי, מכיוון שהוא יהיה זמין לשרירים זמן רב יותר לאחר הבליעה. חלבון מתעכל מהיר מסומן כאנאבולי מכיוון שהוא זמין לשרירים מהר יותר.
זה מוביל לכך ש-BCAA וחלבון מי גבינה, המשווקים כאנטי-קטבוליים, מסומנים כאנבוליים מכיוון שהוא נספג במהירות. בינתיים, קזאין נקרא אנטי-קטבולי מכיוון שלוקח יותר זמן להיכנס למחזור הדם.
מקורות:
Devries MC, Phillips SM. "תוספת חלבון לתמיכה במסת שריר ובריאות: יתרון מי גבינה." J Food Sci. 2015 מרץ; 80 Suppl 1:A8-A15. doi: 10.1111/1750-3841.12802.
פיליפס SM, Tang JE, Moore DR. "התפקיד של חלבון על בסיס חלב וסויה בתמיכה בסינתזת חלבון שריר והצטברות חלבון שריר אצל אנשים צעירים וקשישים." J Am Coll Nutr. 2009 אוגוסט; 28(4):343-54.
Soeters PB "מטבוליזם מאקרונוטריאנטים ברעב ומתח." Nestle Nutr Inst Workshop Ser. 2015 נוב; 82:17-25. doi: 10.1159/000381998. Epub 2015 20 באוקטובר.
