תסכולים עם הכנת אוכל
נהגתי לצרוך כמה שיותר סרטוני הכנה לארוחות בתקציב ככל שיכולתי, ונשנשתי את דרכי בעולם האוכל באינטרנט. חשבתי שהכנת אוכל "ידידותי לכל דבר" בתקציב תהיה קלה בדיוק כמו שהיוטיוברים אוכל עשו. אבל ככל שצפיתי יותר בסרטונים, כך התחלתי להרגיש לא מספק בנוגע למזווה הלא מאורגן שלי ולחיפוש שלי הבלתי נגמר לשמור על עצמי.
תכנון הארוחות שלי אף פעם לא נראה ציורי כמו שהאינטרנט עושה אותו. בטח, אני יכול לבצע מסחרי מכולת גדולים במשך השבוע, והאהבה שלי לשאריות אומרת שאני מאוד מצויד לאכול את אותה ארוחה שוב ושוב. אבל הרעיון לארוז ארוחות צהריים חמישה ימים מראש מותיר אותי לעתים קרובות מדאיג לגבי איכות המזון והערך התזונתי שלה, כל שעות היום הנדרשות, והכי חשוב, שיש לי מספיק כלי אוכל.
אני בוחן כעת דרכים מודעות יותר לתכנן את הארוחות שלי - במיוחד במטרות להוסיף מגוון, למזער בזבוז ולחבק את שמחת הבישול לעצמי. כל כך הרבה פעמים אני נלכדת במחשבה שלהאכיל את עצמי היא מטלה שאני שוכחת כמה מענג לזרוק סלט ארוגולה פשוט או ליהנות ממנגו ביום קיץ חם.
הגישה שלי לאוכל מודיעה על ידי "להגנה על מזון" של מייקל פולאן. תווית: “לאכול אוכל, לא יותר מדי, בעיקר צמחים. "
מה שמוביל אותי לנקודה העיקרית שלי: תכנון ארוחות לא צריך לגרום לך להרגיש לא מספק או שופט. זה אמור לאפשר לך לאתגר את עצמך אך להציע לך מספיק חסד כדי לוודא שבסופו של יום אתה ומשפחתך ניזונים.
בישול יכול להיות גם צורה פרקטית של יצירתיות וביטוי, וכאשר אתה מפנה יותר מקום לתכנון מהורהר, התהליך יכול להיות מהנה עוד יותר. אבל זה לא מתאים לכולם! אם אתה לא אוהב בישול, תכנון מתחשב יכול לעזור לך לעשות את זה ביעילות רבה יותר. תכנון ארוחות אמור לעבוד עליך, לא נגדך.
כך אני ניגש לתכנון ארוחות על מנת להזין את עצמי במגוון, לצמצם את הפסולת (כולל בזבוז פיננסי) ולהנות בתהליך.
תן ללוח הזמנים שלך ולתקציב שלך להוביל
אני מאמין שיש שלושה גורמים לאוכל, ולרוב אתה יכול להשיג רק שניים מהם. (אנא ספר לי אם מצאת דרך להשיג את שלושתם.) אני משחק פעולת איזון עם גורמים אלה בהתבסס על התקציב והזמן שלי:
לא יקר | מזון זה עולה לפחות אך יכול להגיע במחיר של זמן או איכות.
קַל | אוכל זה הוא המהיר ביותר לרכישה אך יכול לעלות במחיר של איכות או כסף.
איכות גבוהה | אוכל זה מזין וטעים אך יכול להגיע במחיר של זמן או כסף.
החלק הגדול ביותר בתכנון הארוחות שלי קורה מחוץ למטבח, ובמקום זאת, בלוח השנה שלי. כאן אני ובעלי קובעים כמה ארוחות עלינו להכין, כמה זמן השאריות צריכות להימשך, ובאילו ימים נזמין. זהה קודם כל את לוח הזמנים השבועי שלך, ולאחר מכן תחליט אם יש לך זמן להכין הכנה אינטנסיבית יותר כמו להשרות שעועית יבשה או להכין לחם תוצרת בית.
לדעת כמה אתה רוצה להוציא גם מועיל. תראה בבירור כשיש לך עוד מקום לטרוף להשקיע בכמה תבלינים חדשים, או כשתצטרך להכין אחת מאותן "ארוחות שימוש-מה שיש לך", שבסופו של דבר הן בסופו של דבר בעיקר ביצים.
שמור על מתכונים נגישים
ברגע שיש לך את לוח הזמנים שלך, חבר את המועדפים המתכונים העונתיים שלך בימים שתצטרך משהו ניסה. לוח שנה משותף של Google שימושי לשם כך-תוכל לציין מי מבשל, להזין תזכורות הכנה נוספות ולהוסיף קישור למתכון, כך שלא תוכל להתאמץ למצוא אותו מחדש. אני מתכנן מתכונים חדשים לערבים פתוחים לרווחה ובוחר בקערות הצ'ילי או הבוריטו שלי בימים בהם יש קצת תקופת זמן.
בדוק את מה שכבר יש לך, וציין כל דבר שעומד להתקלקל. תכנן קודם כל מתכונים בעזרת מרכיבים אלה! אם אינך יכול להשתמש במשהו כשהוא עדיין טרי, הנה אחלה מדריך להקפאה ללא שימוש בפלסטיק.
אני גם שומר רשימה מנטלית של האתרים שאני הכי סומך עליהם לארוחות טעימות, במחירים סבירים ושווים: תקציב בתים, בייקר מינימליסטי, ו הו היא זוהרת הם האהובים עלי כרגע. דבר אחד שתמיד אוכל להיות טוב ממנו הוא שמירה על מתכונים מאורגנים במסמך-כרגע הם חיים במוחי וככרטיסיות פתוחות תמיד בטלפון שלי.
הכנת רשימת הקניות שלך
בעלי ואני אוהבים להכין את רשימת הקניות שלנו יחד, כאשר אדם אחד בתפקיד המטבח יבדוק כמה מלאי יש לנו בעוד השני מכניס את הרשימה לאפליקציית המכולת שלנו. אני ממליץ לבדוק עם החנות שלך לאתר אם יש להם אפליקציה מכיוון שהיא משנה משחק. אנו משתמשים באפליקציית Kroger, המאפשרת לנו לבנות רשימה ולבדוק מכירות וקופונים כדי שנוכל לקבל תמונה טובה של העלות לפני שנקנה.
בעת הכנת הרשימה שלך, העלה את כל המתכונים שבהם אתה מתכוון להשתמש במשך השבוע. רשום כל פריט שאתה צריך והוסף כמויות נוספות אם מתכונים אחרים דורשים את אותם המרכיבים. אני אוהב שיהיו לי מרכיבים טריים שחופפים במתכונים שלי מדי שבוע, במיוחד לדברים כמו כרוב. זה מקל על צמצום הפסולת.
קנה בתפזורת
הרבה מהתכנון שלי מתמקד במזעור הלחץ והאשמה בכך שאיננו אפס בזבוז לחלוטין. אם אני צריך לשמור על שעועית מקופסת שימורים וירקות קפואים כדי להימנע מבזבוז מזון טרי, זה בסדר! זה משחק איזון לעשות הכי טוב שאני יכול עם מה שנגיש לי.
למרות שהם מפלסטיק, פירות וירקות קפואים יכולים להוסיף מגוון למתכונים שלך. אם זה הדבר היחיד שהגיוני עבורך כרגע, נסה למצוא את התיק הגדול ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך כדי להפחית פסולת. אני גם מחפש את האפשרויות הסבירות הגדולות ביותר לדברים כמו שיבולת שועל, קמח ואורז. תסתכל מקרוב על תג המחיר כדי למצוא את המחיר לאונקיה, כך שתוכל לראות איזה גודל הוא בסופו של דבר הזול ביותר בטווח הארוך. לפניכם מדריך מועיל כדי לקרב אותך קצת יותר לקניות במכולת פסולת, והנה מבט מקרוב קניות בכמויות גדולות במיוחד.
בישול אצווה ותכנן שאריות
זה ייראה אחרת עבור כולם. כמו היוטיוברים כאמור, חלקם יכולים להכין ארוחות צהריים וערב בשווי שלם שלם תוך פחות משעתיים. לא אני. במקום זאת, "בישול האצווה" שלי נראה כמו הכפלת מתכונים קטנים כדי להסביר את הארוחות השנייה והשלישית. אם אני יכול למתוח ארוחה לארוחת ערב ושתי ארוחות צהריים, אני אדם שמח.
התחל להכיר היטב את חיי המדף של שאריות (הנה מדריך טוב). מנות בשר נמשכות רק כמה ימים, בעוד שמנות ירקות מחזיקות מעט יותר זמן. אתה יכול גם לתכנן את היעילות על ידי קיצוץ ירקות בבת אחת. אין דבר טוב יותר מאשר להבין שיש לך כבר חצי בצל קצוץ במקרר כשאתה ממהר לבשל.
הרחב את המזווה שלך, מרכיב אחד בכל פעם
אם אתה מעוניין להרחיב את לוח הצבעים והמזווה שלך בתקציב, בחר במתכון חדש אחד שמשתמש במרכיב שאין לך כרגע. אני מעודד לעשות זאת בהדרגה מכיוון שיצאתי ורכשתי טונות של מרכיבים חדשים רק כדי שהם ישבו בחלק האחורי של המזווה שלי או על מדף הרוטב שלי במשך חודשים, אפילו שנים.
שמן שומשום היה מרכיב אחד שמעולם לא היה לי בהישג יד, אך ברגע שקניתי אותו למתכון חדש, עיניי היו פקוחות לשמימותו. עכשיו, אני יכול לסמוך שאם אקנה אותו בכמויות גדולות, אשתמש בו. אותו דבר לגבי תבלינים - לאחר שהשקעת, תוכל להתנסות בקלות במתכונים חדשים ולמתוח את האוכל עוד יותר.
תכנון ארוחות מודע בסופו של דבר מחשיב את שמחת הבישול והטעימות כפי שהוא מתחשב בהפחתת הפסולת וההשפעה הסביבתית. במקום לפעול מתוך הלך רוח של מחסור, הוא חוגג את השפע של מה שיש וזמין לכל אדם.
