אוכל אורגני ומקומי מנקודת מבט של חיים אמיתיים
באותיות מודגשות ולא מתנצלות באתר האינטרנט שלהן, חוות קאנטרי אורגני חדשה בווירג'יניה קובע בגאווה, "כולנו אורגניים. אורגני לא אומר אופנתי או מגניב או יומרני. אורגני לא חייב להיות יקר. אורגני פירושו פשוט לחיות באיזון אקולוגי. חיים חיים אמיתיים. חיים אמיתיים המתקיימים על ידי מזון אמיתי. "
כצוות של מגדלים אורגניים ייעודיים, ניו קאנטרי אורגניקס נלהבת לחנך אנשים על שיטות החקלאות המאפשרות לנו ליהנות מכדור הארץ, תוצרת ואנשים בריאים ובר קיימא. התמזל מזלי לדבר עם אחד מחברי הצוות שלהם, ביל אהרנס, על מה בדיוק אומר אורגני עבורם כמשק אורגני בקנה מידה קטן ועל מה שהם חושבים שכדאי לנו לדעת כצרכנים מודעים.
מה נותן לך השראה לתרגל רק שיטות בת קיימא?
אחד הדברים שאנו אוהבים באורגניקה הוא שיש בה איסורים מוחלטים על שימוש בחומרי הדברה, קוטלי עשבים ודשן כימי. אני מבלה הרבה מזמני בניסיון להסביר מהו אורגני לעומת מה שהיום הוא המציאות שאנו צורכים מזון כימי. התרבות שלנו נוטה להסתמך על הרעיון הזה שאוכל טוב מטבעו. עם זאת, כיום, ישנם כל כך הרבה כימיקלים הנמצאים בשימוש לא רק במוצרי GMO כמו סויה, תירס וחיטה אלא גם בחקלאות קונבנציונלית ובחקלאות שאינה GMO. לימדו אותנו שכבני אדם אנו יכולים לסבול את התכונות הקטנות ביותר של כימיקלים, אך לצערנו איננו יכולים.
איך אתה מעביר את ההשפעות והחשיבות של אורגני מרחיקי לכת לצרכנים?
כשאנחנו מדברים על מה זה אומר להיות אורגני, לפעמים יש לנו את השיחות האלה שבהן אנו אומרים, אתה כאדם מורכב מטריליוני תאים, אך אתה מארח גם טריליוני תאים אחרים תאים. לעתים קרובות אנו אומרים שאתה פלנטואיד. כמו כדור הארץ שלנו, אתה בעצמך מאוכלס בטריליוני יצורים. למעשה אתה סומך באופן אינטימי על המיקרואורגניזמים האלה לבריאותך, ובריאות המעיים שלך קשורה ישירות לבריאות הקרקע של המזון שאתה אוכל. כל החיים סימביוטיים - הרעיון הוא שאתה לא לבד.
האם יש משהו בחקלאות אורגנית שאנשים לא יודעים שלדעתך כדאי ללמוד עליהם יותר?
הכל קשור לאדמה. אם אתה אוכל מזון (או בעלי חיים) שמקורם באדמה בריאה ולא רעילה, אז גם חיידקי המעיים שלך בריאים ותוססים. זוהי ביומה מגוונת שאינה מופשטת או מתפשרת בשום צורה. זה מגוון ביולוגי. זהו היבט של אורגני שאתה לא שומע עליו כל כך הרבה - אתה כאן על כל הדברים שאתה לא יכול לעשות עם אורגני, כמו ב חומרי הדברה ו GMO, אך יש גם דברים חיוביים שעל החקלאים להראות שהם עושים, כמו הגדלת המגוון הביולוגי של חוות. הם באמת צריכים להוכיח שהם עושים את זה. אתה יוצר סביבה שיש לה מערכת חיסונית משלה, כביכול.
האם היית אומר שאדמה בריאה ומגוונת ביולוגית היא בדיוק מה שאנחנו צריכים כדי להיות גם בריאים ובר קיימא?
כֵּן. איבדנו את הקשר שלנו לאוכל. התבודדנו מהסביבה הטבעית ואנחנו צריכים להתחבר מחדש. כל כך הרבה אנשים לא יודעים מאיפה מגיע האוכל שלנו, הם חושבים שהוא מגיע מהמכולת. חלק גדול מהלקוחות שלנו מנסים לשבור את ההתמכרות שלהם למכולת וקוראים רשימת מרכיבים כדי לבדוק אם זה בטוח לאכול או לא.
האם אתה מאמין שתנועת המזון האורגנית המקומית באמת יכולה להחליף את האקלים החקלאי הנוכחי שלנו?
אני חושב שדור המילניום מודע יותר לאורגניקה ולמידה שמשווקים מזון אמיתי מתוך קיומו. רובנו כאן בחברת ניו קאנטרי אורגניקים מודעים לכך ומגדלים מזון אורגני משלנו אבל זה קשה בתחומים אחרים. קל יותר לגדל אותו בחצר האחורית שלך או בקהילת אנשים שיודעים לאן ללכת. אנחנו רואים את זה ממש ממריא ורואים אורגניים צומחים הרבה יותר מהר מאשר אוכל קונבנציונאלי, למרות שזה עדיין תינוק. הביקוש גדל כל כך מהר עד שהחקלאים האמריקאים מתקשים לעמוד בקצב.
באילו דרכים לדעתך הקהילה ממלאת תפקיד בתנועת המזון האורגני?
יש את הבריאות האישית שלך, בריאות המשפחה שלך - כולל חיות המחמד ובעלי החיים שלך, אבל אז ביסודו של דבר יש את בריאות השכנים שלך. זה בעצם אומר שיש תחושת חמלה עמוקה המאפשרת לך לדאוג לבריאות השכנים שלך.
אולי זו הטבה שולית אבל אני יודע שאני אוכל אוכל בעל טעם טוב יותר מרוב האנשים! זה משהו שאני משתף עם אנשים אחרים שאוהבים אוכל ורק רוצים להשתמש במרכיבים הטובים ביותר.
