ニンニクは成長するのに満足のいく植物です—それは庭からまっすぐに、その新鮮な形で素晴らしく風味豊かです、 そしてそれは葉が秋に木から落ちた後ずっとあなたのレシピにいくつかのスパイスを提供することができますそして 冬。 （実際、世界中に600以上のニンニクの栽培亜種があるので、タマネギ科に関連するこの用途の広い球根でたくさんの調理オプションがあります。）
今年、豊作のニンニクを手に入れたら、寒い時期に長期間保存するためにニンニクを乾かすのも非常に簡単であることがわかります。 にんにくの硬化には3〜4週間ほどかかりますが、にんにくが乾くと非常に長持ちします。
長期保存のためのニンニクの硬化
にんにくを乾燥させるには、次のものが必要です。
- 掘ったてのにんにく
- スクラブ用の柔らかいブラシ
- はさみ
収穫後のニンニクの準備はほんの数分で完了します。 また、ニンニクが硬化するときに配置する適切な場所を見つける必要があります。
硬化プロセス
あなたのニンニクを治すためにこれらの簡単なステップに従ってください：
- にんにくを束ねて吊るすか、収穫物をラックに広げます。 ニンニクの植物全体（球根、根、茎）を涼しく乾燥した場所に置きます。 にんにくを結ぶか、吊るすか、ラックを使用するかに関係なく、十分な換気が必要です。
- にんにくを数週間乾かします。 クローブが大きいほど、硬化に時間がかかります。 たとえば、ジャンボニンニクは硬化するのに少なくとも4週間かかります。 にんにくが乾くと外側の包み紙が紙っぽく縮んでしまうので、にんにくが完全に治ったときの手がかりとして使ってください。
- ニンニクが乾いたら、球根の近くで根を切り取ります（残り約1/2インチを残します）。
- 柔らかいブラシを使用して、電球の汚れを取り除きます。 さらに掃除が必要な場合は、ラッパーの外層を取り除くことができますが、それ以上は取り外さないようにしてください。そうしないと、ニンニクが長持ちしません。
- にんにくを編む場合は、茎をそのままにしておきます。 ニンニクをゆるく保管する場合は、電球から1〜2インチ以内にトリミングしてください。
これでニンニクを保管する準備が整いました。 涼しく乾燥した場所に保管してください。数か月間新鮮な状態を保つ必要があります。
にんにくの乾燥に関するその他のヒント
あなた自身の硬化したニンニクはあなたが店で購入するガーリックパウダーよりもはるかに良い味がすることに気付くでしょう（そしてもちろん、それも安いです）。 最良の結果を得るには、庭のニンニクを乾燥させて使用するときに、次のヒントに従ってください。
- 来年の植え付けのためにあなたの最大の球根のいくつかを保存してください。
- 損傷していない球根のみを乾燥させて保管してください。 掘り出しているときに電球にニックを入れた場合は、すぐに使用する必要があります。
- あなたのニンニクのいくつかを使ってあなた自身のガーリックパウダーまたはガーリックソルトを作ってください。
