新しいレストランの 60% が以内に倒産する 最初の5年間。 レストラン経営者がこの統計を額面通りに受け取ったら、今は新しいレストランを立ち上げるには時期が悪いと考えるかもしれません。 しかし、それだけではありません。 2016年は歴史上初めて、アメリカ人が食料品より調理済み食品に多く支出した年となった。 従来の実店舗のレストランだけでなく、レストランを始めるのに今ほど良い時期はありません。 常連客がレストランで食事をするオプションを排除する仮想レストランは、世界で成長しています。 モバイルテクノロジーの台頭と在宅配達の効率化のおかげで人気が高まっている サービス。 実際、投資銀行 UBS は、フードデリバリーの売上高を次のように予測しています。 毎年ほぼ20%成長する—2030年までに全世界で350億ドルから3,650億ドルに。
バーチャル レストランは、ニューヨーク、シカゴ、ロサンゼルスなどのほとんどの大都市で定番になりつつあります。 時間が経つにつれて、全国でさらに多くの仮想レストランが現れることになるでしょう。 バーチャルレストランの立ち上げを検討している場合に知っておくべきことは次のとおりです。
仮想レストランの定義
バーチャル レストラン (ゴーストとも呼ばれる) レストランは、デジタル アプリケーションとサードパーティ サービスを通じて促進される、配達のみの食事体験を提供するレストランです。 これらのデリバリー専用レストランは、従来の経費と諸経費を軽減しながら、より便利で迅速な食事を顧客に提供します。
テクノロジーの進歩によりオンライン ユーザー エクスペリエンスが向上し、配達サービスの効率性と魅力が向上するにつれて、バーチャル レストランの人気が高まっています。 多くの企業が仮想レストランとそれを可能にするテクノロジーに多額の投資を行っています。 たとえば、食品配達分野のリーダーの 1 つである GrubHub は、 最近購入したレベルアップ、デジタル決済と顧客ロイヤルティでレストランを支援する事業を3億9,000万ドルで買収。
バーチャルレストランの仕組み
レストランの利用者は、ウェブまたはモバイル アプリケーションを使用して、オンラインでメニューを表示し、注文し、食事の支払いを行うことができます。 注文が入るとレストランに通知が届き、キッチンで注文の準備が始まります。 食事の準備ができたら、 食品宅配サービス 注文プロセス中に指定された顧客の場所に食事を輸送します。 取引が完了すると、支払いはすべての関係者に分散されます。
仮想レストランを所有するメリット
人通りの多いエリアにスペースを購入する必要がなくなるため、レストランのオーナーは予算を活用して、調理プロセスの改善と、 ワークフロー. バーチャル レストランを所有することのその他の利点としては、給仕スタッフを雇う必要がなくなること、家賃が安くなることが挙げられます。 テーブルの回転率への依存度が減り、立ち上げにかかる資本が少なくなり、柔軟性が高まり、テストが改善されます。 チャンス。
仮想レストランを使用するメリット
の上昇傾向 オンライン食品配達への支出 これは、消費者が宅配ダイニングのオプションと仮想レストランの機会を望んでいることを示しています。 仮想レストラン体験はより多様な食事が提供されるため、消費者は急速にこの体験を採用しつつあります。 新しいレストランを試す機会、コミュニケーションのギャップが少なくなり注文が簡単になる、メニューの理解が深まる、 快適。
仮想レストランがデータを効果的に使用する方法
常連客や経営者にとっての仮想レストランのさらに興味深い利点の 1 つは、データが食事体験にどれほど強力であるかということです。 データが他の業界に与えた影響は否定できません。 マーケター は、ユーザーの検索履歴、頻繁に利用する Web サイト、および公開しているその他の人口統計データに基づいて、ユーザーに戦略的な広告を配信できます。 オンライン小売業者は、購入データを使用して顧客に販売通知や推奨事項を送信することもできます。
伝統的なレストランはデータの収集と管理に苦労しているようです。 結局のところ、人の注文や食事に対する意見を効果的に追跡し、それを有意義な方法で解釈して次回の体験を改善することは事実上不可能なのです。 バーチャル レストランにより、オーナーはより効果的にデータを収集および管理できるようになり、それを利用してより適切な戦略的意思決定を行うことができます。
バーチャル レストラン パートナーもデータを利用してユーザー エクスペリエンスを向上させています。 たとえば、著名な食品配達サービスである UberEATS は、シカゴ近郊のユーザーがモバイル アプリケーションで「チキン」を頻繁に検索しているが、得られる結果がほとんどないことに気づきました。 UberEATS が地元のピザ屋に連絡しました、Si-Pie Pizzeria は、その地域で鶏肉の需要が高いことをオーナーに通知します。 オーナーは、ピッツェリアと同じキッチンスペースを使用して、仮想レストラン Si’s Chicken Kitchen を作成しました。 この仮想レストランは週に約 1,000 ドルを稼ぎ出し、ピザよりもフライド チキンをオーナーに届けます。
バーチャルレストランを開く前に考慮すべきこと
あなたが 起業家 バーチャル レストラン ビジネスを検討する場合、留意すべき点がいくつかあります。
あなたの場所から望むもの: 仮想レストランではダイニング スペースは必要ありませんが、キッチンの場所は依然として必要です。 人の往来が多いエリアを狙うのではなく、消費者の自宅に近く、効率的なキッチンを設置できるスペースのあるスペースを探しましょう。
送料はいくらになりますか: 家賃、食材、倉庫、厨房スタッフなどの経費は、すべてのレストランが考慮しなければならない変数です。 しかし、バーチャル レストランは、サードパーティのオンライン注文と配達を利用するコストも理解する必要があります。 パートナー。 これらのパートナーのほとんどは、売上の一部を受け取ります。
例えば、 UberEATSは約30％ 請求額のうち、Seamless と GrubHub は 12% ～ 24%、DoorDash、Postmates、および Caviar は 15% ～ 23% を占めます。 利益率の目標に応じて料理の価格を設定できるように、バーチャル レストランを始める前に配送コストを把握しておく必要があります。
ROI を高める方法：バーチャル レストランの魅力の多くは、高い投資収益率が得られる可能性があることです。 始める前に、収益をどのように追跡および測定するかを慎重に検討してください。 また、さまざまな料理にメニューを多様化し、 従来はできなかった曜日や時間、および複数のオンライン注文にビジネスを掲載する プラットフォーム。
レストランをどのようにマーケティングするか:人件費や家賃にかかるお金が減れば、マーケティングなどのビジネスを拡大できる他の分野に、より多くのリソースを投入できるようになります。 伝統的なレストランで有効なマーケティング戦略の多くは、バーチャル ビジネスにも当てはまります。 たとえば、好意的なレビュー、ソーシャル メディア マーケティング、PPC は、オンライン注文を増やすための重要な方法です。 さらに、画像、正しいビジネス情報、人気のキーワード、更新されたメニューを含めるようにオンライン リスティングを最適化する必要があります。
結論
あなたがレストラン経営者であれば、バーチャル革命への参加を検討すべき理由はたくさんあります。 参入障壁が低いため、スタートアップの財務リスクが軽減され、諸経費と人件費が削減されるため、 レストランは、より高品質の食材、マーケティング、業務効率の向上に予算を集中させることができます。 さらに、消費者の傾向は、人々が外食よりもイートインを好むことを示しています。 バーチャル レストランは単なる流行ではなく、食事体験を永遠に変え続けるトレンドです。
