木製パレットと食品の安全性の関係は、近年、消費者だけでなくサプライチェーンの意思決定者からも同様に厳しい視線にさらされています。 サプライチェーンで木製パレットを使用するかどうか、また使用する場合は安全性を確保するためにその取り扱いをどのように管理するかについて、独自の決定を下す際に考慮すべき基本事項をいくつか紹介します。
木製パレットと食品汚染による病気との関係を示す証拠はない
木製パレットの使用に関連して重大な食中毒が発生したという証拠はありません。 実際、いくつかの研究では、汚染物質が木材に吸収されるため、木製パレットは代替品よりも安全であることが示唆されています。 非吸収性素材のパレットでは、パレットの表面に汚染物質が残り、汚染のリスクが高まります。 交差汚染。
木製パレットはどのように汚染されるのか
ただし、木製パレットが濡れており、繊維が飽和点に達している場合は、汚染物質は吸収されません。 さらに、カビが発生しやすくなります。
数年前、あるプラスチックパレット会社は自社製品の優位性を強調しようとしていた。 木製パレットを研究所で分析したところ、細菌、リステリア菌、その他の有害な物質が検出された 汚染物質。 結果として得られたプレスリリースは、食品汚染の可能性に対して生来の恐怖を抱いているメディアや一般の人々の共感を呼びました。 メディアの集中砲火があった。
パレットが存在しない場合 適切に保管された、その場合、汚染のリスクが高くなります。
食品との直接接触の問題
食品と直接接触する木材製品の安全性については、木材支持者らの間で長い間議論されてきた。 木製まな板、冷凍フルーツバースティック、木製スプーン、 もっと。 木材は多孔質であるため、消毒がより難しいと主張する人もいます。
木製パレットは、食品と直接接触するよりも、野菜を入れる箱などの二次包装と接触するときに最も効果を発揮します。 食品に直接接触しない用途に関して、食品安全監査人はパレットがどのような影響を受けるかに最も関心を持っています。 清潔で乾燥していること、また、製品が突き出た釘の頭によって穴を開けられないように十分に修理されていること。 破片。
食品安全近代化法はパレットに対して何を要求していますか?
食品安全近代化法では、パレットが食品に危害を及ぼさないことが求められています。 三次包装として使用する場合に特定の素材のパレットを必要とせず、食品に直接接触しない用途のためにパレットを衛生化する必要もありません。
British Retail Consortium (BRC) の包装および包装材料の世界標準では、次の方向性が示されています。
- すべてのパレットを検査するものとします。 損傷したパレット、汚染されたパレット、または許容できないパレットは廃棄されます。
- 完成品や原材料と直接接触する木製パレットは、製品を汚染してはなりません。
- 木製パレットを使用する場合は、健全で、乾燥していて、清潔で、損傷や汚染があってはなりません。
パレットのサプライヤーは、顧客に配送されるまでパレットが乾燥した清潔な状態に保たれることを保証するプロセスを開発するケースが増えています。 パレットのユーザーは、文書化された次の手順に従うこともお勧めします。 プロセス 適切な取り扱いと荷物を載せる前の検査に注意を払い、パレットが安全に使用できることを確認します。
木製パレットの代替品はどうですか?
食品の安全性に対する規制の重点がますます高まっているため、一部の顧客はリスクの低いソリューションとして高品質のプラスチックまたはその他の非木製パレットに注目しています。 損傷したり破損したりする可能性が低く、洗浄や消毒が容易であるという点で、直接接触および非直接接触の両方の用途に適しています。 必須。
