フード トラックは 2008 年の景気後退以来人気が高まっており、ファミリー スタイルのダイニングやファスト フードと同じくらいレストランのコンセプトとなっています。 コストが低いことを考慮して、多くのレストラン経営者志望者がフードトラック事業を始めることを選択しており、現在ではフードトラックは食品ビジネスでキャリアをスタートするのに立派な場所とみなされています。 現在、フード トラックでは、カップケーキからグリルド チーズ、ハイブリッド タコス ワッフルまで、考えられるほとんどすべてのメニューを提供しています。 屋台の料理を超えて、フード トラックはあらゆる好みに応え、地元産のグルメな職人技のメニューを提供しています。
フードトラックの登場
路上で食料品を販売することの起源は、生活環境が窮屈で、多くの人々が自炊する資力を持たなかった 17 世紀後半にまで遡ります。 行商人は小さな荷車や街頭のキッチンで食べ物を販売しており、この習慣は世界中、特に都市部で続いています。
ロイ・チョイは、2008 年にロサンゼルスに Kogi をオープンして、フード トラック業界のリーダーの 1 人になりました。 韓国式バーベキューを提供するこの店は、米国初のグルメ フード トラックの 1 つと考えられています。
調査会社アイビスワールドは、2021年の時点で、米国には2万4000台以上のフードトラックがあり、年間約10億ドル相当のビジネスを行っていると推定している。 一方、2015年から2020年の成長率は7.5％と推定された。 州および地方自治体の規制は州によって異なるため、一部の地域では他の地域よりもフードトラックの人気が高い場合があります。
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フードトラックは歴史的に、ホットドッグやエスニックな屋台料理など、混雑した都市中心部で見つけられる、手早く簡単に調理できる食べ物と関連付けられてきました。 メニューが拡大し、そのようなトラックの人気が高まるにつれて、人口密集都市のにぎやかな街角だけでなく、より多くの場所でフードトラックを見つけることが一般的になりました。
フード トラックは小規模な都市や郊外で営業しており、見本市、フェスティバル、コンサート、スポーツ イベントなど、人が集まる場所でも人気があります。 大規模なイベントでの単純な売店は、大規模なイベントの参加者に、より幅広い、そして多くの場合より健康的な選択肢を提供するフードトラックに取って代わられています。
フードトラックの中には、実店舗のレストランに代わる安価な代替品として始まったものもあれば、既存のレストランの延長として運営されているものもあります。 人気の飲食店は、大規模なイベントやその他の特別な行事で人々に料理を届けるために、フード トラックを営業に追加することがあります。 また、ブランドに注目を集めるマーケティング ツールでもあります。 たとえば、顧客の中には、屋外イベントでフード トラックから注文することでレストランのことを知る人もいるかもしれません。
フードトラックの規制
他の中小企業と同様に、フード トラックの運営には規制とライセンスが必要です。 また、よく考えて作成する必要があります 事業計画. ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴなどの都市では、フードトラックの許可の数は限られています。 市や町も、キッチンカーが営業のために駐車できる場所と時間を規制しています。 フードトラックの出店を考えている場合は、詳細について地元の区画管理事務所に問い合わせてください。
多くの自治体では、営業している実店舗のレストランの数に基づいて、フードトラックを営業できる場所と時間を制限しています。 たとえば、ダウンタウンに多数の老舗レストランがある小規模な都市では、キッチンカーの出店を制限する可能性があります。 エリアが食べ物で飽和状態になるのを避けるため、特定の時間帯にビジネス地区の非常に多くのブロック内で営業している オプション。
