比較的小規模なカップケーキ店が多額の資本注入を受けたことで、カップケーキ店の戦争は下降線をたどり始めていることはご存知でしょう。 どう見ても、「ザ・グレート・カップケーキ・ラッシュ」（人気リアリティ番組「カップケーキ・ウォーズ」とともにフード・ネットワークのポップカルチャーに反映されている）は、より妥当な成長率まで減速している可能性がある。 これが食品起業家にとって意味するのは、一部のカップケーキベーカリーが悲しい統計となって存在しなくなる可能性があるということです。
カップケーキの世界
カップケーキの爆発的な出来事は非常に新しいものであるため、業界では「カップケーキ」という言葉の定義はほとんどありません。 これらは、伝統的なカップケーキの素晴らしい、並外れた、まったく異なるバージョンに焦点を当てた専門ベーカリーです。
カップケーキは従来のカップケーキよりも何倍も大きく（または小さなミニバージョンの場合もあります）、もちろん高価で、カップケーキあたり3ドルから5ドル以上の範囲です。
消費者市場調査の大手プロバイダーである Mintel が発表した Mintel の調査結果 不況下の結婚式 鐘の音が減り、至福のひととき、「カップルは手の込んだウエディングケーキを個人のものと交換している」 「カップケーキウォーズ」で紹介されたケープコッドロリケーキは、一口サイズのウエディングケーキを作成します カップケーキ。
カップケーキのトレンドの実際の現象は、より健康的な選択肢と減量への関心を高めている消費者にとって、興味深い逆の傾向でした。 たとえば、ニューヨーク市では、ジュースバーやサラダショップに遭遇せずに 2 ブロック歩くことはできません。
クラムズはかつてカップケーキ戦争を率いていた
数年前、 クラムズ ベイク ショップ カップケーキのトレンドを牽引しました。 このカップケーキベーカリーは、代表的なカップケーキが6オンス、高さ約4インチだったが、2014年に破産を宣告され、店舗を閉鎖し、その後すぐに閉店した。 取得して再オープンしました. 今日、彼らは、有名で愛されているブランドであるカップケーキを、新しいトレンドの贅沢であるアイスクリームまで拡張 (そして再改良) しました。 カップケーキ味のプレミアムアイスクリームシリーズでは、カップケーキを食べながらアイスクリームも食べることができます。
注目すべき食品トレンド
カップケーキは、次の 2 つの消費者トレンドに乗った「ホットな」トレンドでした。
- 不況への倦怠感
- 手頃な価格の贅沢
手頃な価格の贅沢
手頃な価格の贅沢は、消費者が購入品の値下げの痛みを和らげる方法です。 彼らは、幸せな時間を思い出させてくれる、贅沢でお手頃なアイテムを気分転換として見つけます。
シンフォニー IRI は、特に「」に対処する「アフォーダビリティ レポート」を作成しました。消費者支出の変化はこれまでよりも早く、より頻繁に起こっており、予測しにくくなっている 以前は…賃金の停滞が異常な価格敏感性を生み出し、その結果、多くの国の需要が低下しました。 カテゴリ。」
その結果、買い物客は取引を行っている そして 場合によっては、お金を節約するために特定の商品の購入を減らし、カップケーキなどの他の商品と交換することもあります。 カップケーキは、消費者が喜んで散財する「手頃な贅沢」です。 予算がどんなに厳しくても、いつでも追加の 5 ドルを手に入れることができます。
スーパーマーケット、カップケーキの店内ベーカリーを拡大
小売店チェーンがこの傾向に気づくのに時間はかかりませんでした。スーパーマーケットは高級カップケーキ ベーカリー市場に参入しました。 この店ではカップケーキを単純労働で焼き上げることができ、焼きたてのペストリーやデザートのおいしい香りが店内に漂います。 スーパーマーケットは、長期的なビジネスの成長が見込まれる場所です。 次に、フードサービス市場も彼らがアピールするもう一つのセグメントです。
巨大なカップケーキ、手作りのドーナツ、クロナッツなど、手頃な価格の贅沢は今後も続く可能性があります。 しかし、カップケーキ戦争は、このカテゴリーにとっても消費者にとっても健全な、より持続可能な成長率に落ち着くでしょう。
