メニュー項目の選択
レストランのメニューを作成するのは大変なことです。 どのような料理を提供し、何を省略すべきでしょうか? の 理想的なレストランのメニュー ユニークな料理と昔からの人気料理のバランスを提供しています。 また、利益を維持するために適切な食費が設定されており、忙しい夕食のラッシュ時にキッチンで簡単に再現できます。
価格メニュー項目
正しいことを知ること 食費 収益性の高いメニューには欠かせないメニュー項目です。 食費とは、特定の料理のメニュー価格を、その同じ料理を作るのに使用された食材のコストと比較したものです。 言い換えれば、食事にいくら支払うかによって、必要な料金が決まります。
一般的に食費は30～35％程度が目安です。 これは、何かに 1.00 ドルを支払う場合、最低 3.34 ドルを請求する必要があることを意味します。 必要以上に高額な料金を請求しているように見えるかもしれませんが、支払っているのは食べ物そのものの代金だけではないことに注意してください。 あなたは誰かに食事を準備し、配膳し、食事の後片付けをするためにお金を払っています。
メニューのレイアウトを決める
メニューのフォントと配色は、レストランのテーマを反映している必要があります。 たとえば、メキシコをテーマにしたレストランをオープンする場合、赤、ターコイズ、紫、緑などの鮮やかな色がメニューに適しています。
これらと同じ色は、フレンチ ビストロやイタリアン レストランのメニューでは場違いに見えます。 フォントについても同様です。 フランスのビストロには古典的なスクリプト フォントやシンプルなプレーン フォントが使用されている場合がありますが、スポーツ バーやその他のカジュアルなレストランにはそれほどフォーマルではないフォントや遊び心のあるフォントが使用されている場合があります。 読みにくいフォントや小さすぎるフォントの選択には注意してください。
レストランのメニューで何を避けるべきかを知る
メニューはレストランの中心です。 食べ物や飲み物として提供できるすべてのものを紹介します。 メニューはレストランの代表と同じくらい多様で多様ですが、メニューを作成する際には従うべきガイドラインがいくつかあります。 レストランのメニューをデザインする際に避けるべきことがいくつかあります。 プリンターに行く前に読み飛ばすべき事項を読んでください。
メニューに地元の食材を使用することを検討してください
新鮮で風味豊かな食材を求めて近隣のレストランに目を向けるレストランが増えています。 郷土料理 高級レストランからカジュアルなサンドイッチ店まで、あらゆる種類のレストランに足を運んでいます。 庭を持っている人なら誰でもこの事実を証明できます。
自家製のパンが市販のパンに勝るのと同じように、卸売の野菜や果物は地元の園芸品とは比べものになりません。 そして、地元のものを買うことは地元経済を助けると同時に、近所の他のビジネスマンとの関係を築くことができます。
メニューは小さめにしましょう
レストランのメニューに限界はありません。 膨大な種類の品物を提供したいという誘惑を避けてください。そうしないと、必然的に夜の終わりに食べ物を捨てることになります。 また、レストランのキッチンで何が生産できるかについても考慮してください。
レストランのメニューを更新する時期を知る
メニューは一度書いたら忘れてしまうものではありません。 少なくとも年に 1 回、できれば年に 2 ～ 3 回更新する必要があります。 定期的に更新すると、食費を確認したり、特定の品目の人気や不人気を評価したりできます。
