新しいレストランをオープンするのはワクワクします。 しかし、 新しいレストランのデザイン 初めてのオーナーにとっては圧倒されるかもしれません。 レストランのデザインはそのテーマと一致している必要があります。 キッチンの位置だけでなく、雰囲気や座席も考慮する必要があります。 消防法、換気、その他の建築基準法など、考慮すべき問題は他にもあります。 ここでは、開始に役立つ基本を示します。
ダイニングルーム
レストランの中心はダイニングルームであり、歓迎的で快適である必要があります。 顧客が集まり、おいしい食事を楽しみ、お互いの交流を楽しむ場所です。 ダイニングルームの座席数については、地元の消防署またはその他の当局に確認する必要があります。 一度に安全に対応できる人数がわかれば、テーブルや椅子、待機場所をどこに配置するかを計画できます。 初日の前に、すべての座席に座って景色を評価し、より良いエクスペリエンスを得るためにテーブルの位置を変更する必要があるかどうかを判断してください。
キッチン
レストランの中心はキッチンです。 ほとんどの業務用キッチンは一般の人の目に触れることはありませんが、レイアウトはダイニング ルームと同じくらい重要です。 キッチンのサイズと提供する料理の種類によって決まります。 キッチンのレイアウト、購入する必要がある商用機器の種類も含めて。
バー
レストランにフルサービスのバー、つまり顧客が座って飲み物や食事を楽しめるバーを設ける予定がある場合、それはダイニング ルームと同じくらい居心地の良いものでなければなりません。 バーは、サーバーがテーブルに飲み物の注文を出したり受け取ったりする場所であるため、レストランとしても機能する必要があります。
トイレ
レストラン全体の設計計画にトイレが含まれていることを確認してください。 レストランは通常、小さなスペースを占めるため、お金をかけすぎずにトイレをドレスアップして個性を与えるのは簡単です。 レストランのトイレで最も重要なのは清潔さです。 トイレを 1 日を通して定期的に掃除することは、レストランが清潔であることを示すものであり、常連客にとっては大きな関心事です。
アウトドアデザイン
幸運にもデッキやパティオなどの屋外ダイニング スペースがある場合は、レストランのテーマがそのエリアにも及ぶようにしてください。 丈夫な屋外テーブルと椅子を用意する必要があります。 プランターや小さなフェアリーライトを置くとさらに雰囲気が増します。 たとえば、屋外のダイニング エリアからの眺めが駐車場である場合は、つる性の植物やその他の視覚的に魅力的な仕切りを備えた格子壁を構築することを検討してください。 また、暑い夏の時期に顧客を快適に過ごすために不可欠な傘や日よけも必ず含めてください。
待機エリア
待合室のスペースがある場合は、お客様用のベンチや椅子を必ずご用意ください。 また、いくつかのメニューを近くに置いて、待っている間に閲覧できるようにします。 これは、ワインの試飲、週替わりスペシャル、ハッピーアワーなど、レストランの他のイベントの掲示板を表示するのにも適した場所です。
コートチェック
レストランの種類によっては、コートを着るエリアを指定することもできます。 より高級なレストランでは、スタッフがコートを掛けて客に番号を与えるコートチェックを提供する場合があります。 ただし、より安価なステーキハウスでは、各顧客ブースの近くにコート掛けやフックを提供している場合があります。
テーマやコンセプトが何であれ、新しいレストランでは、ダイニング ルームとキッチンについて綿密に計画されたデザインが必要です。 レストランのデザインのあらゆる部分が連携して、顧客をリピートさせ続けるユニークな体験を生み出す必要があります。
