レストランのオーナーは、最初から最後まですべてを自分でやりたいと思うのは簡単です。 料理 マーケティング、簿記、修理とメンテナンスなど。 しかし、経済的な理由からであろうと、あるいは単に「正しく」できる人がいないと思ったからといって、すべてをやろうとすると、すぐにあなた自身、そしておそらくはあなたのビジネスが台無しになってしまいます。
総料理長/キッチンマネージャー
料理長です。 彼はスペシャルを作成し、食べ物を注文し、キッチンの総支配人として働く男性 (または女性) です。 おそらくキッチンスタッフのスケジュール調整、採用、解雇も彼が行っているのだろう。 エグゼクティブシェフのポジションに適した候補者は、通常、数年間の料理とレストラン経営の経験を持つ人物が就任します。
レストランマネージャー
レストランマネージャー レストランを経営するという日常業務において、多くの責任を負っています。 レストランのマネージャーになるために必要な資格には、対人スキルや組織力などの基本的なものが含まれます。 ただし、レストランの規模やコンセプトによっては、ビジネスまたはホスピタリティの学位が必要な場合があります。
サーバ
あ レストランのサーバー はあなたのレストランのカスタマーサービス担当者です。 優れたレストランの給仕はどんな顧客も常連に変えることができますが、質の悪い給仕は同様に簡単に顧客を遠ざけてしまいます。 レストランサーバーの仕事内容には、単に料理を提供するだけでなく、さまざまな職務が含まれる場合があります。
バーテンダー
の バーテンダー フロントスタッフのトップポジションです。 レストランの種類によっては、バーテンダーが残りの料理を受け取る責任がある場合があります。 スタッフは自分のテーブル (サービスバー) で飲み物を飲むだけでなく、そこで食事をすることを選択した顧客にもサービスを提供します。 バー。
ホスト
レストランホストの一般的な仕事は、顧客を出迎え、挨拶し、席に着かせることです。 したがって、レストランでの経験が（またはまったく）ない人にとっては、優れたエントリーレベルの仕事です。 ホストはフレンドリーで礼儀正しく、また、組織的かつ快適に複数の作業をこなし、忙しいシフトに対処する方法を知っている必要があります。
食器洗い機
通常、食器洗い機はエントリーレベルのポジションであり、レストラン全体で最も過小評価されているポジションであることがよくあります。 皿洗い以外にも、床の洗浄、バスルームの掃除、その他の小さなメンテナンス作業も含まれます。 皿洗いはほとんどの人にとって夢の仕事ではありませんが、最も重要な仕事の 1 つです。 食器洗い機がシフトに来ないと、レストランが忙しいときに急停止する可能性があります 夜。
簿記または会計士
レストラン経営の多くの部分と同様に、オーナーは簿記係または会計士の役割を果たす場合があります。 これらのそれぞれの仕事の違いを理解することが重要です。 簿記係は、毎日の銀行預金や給与小切手の発行などの金融取引を記録します。
会計士は、損益計算書の作成や年次税の準備など、これらの取引を分析します。 簿記係を雇うか自分で行うかを決めるとき、時間は重要な要素です。
オーナーとして、あなたはすでに終わりのないやるべきことリストを持っています。 日々のお金の管理に時間を割くことができない場合は、お金のことは無視したくない分野なので、雇用することを検討してください。 簿記に対するあなたの快適さのレベルも同様に重要です。 財務の経験がない場合、レストラン運営の複雑さを理解するのは難しいかもしれません。
メンテナンス
冷凍庫からレンジ、ウォークインクーラー全体に至るまで、毎日の清掃に加えて、どのレストランでも機器が故障する可能性があります。 簿記と同じように、日々のメンテナンスも自分でやりたい仕事かもしれません。 それはあなたがどれだけ器用か、レストランの規模、そしてあなたがすでに担っている他の義務によって異なります。 何かが壊れるたびに修理業者を呼ぶよりも、常勤のメンテナンス/清掃担当者を常駐させた方がコストが安く済む場合があります。
