オレンジワインとは？（さらに、私たちのお気に入りのナチュラルラベル）

ホワイト、ロゼ、レッド。オレンジワインはどこに合いますか？

ワインのプロ、消費者、そしてホステスとして、私はいくつかのワインへの執着を持っています：私は大好きです Pét-nat 中程度から高酸のテクスチャーのある白ワインを好みます。そして、オレンジワインは完全に法案に適合します。

「オレンジワインって一体何なの？オレンジから作られたワインに違いないですよね？」いいえ！しかし、心配しないでください、私は最初は同じ考えを持っていました。フルーツワインは本物であり、おいしいこともありますが、それは私たちがここで話していることではありません。

簡単に言えば、オレンジワインは肌に触れるワインです。実際、英国のワイン輸入業者であるデビッドAが2004年になってからでした。ハーヴェイは、この用語が人気を博した「オレンジワイン」を作り出しました。言い換えれば、オレンジワインは赤のように作られた白ワインです。

白ワインの生産では、ブドウは圧搾され、皮と茎はすぐに廃棄され、発酵のために透明なジュースだけが残ります。しかし、スキンコンタクトワインでは、ワインメーカーは、既知の方法で、スキンとシード（「マスト」と呼ばれる）が圧搾ジュースと長時間接触することを許可します。「マセレーション」として。ブドウの皮には、色素、フレーバー化合物、タンニンが含まれています。これらはすべて、ワインの見た目、味、感触に影響を与えます。口。

ワインメーカーが達成しようとしているスタイルに応じて（赤、ロゼ、オレンジのワインはすべて肌に触れるワインです）、浸軟は数時間から数か月のどこかになります。果汁がブドウの皮に長時間さらされることで、ワインは黄金色、琥珀色、または銅色になります。そして、オレンジ色のワインができあがります。

スキンコンタクトワインの背後にある歴史

肌に触れるワインは、世界で最も古いワイン造りの方法の1つです。それはすべて国で始まりましたジョージア早くも紀元前6000年伝統的に、緑のブドウは、ワインの製造、熟成、保管に使用される卵形の粘土容器で粉砕および発酵されていました。クヴェヴリは密封されて埋められたので、ワインは少なくとも5〜6か月間発酵し、その後ボトルに移されました。

ジョージア州および海外のワイナリーは、この伝統的な方法を使用してオレンジワインを製造し続けています。qvevriワイン製造法はユネスコに追加されました。

無形文化遺産 2013年のリスト。しかし、オレンジワインを作る方法は他にもあります。ニュートラルバレル、コンクリート、ステンレス鋼は発酵のための人気のある容器であり、オレンジのワイン造りはジョージア州で生まれ、フランス北東部、イタリア北部、スロベニア、オーストラリア、米国でも製造されています。州。

オレンジワインの味はどうですか？

オレンジワインの唯一のテイスティングプロファイルはありませんが、生産のためにすべてが複雑でエキサイティングなテクスチャーを持っています。オレンジワインはニュアンスを表現します。それらは芳香性でミディアムボディから、ロバストでフルボディまであります。それはすべて、使用される品種、ワイン製造技術、および皮膚接触の長さに依存します。

典型的なテイスティングノートには、アプリコット、傷ついたリンゴ、ジャックフルーツ、おいしいナッツ、ドライフラワーなどがあります。いくつかのオレンジワインはまた、酸っぱいビールの酸味と同様のウーロン茶の収斂感を持っています。

かすんだ色合いのオレンジワインを見たことがありますか？それはろ過されていないワインです！消費者として、私たちは光沢のある蒼白を持っている私たちの白人とロゼに慣れています。ワインが曇っていても問題はありません。ワインメーカーがワインを生の状態のままにしたことは特徴です。

どのように提供すればよいですか？

オレンジワインが冷たすぎると、個性が落ち着きます。ワインの色を使用して、サービング温度を決定します。色が薄いワインの場合は、ロゼのように召し上がれます。色合いが濃い場合は、冷えやすい赤と同じようにワインを扱います。50〜55度で提供します。ワイン冷蔵庫がない場合は、ボトルを冷蔵庫に20〜30分間入れるだけです。

反対に、スパークリングオレンジワインはよく冷やしてお召し上がりいただけます。適切な温度で飲むと、ワインの複雑さがわかり、最初の一口から最後の一口まで大幅に進化することに気付くでしょう。さらに、濃い琥珀色のワインをデカントすることを検討してください。赤ワインのように、濃いオレンジ色のワインは通気の恩恵を受け、風味と香りを発達させることができます。

オレンジワインは白ワインの酸味と赤のボディとストラクチャーを持っているため、さまざまな食品とうまく調和します。熟成したハードチーズやスパイシーなジャマイカ料理と一緒に召し上がったり、オレンジワインを使ってお気に入りの韓国料理のスパイスやキムチの風味を楽しんだりしてみてください。私のお気に入りの組み合わせの1つは、サラミとルッコラをトッピングしたピザとの軽いオレンジワイン（4日間の肌接触）です。

しかし、オレンジワインは「ナチュラル」ですか？

ナチュラルワインは、有機またはバイオダイナミック農法のブドウと天然酵母発酵の使用を強調する、ワイン造りへの哲学的アプローチです。また、酸調整剤、着色剤、機械的ろ過などの従来のワイン製造方法も避けています。

オレンジワインはナチュラルワインの世界で人気のあるスタイルですが、すべてのオレンジワインがそうであるわけではありません肌に触れる方法は、自然なワイン造りと従来のワイン造りの両方に適用できるため、「自然な」練習。

天然ワインの購入は気が遠くなることがあります。だからここに精通した買い物客になるためのいくつかのヒントがあります：

良いワインショップを見つけて、スタッフにアドバイスを求めましょう。彼らはお気に入りについて話すのが大好きで、オーガニック、バイオダイナミック、ナチュラルのワインの選択肢を紹介できます。
一人で飛んでいる場合、最良のヒント（そして私がよく使うもの）は輸入業者による買い物. ワイン輸入業者は、品質基準、スタイル、視点に合ったワインを運びます。特定の輸入業者からの1つまたは2つのワインが好きな場合は、そのポートフォリオから他のワインを楽しむ可能性があります。
バックラベルで「ImportedBy」を探し、お気に入りのボトルを誰が輸入しているかをメモし始めます。私が信頼しているワインの輸入業者と流通業者をいくつか紹介します。

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あなたが始めるためのオレンジワイン

オレンジワインを試す準備はできましたか？次回地元のワインショップに行くときは、肌に触れる、琥珀色のワイン、またはラマトという用語のボトルを探してください。または、これらのオレンジワインを試してみてくださいマイサ、配達オプションのある小さな天然ワイン店：

または、ワインに驚かされたい場合は、オレンジグロウワインクラブ。毎月、説明、テイスティングノート、醸造情報、料理の組み合わせが記載されたナチュラルオレンジワインを受け取ります。