食糧の不平等と闘うための5つのヒント
USDA 定義する 健康的な食料源が不足している地域としての食の砂漠。 これらの地域の住民は、栄養価の高い食品を扱うスーパーマーケットの近くに住んでおらず、多くの場合、 最小限の輸送オプションとそのような食品の手頃な価格によるそのような小売業者は最終的に アクセスしました。
USDAによると、 国勢調査区 食の砂漠と見なされるものは、貧困率が20％以上の低所得のしきい値を満たすか、 少なくとも500人（または人口の33パーセント）が1マイル以上離れた場所に住んでいる低アクセスしきい値 スーパーマーケット。 地方の国勢調査区の場合、10マイルです。
代わりに、これらの居住者は、近くのコンビニエンスストア、ガソリンスタンド、または健康的または手頃な価格の食品オプションを提供しないその他の不十分な食料品店で買い物をする必要があります。 コストが高騰すると、食料不安が発生する可能性があります。つまり、買い物客はすべての食料を買う余裕がありません。 （またはその家族）充実した食事の必要性、および高度に処理された高速な食事への依存 食物。 2018年の時点で、1760万人のアメリカ人 伝えられるところによると 「スーパーマーケットへのアクセスが制限された」エリアに住んでいます。
しかし、コストとゾーニングという独自の障害に直面するスーパーマーケットを単に構築することだけが解決策ではありません。 2009年、USDAの経済研究センター 書きました 議会への報告書の中で、住民に時間がなかったり、 より健康的な食品を準備する方法を学ぶための知識、または食品が入っている店にアクセスするための財政や交通機関 販売されています。
さらに重要なことに、食糧へのアクセスは人種的、文化的、社会経済的不平等によって影響を受け、定義されているため、食糧正義活動家のカレン・ワシントンは別の用語を好む 「食品アパルトヘイト。」
「食の砂漠に分類されるコミュニティに新しいスーパーマーケットを開くだけでは不十分であることがわかりました」と、ナショナルニュートリションディレクターのアクアウールブライト博士は述べています。 全都市財団、必要としている都市に高品質の食品を届けることに焦点を当てた非営利団体。 「大手小売業者がそもそもこれらの地域を放棄または無視した理由があり、それらは主に収入または社会経済的地位に依存しています。 マイノリティグループは、これらのコミュニティに住んでいるグループであることが多く、最も大きな打撃を受けています。」
全国の都会の中心部で栄養と料理のクラスを教える際に、ウールブライトは多くの低所得の家族が両方の料理を改善したいと思っていることを発見しました スキルと栄養知識、そして基本的なナイフのテクニックと予算内で調理するためのヒントが教えられるようなクラスの需要は非常に高いです 高い。
食糧の不平等に対する迅速な解決策はありません。 それはより大きな構造的欠陥によって生成されます。 したがって、以下の提案は解決策の完全なリストではありませんが、不十分な食糧アクセスによって影響を受けた誰かを助けることができます。
缶詰、冷凍、乾燥を購入する（そしてまとめて購入する）
「きれいな」ものを食べるというプレッシャーにより、買い物客は新鮮でない食品を買う価値があるかどうか疑問に思うことがよくあります。 彼らです。 実際、ほとんどの冷凍食品は最高の熟度で冷凍されているため、最も栄養価の高いときに摂取できます。 さらに、これらの利点は、食品がオーガニックであるかどうかを上回ります。 農薬の可能性に取り組むには、農産物を DIYウォッシュ!
缶詰、冷凍、乾燥食品は、多くの場合、新鮮な同等品よりも安価であり、貯蔵寿命が長くなります。 まとめて購入すると、同じ利点が得られます。 穀物、マメ科植物、ナッツ、種子は植物ベースのタンパク質であり、肉よりもはるかに長く数か月間保持されます。つまり、食料品店への旅行が少なくなります。 （と言えば、出かける前に、持っているものと必要なもの、利用可能なキャビネットと冷蔵庫のスペース、そしていつ再び食料品店に行くことができるかを確認してください。 他のすべてのように、事前に計画することで、時間、お金、および頭痛の種を節約できます。）
ただし、腐りにくいものに頼る場合でも、ラベルを読む必要があります。 登録栄養士 ティファニー馬ニューヨーク州保健局の元公衆衛生栄養士である、は次のように述べています。 新鮮な農産物と比較して十分であるため、家族は栄養を確保するために、これらの食品に低ナトリウムまたは無糖を選択するように努める必要があります 威厳。"
ショップセールス＆季節限定
ここで驚くことではありませんが、ショッピングセールアイテムはあなたのお金を伸ばすことができます。 割引やクーポンを使用すると、お金を節約し、他の方法では食べたり料理を学んだりしたことがないかもしれない新しい食べ物を紹介します。 週刊誌や地元の新聞、または食料雑貨店のウェブサイトやソーシャルメディアアカウントでお得な情報を探してください。
Woolbrightはまた、食料品店の担当者に、農産物、肉、パン屋の部門があるかどうかを尋ねることを提案しています。 まだ安全に摂取できるが、有効期限が近づいている、またはみなされる食品に対して、より深い割引を提供する 不完全。
そして、季節の食材に目を光らせてください。 多くの場合、より安く、見つけやすく、大量に販売されます。 何をいつ探すべきかを理解するために、これを使用してください 旬の食材ガイド 州、月、および生産タイプで検索します。 あなたがあなたの農産物を手に入れたら、ここにあります プラスチックなしでそれらを保存して新鮮に保つ方法.
農民を支援する
農家’s市場 前述の旬の食材の優れた供給源として機能し、地元の農家やベンダーを直接サポートすることができます。 一年中構造物に収容されていないという点で非永続的であることがよくありますが、ファーマーズマーケットは通常、毎週「ポップアップ」し、手作りの農産物や保存品を提供します。 あなたの近くのものを見つけるために、USDAは提供します 全国ディレクトリ.
CSAメンバーシップ 買い物客と販売員の両方に同じように利益をもたらします。 これらは、事前に農場の収穫の「株」を購入し、その後、農業シーズンを通して毎週、毎月、または別の合意された基準であなたの部分を受け取るプログラムです。 一部のCSA（地域支援型農業）ボックスが提供されます。 他のものは拾われます。 ある人はパーティー用で、他の人は家族に奉仕することができます。また、あるプログラムでは先制して自分の農産物を選ぶことができますが、他のプログラムは毎回驚きます。 ローカルCSAを見つけるには、これを使用します ローカルハーベストのツール.
同様に、参加を検討することができます 食品協同組合. これらは、会員または従業員によって所有され、民主的に管理されている食料品店であり、通常、品質と季節性に焦点を当てながら、地元の有機食品を探しています。 協同組合（所有権の株式または株式を購入する）に参加することで、会員限定の割引、取引、および 払い戻しはしますが、どの食品や製品が在庫にあるか、および組織に投票する（または参加する）権利について意見を述べます。 ボード。 使用する このディレクトリ お近くのものを見つけるために。
それでも、コストがより大きな懸念事項である場合、USDAの ファーマーズマーケットディレクトリ 市場で受け入れられている支払いタイプで結果をフィルタリングできます。 ここで、近くの市場がファーマーズマーケット栄養プログラム（FMNP）のメンバーであるかどうかを判断できます。このプログラムは、 WIC 連邦支援プログラム。 クーポンは、対象となる果物や野菜に使用できます。
（ところで、配達の可能性があなたの興味をそそったなら、これらをチェックしてください ボックスサブスクリプションを生成する すぐにドアに届くか、「モバイルマーケット」（恵まれないコミュニティに配布される改造されたトラック、バス、トレーラー）を検索して、お住まいの地域でサービスを提供します。）
自分で成長する
家で芽、ハーブ、マイクログリーンを開発するためによく使用される屋内のグローライトを入手できない場合は、窓枠で完璧な庭のパッチを作ることができます。 不動産管理士と話すことも害にはなりません。 彼氏と私は1階のアパートに住んでいて、家主にドアの外の土でいっぱいの植物が不足しているスペースを利用できるかどうか尋ねました。 私たちは今、チャイブをうまく育てています。
野菜によっては、土ほど必要ないものもあります。 たとえば、セロリ、キャベツ、ネギ、フェンネル、チンゲン菜を水中で育てることができます。
「野菜の底が無傷であることを確認してください」と言います シェリーガウィス、認定機能栄養士。 「瓶に水を入れ、野菜の根を瓶に入れます。 日光の下で窓辺に置き、2〜3日ごとに水を交換してください。」 Gawithは、卵殻は 粉砕してミニガーデンの土壌やさらにはあなたの土壌に加えることができる「驚くべきミネラル源」 スムージー。
緑の親指だけであなたを怖がらせるなら、農産物がボランティアの仕事と交換される近くのコミュニティガーデンを探してください。 これらの庭園は、近隣住民が維持管理と収穫を共有する半公共スペースであることがよくあります。 CDC レポート コミュニティガーデンの利点には、身体活動やスキルの構築に従事することが含まれます。 近隣を美化し、暴力を減らし、社会福祉を改善する 繋がり。 何よりも、それは自立の文化を生み出します。
これを使って 「Find-A-Garden」 あなたの近くのものを見つけるのを助けるためにアメリカのコミュニティガーデン協会からの地図。
同様に、住民が新鮮な農産物を持ち帰ることができるコミュニティ冷蔵庫は、2014年から公共スペースに登場しています。 によると Food52、それらは現在、南極大陸を除くすべての大陸で見つけることができます。 これらの冷蔵庫の中の食べ物は完全に無料です。
Brooklyn’s Playground CoffeeShopを運営するZenatBegumは、3つの冷蔵庫（Craigslistによくある）を設置しました。 縁側と角、そして彼女と彼女のチームは、彼らに寄付をして購入した食べ物でそれらを満たします カフェ。 彼らはまた、Instagramを使用して農産物を呼びかけました。 彼女はFood52に次のように語っています。 人々がいる場所であるため、私たちはこれを行うために独自の歩道を使用しています。」
近所でコミュニティ冷蔵庫を探してください。自分で冷蔵庫を起動する場合は、必ず あなたの街の規制に従って、食品が注意深く取り扱われ、その常連客が維持されていることを確認してください 安全な。
これらのヒントに加えて、不十分な食糧アクセスと戦うための他のいくつかの方法があります。 フードパントリーは、特定の地域で困っている人々に直接提供します。 WICやSNAPなどの連邦支援プログラムは、適格な低所得の個人および家族に開放されています。 また、コミュニティガーデンや協同組合が現在あなたの近所にない場合は、近所の人を集めて地元の代表者に連絡し、1つを提唱するか、自分で庭を始めてください。
「考慮すべき問題はたくさんありますが、克服できないものではありません」とWoolbright氏は言います。 「人々は回復力があり、機知に富み、創造的です。 より手頃な価格で、健康的で、文化的に適切な食品にアクセスするために人々がとることができる積極的なステップがあります。」
