ამერიკის საყვარელი სკუში
ბედნიერი შემოდგომა! როგორც ადამიანი, რომელიც განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს თბილ ამინდზე, შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ, რომ მე ვარ მთვარეზე სეზონების შეცვლაზე. მიუხედავად იმისა, რომ სამხრეთ კალიფორნია იძულებულია დაელოდოს ერთი ან ორი თვე უფრო მეტხანს, ვიდრე შტატების უმეტესობა, რათა ისიამოვნოს მკვეთრი ამინდი, არსებობს მრავალი გზა, რათა აღძრას სეზონის სული ტემპერატურის ვარდნის გარეშე. აწევა კუსფერი თუ ტემპერატურა 75 გრადუსზე დაბლა დაეცემა, ამის ერთ-ერთი გზაა, მაგრამ სეზონური რეცეპტების მომზადება შეიძლება უფრო ეფექტური იყოს. როგორ იწყებენ შემოდგომას ხალხი აშშ-ში? სამი სიტყვა: გოგრა ახარებს ყველაფერს.
არ შეიძლება უარვყოთ, რომ გოგრა იყო ძალიან პოპულარული (და ზოგჯერ საკამათო) ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, მაგრამ იცით თუ არა, რომ ის იმდენად გავრცელებული გახდა შემოდგომაზე, რომ თუნდაც History.com იწონიდა ტენდენციური არომატის წარმოშობას? აქამდე სანელებელს ამდენი ყურადღება არასოდეს მიუქცევია. მაგრამ როგორ გაჩნდა სანელებლების ეს წმინდა გრაალი? და როდის ავიდა ის ასეთ სამარცხვინო დონემდე?
გოგრის სანელებლები - დაიჭირეთ გოგრა
სანამ მუსკატის კაკალი არსებობდა 35000 წელიმისი დაჯგუფება წიწაკა, დარიჩინი, მიხაკი და ჯანჯაფილი მე-20 საუკუნემდე არ მომხდარა. ჩიკაგოისტი აღმოაჩინა, რომ გოგრის სანელებლების ყველაზე ადრე ნახსენები გოგრის სანელებლების ნამცხვრების რეცეპტში, რომელიც გამოქვეყნდა 1936 წელს The Washington Post-ის მიერ. 1950-იან წლებამდე მსგავსი რეცეპტები შეიცავდა რეალურ გოგრას. თუმცა, ყველაფერი შეიცვალა, როდესაც სანელებლების კომპანიებმა, როგორიცაა McCormick, დაიწყეს ნარევის შეფუთვა და გაყიდვა, როგორც გოგრის ღვეზელის სანელებლები (და შემდეგ შემცირდა გოგრის სანელებლებზე 1960-იან წლებში). ამერიკული საყოფაცხოვრებო სანელებლების კოლექცია არასოდეს იყო იგივე და ახალი კომბინაცია თაროებიდან მოფრინავდა. გოგრის სანელებლების სიყვარული მხოლოდ მას შემდეგ გაიზარდა.
21-ე საუკუნის პოპულარობის დიდი ნაწილი შეიძლება მივაწეროთ - თქვენ წარმოიდგინეთ - Starbucks-ის Pumpkin Spice Latte-ს. მიუხედავად იმისა, რომ ყავის სხვა კომპანიებმა 1990-იან წლებში ექსპერიმენტები ჩაატარეს შემოდგომის არომატებზე, Starbucks-მა სასმელი რუკაზე 2003 წელს განათავსა. ვოქსი განმარტავს, რომ PSL თითქმის არ არსებობდა, რადგან ბევრი წუხდა, რომ სანელებლები "დომინირებდნენ" სასმელში და ტოვებდნენ ყავის მცირე გემოს. როგორც ჩანს, მომხმარებლებს არ აინტერესებდათ და ახალი პროდუქტი დიდი წარმატებით დაიწყო. წლების შემდეგ, მომხმარებლები მოუთმენლად ელოდნენ PSL-ის დაბრუნებას ყოველ შემოდგომაზე, რათა მათ შეეძლებათ გოგრის სანელებლების შეკეთება. სასაცილოა, Starbucks ყოველწლიურად მილიონობით დოლარს შოულობდა სასმელისგან, რომელიც არ შეიცავდა ნამდვილ გოგრას. ეს შეიცვალა 2015 წელს, როდესაც კორპორაციამ დაიწყო გოგრის ჩართვა სანელებლებთან, კარამელთან, ყავასთან და (ბევრ) შაქართან ერთად.
Pumpkin Spice Latte-ის გაჩენის შემდეგ, სანელებლების კომბინაციამ იპოვა თავისი გზა ჩვენი ცხოვრების ყველა სფეროში. დესერტები ძაღლის საკვებამდე. თუ საკმარისად კარგად გამოიყურებით შემოდგომაზე, ყველგან არის გოგრის სანელებლებიანი არომატი, სურნელი ან შთაგონებული დეკორი. თუმცა, Vox იტყობინება, რომ გოგრის სანელებლების ბუშტი შესაძლოა უკვე გაჩნდა და ტენდენციამ თავისი აყვავება გაიარა. მას შემდეგ, რაც ტენდენციები მიაღწევენ ასეთი მასობრივი პოპულარობის დონეს, დიდი დრო არ გადის, სანამ ისინი აკვიატებიდან გადამეტებულზე გადადიან. გოგრის სანელებელს შესაძლოა უკეთესი დღეები ჰქონოდა, რადგან მომხმარებლებს არ სურდათ ეს არომატი, როგორც ადრე.
აღარ არის გოგრის პოპულარობა?
მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის სანელებლების ტენდენცია დაღმასვლას იწყებს, ის ამას ნელა და დიდი სიმაღლეებიდან აკეთებს. ვოქსის თანახმად, PSL იყო "კულტურული ფენომენი", რადგან "Starbucks-მა [შეძლო] დაგვარწმუნა, რომ სასმელი უნდა მოხმარებულიყო მხოლოდ დროს. შემოდგომის თვეები, რითაც გაიზარდა მოთხოვნა." თანამშრომლების თავდაპირველი შეშფოთება გემოსა და ყავის თანაფარდობის შესახებ, საბოლოოდ სწორი იყო, მაგრამ მომხმარებლები არ იყო ეტაპობრივი. ისინი, ვინც ყოველწლიურ PSL წვეულებაში მონაწილეობენ, სასმელს ყავისთვის კი არ ყიდულობენ, არამედ გამოცდილებისთვის. სუზი ბადარაკო, კულინარიული კვების ტენდენციების ანალიტიკოსმა, უთხრა Vox-ს 2014 წელს, რომ 2008 წლის რეცესიის დროს, გოგრა გახდა „აღიარებული, როგორც კომფორტის კვების ტენდენციის ნაწილი." გოგრის ურთიერთობამ დღესასწაულებთან კომფორტი მოუტანა ბევრს, ვინც იბრძოდა დრო. მას ძლიერი ასოციაცია ჰქონდა სისრულესა და დარწმუნებულობასთან.
ამ დღეებში დაძაბულობა ავსებს ჰაერს და გაურკვევლობა ჩვენს ახალ ნორმად იქცა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერასდროს დავბრუნდებით გოგრის სანელებლების აყვავებულ პერიოდში, ჩვენ დავბრუნდით ნუგეშის ძიებაში თითქმის ყველაფერში, შესაძლოა, შაქრით სავსე ფინჯან ყავაშიც კი. Forbes გასულ წელს იტყობინება, რომ „გოგრის სანელებლების ინდუსტრიული კომპლექსი 2018 წელს 600 მილიონ დოლარზე მეტი ბაზარია, სამი წლის წინანდელი 500 მილიონი დოლარისგან განსხვავებით“.
ჩვენ შეიძლება მთლიანად აღარ ვართ შეპყრობილი გემოთი, მაგრამ მე ვარაუდობ, რომ გოგრის სანელებლები კიდევ დიდხანს გაგრძელდება, მიუხედავად იმისა, ირონიული ინდულგენცია იქნება თუ არა.
