როგორ შევამციროთ საკვების ნარჩენები
როგორც ყველა სახლის მზარეულმა იცის, ახალი ბოსტნეულისა და ხილის გამოყენება გიტოვებთ პროდუქტის გროვას „ნარჩენებს“ და მათთან არაფერ შუაშია. ბევრი ჩვენგანი განპირობებული იყო, რომ ეს ნარჩენები გვეგონა, მაგრამ ნარჩენების ფუჭად დაკარგვა იწვევს გემოს, საკვებ ნივთიერებებს და მართლაც საოცარი და მკვებავი კერძის შექმნის პოტენციალს.
თქვენი ღეროები, ღეროები, ფესვები და კანი არ არის ნარჩენები, არამედ კერძის აუცილებელი სამშენებლო მასალა, რომელსაც შეუძლია შექმნას ტექსტურის და არომატის ფენები. მათთან ერთად საჭმლის მომზადების სწავლა ახანგრძლივებს ხილსა და ბოსტნეულს აღქმულ სიცოცხლეს და ახანგრძლივებს ახალ პროდუქტზე დახარჯულ ყოველ პენსს. რა თქმა უნდა, ამ საკვების ნაგავსაყრელებიდან გადამისამართების სარგებელი არსებობს (ა ეროვნული რესურსების თავდაცვის საბჭო იტყობინება, რომ სახლების უმეტესობა ყოველწლიურად აგდებს 1,500 დოლარის ღირებულების საკვებს), მაგრამ უფრო მეტიც, ის გვასწავლის, რომ ვაფასოთ ჩვენი საკვები, თესლიდან ღერომდე და ამ პროცესში შევქმნათ მდგრადი ჩვევები.
აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი და გემრიელი გზა, რათა გამოიყენოთ ნარჩენები თქვენს სახლში.
ფესვები და მწვერვალები
როდესაც თქვენ ამზადებთ ფესვიან ბოსტნეულს, ყოველთვის არის ძირი და ქვედა ნაწილის სიმრავლე, რომლებიც ტრიალებს სამზარეულოში. არ მოაყაროთ კომპოსტი და არ გადააგდოთ ისინი ნაგავში! ეს ჯერ კიდევ ბოსტნეულის უგემრიელესი და საკვებად ვარგისი ნაწილებია და ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამოუკიდებლად ან კერძში ჩასმა. ეს არის სუპერ მარტივი გზა, რათა დაიწყოთ შეგუება ბოსტნეულის ნარჩენების შენახვაზე.
შეინახეთ სტაფილო, ბოლოკი და რელიეფი სპეციალურად გამოსაყენებელ საყინულეში ჩანთაში ან კონტეინერში სუპებისა და ბულიონებისთვის - ასე რომ, ისინი ყოველთვის ხელთ გექნებათ, როცა დაგჭირდებათ.
დაამატეთ ნებისმიერი ძირეული ბოსტნეულის ზედა ან ქვედა ნაწილი თქვენს წვენებს, სმუზის ან სოუსს.
ჩაასხით ერთი მუჭა კვების პროცესორში ან ბლენდერში ბოსტნეულის ბურგერებისთვის.
შეიძლება მოგეწონოს ყალბი, მაგრამ განიხილეთ მთელი ძირეული ბოსტნეულის მომზადება, როგორც ლამაზი შეხსენება, პირდაპირ თეფშზე, საიდან მოდის ჩვენი საკვები.
ღეროები და ღეროები
ჩვენ ძალიან მიჩვეულები ვართ ბოსტნეულის უმეტესობის მკაცრი ღეროების ან ღეროების გადაყრას. მაგალითად, აიღეთ ბროკოლი, რომელსაც მოხარშვისა და მრავალფეროვან კერძებში დამატება უსასრულო გზა აქვს. ნამდვილად არ არსებობს მიზეზი, რის გამოც არ შეგიძლიათ ღეროების ან ღეროების უმეტესობის ჭამა, გარდა მათი მწარე ან სუსტი არომატისა და მკაცრი ტექსტურის. თუმცა, მცირედ გახეხვა, დაჭრა და მოხარშვა ლამაზად არბილებს მათ და აქცევს არომატული კერძის ღირსეულ კომპონენტად.
ეს გამოგადგებათ, თუ ხშირად აღმოჩნდებით გამოუყენებელი, გამხმარი ბალახებით! გამოიყენეთ ისეთი მწვანილის ღეროები, როგორიცაა ოხრახუში, კილანტრო, პიტნა და თუნდაც გამძლე როზმარინი, ნაცვლად იმისა, რომ უბრალოდ ფოთლები მოაჭრათ. ისინი აძლევენ გემოს და აძლევენ დამაკმაყოფილებელ ხრაშუნას გარნირად გამოყენებისას, შეიძლება შეურიოთ პესტოს, სალსას, სოუსებს და გემრიელ კოქტეილშიც კი შეურიოთ!
კომბოსტოს ან შარდის ღეროების ამოღებისას გადადგით და შეინახეთ გემრიელი გარნირად. ეს შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და მოხარშოთ ათი წუთის განმავლობაში (ან მოხარშეთ, თუ გსურთ) დარბილებამდე, შემდეგ კი ყინულის თასში დაჭერით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მომზადება. შემდეგ დაუმატეთ მაკარონს, აურიეთ, ფრიტატას და სხვა, რომ გემოს ჯანსაღი ამაღლება.
ბროკოლის ხისტი ღეროები შეიძლება გაიწმინდოს და დაჭრას ნაზი შიდა ფენის გამოსავლენად, რომელიც ადვილად იხარშება, ან დაუმატოს კვების პროცესორს, უმი და გამოიყენოს სალათის გასამრავლებლად. მათი მომზადებისას ან ნახშირის მოხარშვისას, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები საოცრებას ახდენს, რათა ეს საუკეთესო გვერდითი კერძი გახდეს თქვენს არსენალში.
*პრო-რჩევა: ბევრ ღეროს მშვენიერი გემო აქვს, როცა მოხარშული, გამომცხვარი ან ნახშირწყლოვანია და ზემოდან მოაყარა დამსხვრეული ყველი, თხილი და სანელებლები. მობრძანდით და იყავით კრეატიული შემდეგ ჯერზე, როცა მიიღებთ!
პილინგი და ორმოები
პროდუქტის ნარჩენების გამოსაყენებლად ყველაზე ტკბილი გზაა ზაფხულის ახალი ხილის ორმოები და კანი. გარდა ამისა, რჩევა ნულიდან გმირზე გადასვლისას, როდესაც ძვირფასი, გადამწიფებული ხილის დაკარგვის ზღვარზე ხართ.
ციტრუსების კანი ადიდებულია გემოთი და არომატით, რომ აღარაფერი ვთქვათ ბუნებრივი ეთერზეთებით! ციტრუსის ქერქი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, სპონგებთან და ჯაგრისებთან ერთად, რათა გაიწმინდოს და დეზინფექცია მოხდეს. ის ასევე საოცარ სურნელს ხდის თქვენს სახლს.
თუ ციტრუსის ხილის თაიგული გაწურეთ ან წვენში მოაყარეთ, გულები (შიდა თეთრი ნაწილი და ქერქი) შეინახეთ დასაბრუნებლად. ისინი გემოთი შეფუთული ციტრუსის ძმარში, რომელიც შეიძლება დაემატოს სალათის სოუსებს, რომელიც გამოიყენება ვინეგრეტის სახით, სოუსებში და მეტი. ეს რეცეპტი დამწყებთათვის არის შეფ დერეკ ვაგნერისგან: ჩაასხით 4-8 ციტრუსის გული თეთრ გამოხდილ ძმარში და გააჩერეთ მინიმუმ 2 კვირა. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში და დაუმატეთ ¾ ჭიქა შაქარი. ნელ-ნელა ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. როგორც კი გაცივდება, ჩაასხით ქილაში და შედგით მაცივარში.
აქ არის სახალისო კოქტეილის ჯაზი: ორმოები და ქერქი შეიძლება დაქუცმაცდეს და გაჟღენთილი იყოს არაყის, ჯინის ან ნებისმიერი სხვა სპირტის შესაქმნელად. გააჩერეთ ერთი ან ორი კვირა, რათა შეიწოვოს გემო, შემდეგ გადაწურეთ ჩიხის ქსოვილით, თხელი ბადისებრი საცრით ან ყავის ფილტრით და გადაიტანეთ მინის ბოთლში ან ქილაში.
*პრო-რჩევა: შეინახეთ მწიფე ხილი, შეინახეთ ისინი მრავალჯერად გამოყენებად საყინულეში. ისინი შეიძლება დახლზე არამიმზიდველად გამოიყურებოდეს, მაგრამ გაყინვისას იდეალურია სმუზისთვის ან ცხელ შვრიის ფაფასთან ერთად მიირთვით.
დაკავშირებული კითხვა
