მეთევზეები არასოდეს შეთანხმდებიან იმაზე, თუ რა არის ყველაზე გემრიელი მტკნარი წყლის თევზი. მოსაზრებები განსხვავდება გეოგრაფიულად, რადგან სხვადასხვა სახეობაა ხელმისაწვდომი იმის მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ. და რამდენად კარგად ზრუნავთ თევზზე, რომელსაც დაიჭერთ, გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენად გემო ექნება მას მომზადებისას. ამის გათვალისწინებით, აქ არის მიმოხილვა მტკნარი წყლის თევზის შესახებ, რომელიც ზოგადად აღიარებულია, რომ სუფრის კარგი ფასია:
ბლუგილი (კაპარჭა)
ცისფერყანწელები გვხვდება უმეტეს ჩრდილოეთ ამერიკის წყლებში და ხშირად პირველი თევზია, რომელსაც ახალგაზრდა მეთევზეები იჭერენ. ისინი არ იღებენ დიდს. 1 ფუნტი ძალიან დიდია, ამიტომ პატარებს ხშირად ამზადებენ მთლიანი მას შემდეგ, რაც გახეხილი, თავი მოკვეთეს და ნაწლავები ამოიღეს, მაგრამ ზოგჯერ ფილეს აყრიან. ხორცი თეთრი და ქერცლიანია და შეიძლება იყოს ტკბილი, თუ თევზი სუფთა, გრილი წყლისგან მოდის.
ბლუგილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, ტაფაზე შემწვარი ალბათ ყველაზე პოპულარულია. Bluegills ნაწილია მზის თევზის კლანიდა მზის თევზის მრავალი სხვა სახეობა თანაბრად კარგია და მზადდება მსგავსი გზით.
Ლოქო
Ლოქო შეიძლება დაიჭიროთ ჩრდილოეთ ამერიკის წყლებში და სხვადასხვა სახეობა იზრდება სხვადასხვა ზომებამდე. ისინი ასევე კომერციულად იზრდება სამხრეთის ბევრ შტატში და იყიდება მთელი ქვეყნის მასშტაბით თევზის ბაზრებზე და ემსახურება ბევრ რესტორანში. ზოგი ლოქოს დელიკატესად მიიჩნევს.
ხორცი არ არის ისეთი ქერცლიანი ან თეთრი, როგორც ზოგიერთი სხვა სახეობის, მაგრამ აქვს ძალიან მწირი "თევზის" გემო, რაც დამოკიდებულია წყლებზე, სადაც იჭერენ ლოქოს და თუ რამდენად სწორად მოპყრობა.
კრაპი
ძალიან პოპულარული საკვები თევზი სამხრეთში და ფართოდ გავრცელებული სახეობა შეერთებულ შტატებში, კრაპი აქვს ტკბილი თეთრი ხორცი. ბლუჟილის მსგავსად, პატარები მთლიანად იხარშება, უფრო დიდის კი ფილე შეიძლება. შემწვარი ყველაზე გავრცელებულია.
Largemouth და Smallmouth ბასი
ბასის მეთევზეების უმეტესობა დაჟინებით მოითხოვს, გაათავისუფლონ მთელი დაჭერა და არასოდეს ჭამონ ბასი. ეს არჩევანის საკითხია და, რა თქმა უნდა, უფრო დიდიები უნდა გათავისუფლდეს. მაგრამ ყველა შტატი იძლევა გარკვეული მინიმალური ზომის ბასის შენახვას.
ამ თევზებს აქვთ თეთრი, ტკბილი ხორცი, რომელიც არ განსხვავდება ბლუგილისგან (რომელსაც ისინი რეალურად არიან დაკავშირებული). როგორც თევზის უმეტესობის შემთხვევაში, მათი ჰაბიტატი გავლენას ახდენს მათ გემოზე. საუკეთესოა სუფთა, გამჭვირვალე და ცივი წყლისგან. ბასი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ ფილე შეივსოს, მაგრამ მისი მოხარშვა შესაძლებელია მრავალი გზით.
მტკნარი წყლის ბარაბანი
ზოგი ფიქრობს მტკნარი წყლის ბარაბანი (ასევე ეძახიან ცხვარს) რომ იყოს უვარგისი, სხვები კი ამბობენ, რომ კარგია საჭმელად. ფაქტობრივად, არსებობს ამ სახეობის მნიშვნელოვანი კომერციული სათევზაო ბაზარი. მტკნარი წყლის ბარაბანი იზრდება დიდი და ცხოვრობს გრილ წყლებში ტენესის ჩრდილოეთიდან.
ისინი ადვილად დასალევადაა, მაგრამ ყინულზე დადება და დაჭერისთანავე უნდა გაიწმინდოს. მათი ხორცი შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით.
Კალმახი
კალმახის ნაპირზე ვახშამი დაჭერიდან რამდენიმე წუთში ხშირად ამბობენ, რომ ის საუკეთესო თევზის კვებაა, რაც კი ოდესმე მიირთვით. რაც უფრო ახალია თევზი, მით უკეთესი. თუმცა, ეს ზოგადად ეხება ადგილობრივ თევზს, ვიდრე მარაგის თევზს. ადგილობრივი თევზი, რომელსაც ხორცი აქვს ნარინჯისფერი ან ვარდისფერი, საუკეთესო გემოთია, მიუხედავად იმისა, ეს არის ყავისფერი, ნაკადი, ან ცისარტყელა კალმახი.
ბევრი პრეპარატი შესაფერისია კალმახისთვის, თუმცა ზომა შეიძლება იყოს ფაქტორი. ტაფაზე შეწვა სასურველია პატარა ეგზემპლარებისთვის, მსხვილი კი შეიძლება იყოს ფილე. კალმახი შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი, ასევე შებოლილი.
უოლეი
ბევრი ადამიანი რეკავს კედელი ყველაზე გემრიელი თევზი მტკნარ წყალში, თუმცა ყვითელი ქორჭილა ასევე უნდა მიიღონ იგივე ჯილდოები, რადგან ისინი უფრო პატარა ბიძაშვილი არიან. ვალის უმეტესი ნაწილი ფილეა, მაგრამ მათი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მათ შორის შემწვარი, გამოცხობა და შემწვარი.
თეთრი ბასი
თეთრი ბასი გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკის ბევრ ტბასა და მდინარეში. ისინი არ იზრდებიან დიდი. 3-ფუნტიანი ტროფეის ზომაა, მაგრამ 1 ფუნტი უფრო გავრცელებულია და შეიძლება ფილე. თეთრი ბასის ხორცს აქვს მუქი წითელი ზოლი ან სისხლის ხაზი, რომელიც უნდა მოიხსნას. თეთრი ბასი ხშირად ტაფაზეა შემწვარი, მაგრამ შეიძლება გამომცხვარი და შემწვარიც.
