ხახვი ნებისმიერი მზარეულისთვის ერთ-ერთი ყველაზე აუცილებელი ინგრედიენტია. სუპებიდან დაწყებული ჩაშუშულებით დამთავრებული, ისინი გემოს მატებენ და აუმჯობესებენ კერძს, რაც მას უფრო გემრიელს ხდის.
ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსავლელი ბოსტნეულია და ასევე კარგად ინახება. თუ სწორად ინახება, გრილ და ბნელ ადგილას, ზოგიერთ ხახვს შეუძლია შეინარჩუნოს გემო და სიახლე ერთი წლის განმავლობაში. ისწავლეთ როგორ განკურნოთ სახლში მოყვანილი ხახვი და ამ ზამთარს აღარ დაგჭირდებათ მისი ყიდვა.
რა ხახვი კარგია შესანახად?
ხახვის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: მკვეთრი და რბილი. რბილი ხახვი დიდი და წვნიანია და ხშირად გამოიყენება ჰამბურგერებსა და სენდვიჩებზე. სამწუხაროდ, რბილი ხახვი დიდხანს არ ძლებს შესანახად. ყველაზე იდეალურ პირობებში, ისინი შეიძლება შეინახონ ერთიდან სამ თვემდე. თუმცა, არსებობს მათი შენარჩუნების გზები, რათა უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. გამოიყენეთ ისინი სალსას ან მწნილის დასამზადებლად. შემდეგ, გაყინეთ ან შეგიძლიათ მათი სიცოცხლის გახანგრძლივება; ან დაჭერით ისინი და გაყინეთ უმი, დაჭრილი ხახვი, ასე რომ, როცა დაგჭირდებათ, ამოიღეთ ერთი მუჭა საყინულედან.
ცხარე ხახვი ძალიან განსხვავებულია. უფრო პატარა და ნაკლებად წვნიანი, ვიდრე რბილ ხახვს, ეს ჩვეულებრივ ხახვია, რომელიც იწვევს ცრემლებს, როდესაც დაჭრით. მაგრამ კარგი ამბავი: ის ნაერთები, რომლებიც იწვევენ ცრემლების ადიდებას, ასევე ხდება ის, რაც ხახვის იდეალურს ხდის გრძელვადიანი შენახვისთვის. სათანადო შენახვის პირობებში, ეს ხახვი ინახება თვეებისა და თვეების განმავლობაში.
ხახვის შენახვა ძალიან მარტივია. ზაფხულში და შემოდგომის თვეებში თქვენი ხახვის ზედა ნაწილი ყავისფერდება და ცვივა. ეს იმის ნიშანია, რომ ისინი მზად არიან მოსავლისთვის. ამოიღეთ ან გათხარეთ ისინი მშრალ დღეს. შემდეგ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს მათი განკურნების მიზნით, სანამ შეინახავთ.
როგორ განვკურნოთ ხახვი
- მოათავსეთ მთელი ხახვის მცენარე, მათ შორის ბოლქვები და ფოთლები, გრილ, მშრალ ადგილას. შეგიძლიათ დაკიდოთ ხახვი მტევნებში, ან გაშალოთ თაროზე გასაშრობად - რომელი თქვენთვის საუკეთესოა.
- აცადეთ ხახვი გაშრეს ორი-სამი კვირის განმავლობაში, ან სანამ ზედა და კისერი შეხებისას არ გაშრება და ხახვის გარეთა კანი შეკუმშული და ქაღალდისფერი გახდება.
- დატოვეთ ფოთლები ხელუხლებელი, თუ გეგმავთ ხახვის შეწებებას. დაჭერით ისინი ბოლქვიდან ერთი სანტიმეტრით, თუ გეგმავთ ხახვის ფხვიერ შენახვას. ფრთხილად იყავით, რომ ისინი ძალიან მოკლედ არ მოჭრათ. ეს შეამცირებს მათ შენახვის ვადას.
- თქვენი ხახვი ახლა მზად არის შესანახად! შეინახეთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას; საუკეთესოა ტემპერატურა 32-დან 40 გრადუსამდე. დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ არჩეულ შესანახ ზონას აქვს კარგი ჰაერის მიმოქცევა და შეზღუდული ზემოქმედება მზეზე, რათა ხახვი ნაადრევად არ გაფუჭდეს ან არ აღმოცენდეს. თუ დაიცავთ ამ რჩევებს, თქვენი ხახვი სუფთა უნდა დარჩეს თვეების განმავლობაში.
რჩევები ხახვის გაშრობის შესახებ
- სქელყელიანი ხახვი კარგად არ ინახება. არც სველი ხახვის ჯიშები, ამიტომ აუცილებლად გამოიყენეთ ისინი პირველ რიგში. თუ რომელიმე ჯიშის ბევრი გაქვთ, საუკეთესო არჩევანია მათი შენარჩუნება მათი გაყინვით.
- არ შეინახოთ ხახვი კარტოფილთან ახლოს. ხახვი გამოიწვევს კარტოფილის უფრო სწრაფად გაფუჭებას; და კარტოფილი გამოიწვევს ხახვს უფრო სწრაფად გაფუჭებას. ასევე კარგი იდეაა, რომ ხახვი მოერიდოთ სხვა ხილსა და ბოსტნეულს, რომელიც შესაძლოა აღიქვას მათი გემო.
- გამოიყენეთ თქვენი ხახვი, რომ მოამზადოთ საკუთარი ხახვის ფხვნილი და ხახვის მარილი. ეს დაზოგავს ფულს და მოგცემთ სხვა გზას თქვენი ხახვის გრძელვადიანი შენახვისთვის. სანამ მათ სწორად გააშრობთ, ისინი განუსაზღვრელი ვადით დარჩებიან.
- მომავალი წლის ბაღის დაგეგმვისას, მოძებნეთ ხახვის ჯიშები, რომლებიც კარგად ინახება. მათ ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ხახვის შენახვას ან ხახვის შენახვას ბაღის კატალოგებში. როგორც წესი, მშრალი, მკვეთრი ხახვი საუკეთესოდ ინახება. ისინი არიან ისეთებიც, რომლებიც ნამდვილად აგიჭრიან თვალებს და გტკივათ, როცა მათ ჭრით. სწორედ ხახვში არსებული გოგირდი იწვევს ამ ეფექტს და იგივე გოგირდი იცავს მათ გახრწნისაგან. შეეცადეთ გამოთვალოთ რამდენ ხახვს იყენებს თქვენი ოჯახი წელიწადში. შემდეგ დარგეთ შესაბამისად. თუ სწორად გამოიცნობთ, შეიძლება არ დაგჭირდეთ სასურსათო მაღაზიიდან ხახვის ყიდვა.
