შეზღუდვა ჩვენი საკვები ნარჩენების კონსერვაციის გზით
ისევე როგორც ბევრი რამ ჩვენს სამყაროში, ჩვენ ხშირად ვთვლით ჩვენს საკვებს ერთჯერადად. ჩვენ ვყრით უჭმელ საჭმელს, რომელიც შეიძლებოდა შენარჩუნებულიყო ან მოხარშული პატარა დაგეგმვით. სამწუხაროდ, საკვების ნარჩენები ძალიან შეუმჩნეველია კონტრიბუტორი კლიმატის ცვლილებაში. როდესაც საკვები ნაგავსაყრელზე იშლება, ის გამოიმუშავებს მეთანს - სათბურის გაზს უფრო ძლიერი ვიდრე ნახშირორჟანგი. როგორც ვთქვით, ჩვენ შეგვიძლია დავეხმაროთ საკვების ნარჩენებთან ბრძოლას ჩვენს სახლებში მცირე მოქმედებების განხორციელებით.
ჩვენ ვცხოვრობთ ჩვენს თანამედროვე სამყაროში, საკვების კონსერვაციის ნელი მიდგომა შეიძლება მიუწვდომელი იყოს. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ჩვენ ვიცავთ ჩვენს საკვებს ათასობით წლის განმავლობაში, ის უბრალოდ მოითხოვს მოთმინებას და დროს. განსაკუთრებით ამ გაურკვევლობის კლიმატის დროს, ახლა მშვენიერი დროა ახალი უნარ -ჩვევების გამომუშავებისა და საკვების კონსერვაციისთვის.
ქვემოთ მოცემულია საკვების შენახვის ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი მეთოდი. ისინი შეიძლება გაკეთდეს სახლში და თქვენს სამზარეულოში მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ხელსაწყოთი და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებით.
ჩვენ სიამოვნებით მოვისმენთ თქვენს საყვარელ კონსერვაციის მეთოდს, ასევე რამდენიმე რეცეპტს ან გაკვეთილს, რომელიც გიყვართ. გაუზიარეთ ისინი ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!
1. გაყინვა
მათთვის, ვინც ეძებს კონსერვაციის მარტივ მეთოდს, გაყინვა ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტია. საკვების გაყინვა მშვენიერი საშუალებაა სუპების, საწყობებისა და, რა თქმა უნდა, ტკბილი კერძების შესანახად. ამის სწორად შესრულებას ცოტა მეტი პრაქტიკა სჭირდება - მთავარია საყინულეში დაწვა. თქვენ გსურთ იყოთ ყურადღებით, თუ როგორ ათავსებთ და ინახავთ გაყინულ საკვებს.
რამდენ ხანს ინახავს | საერთოდ, გაყინული საკვები ინახება სამ თვემდე, ზედმეტი გემოს და ტექსტურის დაკარგვის გარეშე. თუმცა, თუ საკვები ხდება საყინულე დაიწვა, არ ექნება დიდი გემო. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ პირველი, პირველი გამორიცხული წესი - საყინულეში საჭმლის ჩაბარების თარიღის დაწერა დაგეხმარებათ თვალყურის დევნებაში.
გაკვეთილი ჩვენ გვიყვარს | ეს ნაბიჯ - ნაბიჯ სახელმძღვანელო საკვების გაყინვისთვის ნულოვანი ნარჩენების, პლასტმასის გარეშე კონტეინერების გამოყენებით.
საჭირო ინსტრუმენტები | უჟანგავი ფოლადის კონტეინერები, სილიკონის მრავალჯერადი გამოყენების ჩანთები, ფართო პირი ქვის ქილები და მინის შესანახი კონტეინერები
საკვების გაუწყლოება არის ერთ -ერთი უძველესი მეთოდი საკვების კონსერვაციისთვის და შეიძლება გაკეთდეს ძალიან ცოტა ინსტრუმენტებით, მანამ, სანამ არის სითბო და მზე. დეჰიდრატაციის ერთ -ერთი უდიდესი სარგებელი არის ნაყარი საკვების კომპაქტურობა. თითქმის ყველა საკვების გაუწყლოება შეიძლება-იფიქრეთ ჩირზე და მზეზე გამომშრალ პომიდორზე-ასე რომ, ეს ვარიანტი იდეალურია სეზონური პროდუქციის შესაძენად და მთელი წლის განმავლობაში გამოსაყენებლად. ეს მეთოდი უფრო შუალედურია, რადგან მისი დაწყება ძნელია. მაგრამ ზოგიერთი ძირითადი ინსტრუმენტის, გაკვეთილისა და პრაქტიკის საშუალებით, ეს უფრო ადვილი ხდება.
რამდენ ხანს ინახავს | დეჰიდრატირებული საკვები შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში, თუ ის სწორად არის შეფუთული და დეჰიდრატირებული. საკვების გახანგრძლივების ყველაზე დიდი გასაღები არის შენახვის შეფუთვა და საკვები ტენიანობის გარეშე.
გაკვეთილი ჩვენ გვიყვარს | ეს როგორ სახელმძღვანელო გთავაზობთ მრავალფეროვან ინსტრუმენტს, დეჰიდრატაციის სხვადასხვა გზებთან ერთად.
საჭირო ინსტრუმენტები | დეჰიდრატატორი, საშრობი თარო, ან მზის დეჰიდრატატორი, ბასრი დანა, დიდი ქოთანი, მრავალჯერადი გამოყენების ქილები და კონტეინერები შესანახად
3. პიკელება
ეს არის ყველაზე ფართოდ გავრცელებული მეთოდი საკვების შესანახად და მოიცავს სწრაფი პიკელება, დაკონსერვებული ძმრის მწნილიდა დუღილი. ყველა ვარიანტში გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული, ძმარი და სანელებლები საკვების სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით. დუღილი ბევრად უფრო მოწინავეა, ხოლო სწრაფი დამწნილება მშვენიერი ამოსავალია დამწყებთათვის. პროცესი შედარებით მარტივია: ახალი ბოსტნეულის (კიტრი, ხახვი, სტაფილო) დამატებით მჟავე ხსნარი ძმრის მსგავსად, საკვები ინახება რამოდენიმე კვირის განმავლობაში და მისი არომატი გამხდარი ხდება მჟავე.
რამდენ ხანს ინახავს | სწრაფი დამწნილების მეთოდისთვის, საკვები გრძელდება ოთხ კვირამდე და დაუყოვნებლივ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. დაკონსერვებული ძმრისა და ფერმენტირებული ბოსტნეულისთვის, ნივთებს შეუძლიათ გაგრძელდეს თვეების განმავლობაში კარადაში გაუხსნელი.
გაკვეთილი ჩვენ გვიყვარს | ეს სწრაფი დამწნილების სახელმძღვანელო ადვილი ხელნაკეთი მწნილისთვის, რომლითაც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
საჭირო ინსტრუმენტები | ფართოფოთლოვანი პიტნის ქილები ხუფებით, შეფის დანა, საჭრელი დაფა
საკვების შენარჩუნების ეს პროცესი ერთ -ერთი ყველაზე მოწინავე მეთოდია. ის ასობით წელია გამოიყენება არა მხოლოდ საკვების შესანარჩუნებლად, არამედ ჯანსაღი ვიტამინებისა და მინერალების აღსადგენად. მეშვეობით ლაქტო-დუღილი, კარგი ბაქტერიები იზრდება და ინახავს ახალ ხილს და ბოსტნეულს, ხოლო სხეულს აძლევს ჯანსაღი ბაქტერიების დოზას. კვლევები აჩვენებს რომ ეს ბაქტერია მშვენიერია ჩვენი ნაწლავისთვის. თითქოს უფრო მეტი მიზეზი გვჭირდება, რომ შევაყვაროთ მჟავე კომბოსტო და კიმჩი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ საკვების დუღილი სახლში უნდა მოხდეს ნაზი ზრუნვით და ყურადღებით, რადგან სხეული შეიძლება იყოს ძალიან მგრძნობიარე შექმნილი მიკრობების მიმართ. ეს სახელმძღვანელო არის დიდი რესურსი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ უსაფრთხოდ დუღილობთ.
რამდენ ხანს ინახავს | ფერმენტირებული საკვები შეიძლება გაგრძელდეს თვეებიდან წლების მანძილზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იგი ღია რჩება.
გაკვეთილი ჩვენ გვიყვარს | ეს YouTube ვიდეო დამწყებთათვის დუღილის სრული სახელმძღვანელოა.
საჭირო ინსტრუმენტები | წონა, შეფის დანა, სახლის დამზადების ძაბრი, საჭრელი დაფა, ჩიზქაფა, ფართო პირი ქვის ქილები
5. საკონსერვო
დაკონსერვების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: წყლის აბაზანის კონსერვი, რომელიც გამოიყენება მაღალი მჟავა საკვებისთვის, როგორიცაა ხილი და სოუსები, და წნევის კონსერვი, რომელიც გამოიყენება ხორცისთვის, ზღვის პროდუქტებისთვის და ბოსტნეულისთვის. დაკონსერვების მიზანია შეინარჩუნოს საკვები დიდი ხნის განმავლობაში მის გაფუჭებისა და გაფუჭების გარეშე. ჭურჭელში ან ქილაში საკვების გაცხელების პროცესი მაღალ ტემპერატურაზე ინაქტივირებს ფერმენტებს, რომლებიც საკვებს ცუდად იწვევენ. როდესაც გაცხელებული ქილა გაცივდება, საკვები ფართოვდება და ჰაერს ქილადან უბიძგებს. ისევე, როგორც საკუთარი საკვების დუღილის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით, კონსერვი ასევე უნდა გაკეთდეს სწორად და უსაფრთხოდ. ეს USDA სახელმძღვანელო სახლის დაკონსერვების შესახებ არის დამხმარე რესურსი დაკონსერვებული საკვების მომზადებაში სწორი ნაბიჯების გადადგმისთვის.
რამდენ ხანს ინახავს | დაკონსერვებული საკვები შეიძლება შენახული იყოს თაროზე ერთ წლამდე.
გაკვეთილი ჩვენ გვიყვარს | ეს მასტერკლასის სახელმძღვანელო დაკონსერვებისთვის დაყოფილია თავებად.
საჭირო ინსტრუმენტები | კონსერვის ქილა ამწევი, ჭურჭელი, დიდი ქოთანი, საკონსერვო ქილები, ფართო პირიანი ძაბრი
გაქვთ საყვარელი შენარჩუნების მეთოდი, რეცეპტი ან სახელმძღვანელო? გაუზიარეთ კომენტარებს ქვემოთ!
