ორგანული და ადგილობრივი საკვები რეალური ცხოვრების პერსპექტივიდან
თამამი და უკაცრავად ასოებით მათ ვებგვერდზე, New Country Organics ფერმა ვირჯინიაში ამაყად აცხადებს: ”ჩვენ ყველანი ორგანულები ვართ. ორგანული არ ნიშნავს მოდურს ან მაგარს ან პრეტენზიულს. ორგანული არ ნიშნავს ძვირი. ორგანული უბრალოდ ნიშნავს ეკოლოგიურ წონასწორობაში ცხოვრებას. ცხოვრობს რეალური ცხოვრებით. ნამდვილი ცხოვრება შენარჩუნებულია ნამდვილი საკვებით. ”
როგორც ერთგული ორგანული მწარმოებლების გუნდი, New Country Organics არის ვნებიანი ხალხის განათლებით მეურნეობის პრაქტიკაზე, რაც საშუალებას გვაძლევს ვისიამოვნოთ ჯანსაღი და მდგრადი პლანეტით, პროდუქციითა და ადამიანებით. მე გამიმართლა, რომ ვესაუბრე მათი გუნდის ერთ-ერთ წევრს, ბილ არენსს, იმაზე, თუ რას ნიშნავს მათთვის ორგანული წარმოშობა, როგორც მცირე ზომის ორგანული ფერმა და რას ფიქრობენ, რომ ჩვენ უნდა ვიცოდეთ როგორც ცნობიერი მომხმარებლები.
რა გიბიძგებს მხოლოდ მდგრადი მეთოდების პრაქტიკაში?
ერთ -ერთი რამ, რაც ჩვენ გვიყვარს ორგანულ ნივთიერებებში არის ის, რომ მას აქვს მკაცრი აკრძალვები პესტიციდების, ჰერბიციდების და ქიმიური სასუქების გამოყენების წინააღმდეგ. ბევრ დროს ვხარჯავ იმის ახსნაში, თუ რა არის ორგანული და არა რეალობა იმისა, რომ ჩვენ ვიყენებთ ქიმიურ საკვებს. ჩვენი კულტურა ეყრდნობა ამ აზრს, რომ საკვები თავისთავად კარგია. თუმცა, დღესდღეობით იმდენი ქიმიური ნივთიერება გამოიყენება არა მხოლოდ გმო პროდუქტებში, როგორიცაა სოია, სიმინდი და ხორბალი, არამედ ჩვეულებრივი მეურნეობაში და არასამთავრობო გმო მეურნეობაში. ჩვენ გვასწავლეს, რომ როგორც ადამიანები ჩვენ შეგვიძლია შევეგუოთ ქიმიკატების ამ უმცირეს თვისებებს, მაგრამ სამწუხაროდ არ შეგვიძლია.
როგორ გადასცემთ მომხმარებელს ორგანული პროდუქციის შორს მიმავალ ზემოქმედებას და მნიშვნელობას?
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რას ნიშნავს იყო ორგანული, ჩვენ ზოგჯერ გვყავს ეს საუბრები, სადაც ჩვენ ვამბობთ: თქვენ, როგორც ადამიანი, შედგება ტრილიონობით უჯრედისგან, მაგრამ თქვენ ასევე მასპინძლობთ კიდევ უფრო მეტ ტრილიონ სხვას უჯრედები. ჩვენ ხშირად ვამბობთ, რომ თქვენ ხართ პლანეტოიდი. ჩვენი დედამიწის მსგავსად, თქვენ თვითონ ხართ დასახლებული ტრილიონობით არსებით. თქვენ რეალურად ინტიმურად ეყრდნობით იმ მიკროორგანიზმებს თქვენი ჯანმრთელობისათვის და თქვენი ნაწლავების ჯანმრთელობა პირდაპირ კავშირშია საკვების ნიადაგის ჯანმრთელობასთან. მთელი ცხოვრება სიმბიოტურია - იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ შენ მარტო არ ხარ.
არის რაიმე ორგანული მეურნეობის შესახებ, რომლის შესახებაც ხალხმა არ იცის, თქვენ ფიქრობთ, რომ მათ მეტი უნდა ისწავლონ?
ეს ყველაფერი ნიადაგზეა. თუ თქვენ ჭამთ საკვებს (ან პირუტყვს), რომელიც ჯანსაღი, არატოქსიკური ნიადაგიდან მოდის, მაშინ თქვენი ნაწლავის ბაქტერიებიც ჯანსაღი და ცოცხალია. ეს არის მრავალფეროვანი ბიომი, რომელიც არ არის მოხსნილი ან კომპრომეტირებული არანაირად. ეს არის ბიომრავალფეროვნება. ეს ის ორგანული ასპექტია, რომლის შესახებაც ამდენი არ გსმენიათ - თქვენ აქ ყველაფრის შესახებ, რისი გაკეთებაც ორგანულებით არ შეგიძლიათ, როგორც აქ პესტიციდები და გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები, მაგრამ ასევე არის პოზიტიური რამ, რაც ფერმერებმა უნდა გამოავლინონ, მაგალითად ბიომრავალფეროვნების გაზრდა ფერმები. მათ რეალურად უნდა დაამტკიცონ, რომ ამას აკეთებენ. თქვენ ქმნით გარემოს, რომელსაც აქვს საკუთარი იმუნური სისტემა, ასე ვთქვათ.
იტყვით, რომ ჯანსაღი და ბიომრავალფეროვანი ნიადაგი არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება იმისათვის, რომ ვიყოთ ჯანსაღი და მდგრადი?
ჰო ჩვენ დავკარგეთ კავშირი საკვებთან. ჩვენ იზოლირებული ვართ ბუნებრივი გარემოსგან და ჩვენ გვჭირდება ხელახლა დაკავშირება. ამდენმა ადამიანმა არ იცის, საიდან მოდის ჩვენი საკვები, ისინი ფიქრობენ, რომ ის სასურსათო მაღაზიიდან მოდის. ჩვენი კლიენტების დიდი რაოდენობა ცდილობს დაარღვიოს დამოკიდებულება სასურსათო მაღაზიაზე და კითხულობს ინგრედიენტების ჩამონათვალს იმის გასარკვევად, უსაფრთხოა თუ არა ჭამა.
გჯერათ, რომ ადგილობრივ, ორგანულ საკვების მოძრაობას ნამდვილად შეუძლია შეცვალოს ჩვენი ამჟამინდელი სასოფლო -სამეურნეო კლიმატი?
მე ვფიქრობ, რომ ათასწლეულის თაობამ უფრო მეტად იცის ორგანული ნივთიერებების შესახებ და რამდენად რეალური პროდუქტების რეალიზება მოხდა ბაზარზე. უმეტესობა ჩვენგანმა New Country Organics– ში იცის ეს და აწარმოებს საკუთარ ორგანულ საკვებს, მაგრამ სხვა სფეროებში ეს რთულია. უფრო ადვილია მისი გაშენება საკუთარ ეზოში ან იმ ადამიანთა საზოგადოებაში, რომლებმაც იციან სად წავიდნენ. ჩვენ ვხედავთ, რომ ის მართლაც აფრინდება და ვუყურებთ ორგანულ წარმონაქმნებს ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი საკვები, თუმცა ის ჯერ კიდევ ბავშვია. მოთხოვნა იმდენად სწრაფად იზრდება, რომ ამერიკელ ფერმერებს უჭირთ მისი შენარჩუნება.
როგორ ფიქრობთ, რა გზით თამაშობს საზოგადოება როლს ორგანული საკვების მოძრაობაში?
აქ არის თქვენი პირადი ჯანმრთელობა, თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობა - მათ შორის თქვენი შინაური ცხოველები და ცხოველები, მაგრამ შემდეგ, ფუნდამენტურად, არის თქვენი მეზობლების ჯანმრთელობა. ეს სინამდვილეში ნიშნავს თანაგრძნობის ღრმა გრძნობას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაინტერესდეთ თქვენი მეზობლების ჯანმრთელობით.
შეიძლება ეს არის სარგებელი, მაგრამ მე ვიცი, რომ მე ვჭამ უკეთეს გემოს საკვებს, ვიდრე უმეტესობა! ეს არის ის, რასაც მე ვუზიარებ სხვა ადამიანებს, რომლებსაც უყვართ საკვები და მხოლოდ საუკეთესო ინგრედიენტების გამოყენება სურთ.
