음식물 쓰레기를 줄이는 방법
모든 가정 요리사가 알고 있듯이 신선한 야채와 과일을 사용하면 농산물 "쓰레기" 더미가 남게 되며 아무 관련이 없습니다. 우리 중 많은 사람들은 이것들을 낭비라고 생각하도록 길들여져 있지만, 농산물 찌꺼기를 낭비하는 것은 풍미, 영양소 및 진정으로 훌륭하고 영양가 있는 요리를 만들 수 있는 잠재력을 낭비하는 것입니다.
줄기, 줄기, 뿌리 및 껍질은 스크랩이 아니라 질감과 풍미의 층을 만들 수 있는 요리의 필수 구성 요소입니다. 그들과 함께 요리하는 방법을 배우면 과일과 채소의 인지된 수명이 연장되고 신선한 농산물에 소비되는 모든 비용이 늘어납니다. 물론 매립지에서 이러한 음식을 전환하는 이점이 있습니다( 국가자원방어협의회 대부분의 가정에서 매년 1,500달러 상당의 음식을 버린다고 보고됨) 뿐만 아니라 씨앗에서 줄기까지 음식을 소중히 여기고 그 과정에서 지속 가능한 습관을 만드는 법을 가르쳐줍니다.
여기 집에서 농산물 스크랩을 사용하는 쉽고 맛있는 방법이 있습니다.
뿌리와 꼭대기
뿌리채소를 준비할 때 항상 부엌 주위를 걷어차는 뿌리 꼭대기와 바닥이 풍부합니다. 퇴비로 만들거나 쓰레기통에 버리지 마세요! 그것들은 여전히 야채의 맛있고 먹을 수 있는 부분이며, 그 자체로 쉽게 사용하거나 요리에 통합할 수 있습니다. 이것은 채소 찌꺼기를 저장하는 데 익숙해지는 매우 간단한 방법입니다.
당근, 무, 순무는 지정된 재사용 가능한 냉동 백이나 수프와 국물용 용기에 보관하십시오. 이렇게 하면 필요할 때 언제든지 사용할 수 있습니다.
주스, 스무디 또는 소스에 뿌리 채소 윗면 또는 아랫면을 추가하십시오.
야채 버거용 푸드 프로세서나 블렌더에 한 줌을 넣습니다.
가짜 파스와 같을 수도 있지만 우리 음식이 어디에서 왔는지 접시에서 바로 아름다운 알림으로 전체 뿌리 채소를 요리하는 것을 고려하십시오.
줄기와 줄기
우리는 대부분의 채소의 질긴 줄기나 줄기를 버리는 데 너무 익숙합니다. 예를 들어 브로콜리를 예로 들어보자. 브로콜리는 다양한 방법으로 요리하고 추가할 수 있다. 씁쓸하거나 부드러운 맛과 질긴 질감을 제외하고는 대부분의 줄기나 줄기를 먹을 수 없는 이유가 없습니다. 그러나 약간의 껍질을 벗기고 자르고 요리하면 아름답게 부드러워지고 풍미있는 식사의 가치있는 구성 요소가 됩니다.
이것은 사용하지 않고 시든 허브를 자주 사용하는 경우에 유용합니다! 잎만 따는 대신 파슬리, 실란트로, 민트, 강건한 로즈마리와 같은 허브 줄기를 사용하십시오. 고명으로 사용하면 풍미를 더하고 만족스러운 크런치를 더하며, 페스토, 살사, 소스에 섞을 수 있고 맛있는 칵테일을 만들 수도 있습니다!
케일이나 근대의 줄기를 제거할 때 따로 보관하고 맛있는 반찬으로 보관하십시오. 이것을 얇게 썰어 부드러워질 때까지 10분 동안 끓인 다음(원하는 경우 볶을 수도 있음) 얼음 그릇에 넣어 너무 익지 않도록 충격을 줄 수 있습니다. 그런 다음 파스타, 볶음, 프리타타 등에 추가하여 건강한 풍미를 더하세요.
질긴 브로콜리 줄기는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 부드러운 내부 층을 드러낼 수 있으며, 이는 요리하기 쉬우며, 날 것으로 푸드 프로세서에 추가하여 샐러드를 대량으로 만드는 데 사용됩니다. 요리하거나 숯불에 구울 때 레몬 주스, 올리브 오일, 향신료를 넣으면 훌륭한 반찬이 됩니다.
*프로 팁: 많은 줄기는 익히거나 굽거나 까맣게 태웠을 때 맛이 좋으며 부서진 치즈, 견과류 및 향신료를 얹었습니다. 소용돌이를 치고 다음 번에 창의력을 발휘하십시오!
껍질과 구덩이
농산물 스크랩을 사용하는 가장 좋은 방법은 신선한 여름 과일의 씨와 껍질을 사용하는 것입니다. 또한 귀중하고 너무 익은 과일을 잃을 위기에 처했을 때 0에서 영웅으로 가는 팁입니다.
감귤류의 껍질은 천연 에센셜 오일은 말할 것도 없고 풍미와 향으로 가득 차 있습니다! 감귤류 껍질을 끓는 물 냄비에 스펀지와 솔과 함께 넣어 살균 및 소독합니다. 그것은 또한 당신의 집 냄새를 훌륭하게 만듭니다.
감귤류의 제스트나 즙을 낸 경우, 심장(안쪽 흰색 부분과 껍질)을 샐러드 드레싱에 첨가할 수 있는 향이 가득한 감귤 식초로 만들고, 비네그레트, 소스 및 더. 이 초심자 친화적인 레시피는 셰프 Derek Wagner의 것입니다. 증류수 백식초에 시트러스 하트 4-8개를 담그고 최소 2주 동안 그대로 두세요. 그런 다음 냄비에 걸러내고 설탕 3/4컵을 넣습니다. 3분간 천천히 끓이다가 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 식으면 병에 담아 냉장보관합니다.
칵테일을 신나게 즐길 수 있는 재미있는 방법이 있습니다. 씨와 껍질을 부수고 담가 보드카, 진 또는 기타 증류주를 만들 수 있습니다. 맛을 흡수하기 위해 1~2주 동안 그대로 둔 다음 무명천, 고운 망사 체 또는 커피 필터에 거르고 유리병이나 메이슨 병에 옮깁니다.
*프로 팁: 너무 익은 과일은 재사용 가능한 냉동 백에 보관하여 보관하세요. 카운터에서는 보기에 좋지 않을 수 있지만 냉동 상태에서는 스무디에 적합하거나 뜨거운 오트밀과 함께 제공됩니다.
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