화이트, 로제, 레드. 오렌지 와인은 어디에 적합합니까?
와인 전문가이자 소비자이자 안주인으로서 나는 몇 가지 와인에 대한 집착이 있습니다. 펫낫 질감이 있는 중간에서 높은 산도의 화이트 와인을 선호합니다. 그리고 오렌지 와인은 청구서에 완벽하게 맞습니다.
"오렌지 와인이 뭐야? 오렌지로 만든 와인이겠죠?” 아니요! 하지만 걱정하지 마세요. 저도 처음에는 같은 생각이었습니다. 과일 와인은 진짜이고 맛있을 수 있지만 여기서 말하는 것은 그게 아닙니다.
간단히 말해서 오렌지 와인은 피부에 닿는 와인입니다. 사실, 2004년이 되어서야 영국 와인 수입업자 David A. Harvey는 "오렌지 와인"이라는 용어를 만들어 인기를 얻었습니다. 즉, 오렌지 와인은 레드처럼 만들어지는 화이트 와인일 뿐입니다.
화이트 와인 생산에서는 포도를 압착하고 껍질과 줄기를 바로 버리고 발효를 위해 투명한 주스만 남깁니다. 그러나 피부 접촉 와인의 경우, 포도주 양조업자는 알려진 방법으로 껍질과 씨앗("반드시"라고 함)이 압착 주스와 장기간 접촉할 수 있도록 합니다. "침용"으로. 포도 껍질에는 색소, 풍미 화합물 및 탄닌이 포함되어 있으며, 이 모두는 와인의 모양, 맛, 느낌에 영향을 미칩니다. 입.
와인메이커가 달성하고자 하는 스타일에 따라(레드, 로제, 오렌지 와인은 모두 피부에 닿는 와인임), 침용은 몇 시간에서 몇 개월까지 걸릴 수 있습니다. 주스가 포도 껍질에 장기간 노출되면 와인에 황금빛 노란색, 호박색 또는 구리 색조가 생깁니다. 그리고 오렌지 와인이 있습니다.
피부에 닿는 와인의 역사
피부 접촉 와인은 세계에서 가장 오래된 와인 양조법 중 하나입니다. 모든 것은 우리나라에서 시작되었습니다. 그루지야 기원전 6000년경 전통적으로 청포도는 달걀 모양의 점토 그릇에 으깨서 발효시켰는데, 이 항아리는 포도주를 만들고 숙성하고 저장하는 데 사용되었습니다. qvevri는 봉인되어 묻혔고 와인이 최소 5개월에서 6개월 동안 발효될 수 있도록 한 후 병으로 옮겼습니다.
조지아와 해외의 와이너리는 이 전통적인 방법을 사용하여 오렌지 와인을 계속 만들고 있습니다.
오렌지 와인의 맛은?
오렌지 와인에 대한 단일 시음 프로필은 없지만 생산으로 인해 모두 복잡하고 흥미로운 질감을 가지고 있습니다. 오렌지 와인은 뉘앙스를 표현합니다. 그들은 향기롭고 미디엄 바디, 로버스트 및 풀 바디가 될 수 있습니다. 그것은 모두 사용 된 품종, 포도주 양조 기술 및 피부 접촉의 길이에 달려 있습니다.
전형적인 시음 노트에는 살구, 멍이 든 사과, 잭프루트, 짭짤한 견과류, 말린 꽃이 포함될 수 있습니다. 일부 오렌지 와인은 신 맥주의 신맛과 함께 우롱차의 떫은 느낌도 비슷합니다.
흐릿한 색조의 오렌지 와인을 본 적이 있습니까? 여과되지 않은 와인입니다! 소비자로서 우리는 흰색과 장미색이 반짝이는 창백한 것에 익숙합니다. 와인이 탁해도 흠잡을 데가 없습니다. 와인메이커가 와인을 날것 그대로 남겨둔 것이 특징입니다.
어떻게 봉사해야 합니까?
오렌지 와인을 너무 차갑게 제공하면 성격이 흐려집니다. 와인의 색을 사용하여 서빙 온도를 결정하십시오. 더 밝은 색의 와인은 로제처럼 서빙하세요. 색상이 더 짙다면 와인을 차갑게 식힐 수 있는 레드처럼 취급하십시오. 50~55도에서 서빙하십시오. 와인 냉장고가 없다면 병을 냉장고에 20~30분 정도 넣어두면 됩니다.
반면에, 스파클링 오렌지 와인은 잘 차게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 적절한 온도에서 마시면 와인의 복잡성이 드러날 것이며, 첫 모금부터 마지막 모금까지 상당히 진화하는 것을 알 수 있을 것입니다. 또한 더 깊은 호박색 와인을 디캔팅하는 것을 고려하십시오. 적포도주와 마찬가지로 짙은 오렌지색 와인은 통기를 통해 풍미와 아로마가 발달할 수 있습니다.
오렌지 와인은 화이트 와인의 산도와 레드의 바디감과 구조를 가지고 있어 다양한 음식과 잘 어울립니다. 숙성된 단단한 치즈, 매운 자메이카 요리와 함께 제공하거나 오렌지 와인을 사용하여 좋아하는 한국 요리의 향신료와 김치 맛을 즐기십시오. 내가 가장 좋아하는 페어링 중 하나는 살라미 소시지와 루꼴라를 얹은 피자와 함께 가벼운 오렌지 와인(피부 접촉 4일)입니다.
그러나 오렌지 와인은 "천연"입니까?
내추럴 와인 유기농 또는 바이오다이나믹 포도와 천연 효모 발효를 강조하는 와인 제조에 대한 철학적 접근 방식입니다. 또한 산 조절제, 착색제 및 기계적 여과의 사용과 같은 전통적인 포도주 양조 방법을 피합니다.
오렌지 와인은 내추럴 와인의 세계에서 인기 있는 스타일이지만 모든 오렌지 와인이 그런 것은 아닙니다. 피부 접촉 방식이 내추럴 및 기존 와인 양조에 모두 적용될 수 있기 때문에 "내츄럴" 관행.
내추럴 와인을 구입하는 것은 어려울 수 있습니다. 현명한 쇼핑객이 되기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
좋은 와인 가게를 찾아 직원들에게 추천을 부탁하세요. 직원들은 자신이 좋아하는 와인에 대해 이야기하는 것을 좋아할 것이며 유기농, 바이오다이나믹 및 내추럴 와인 옵션을 알려줄 수 있습니다.
혼자 비행하는 경우 가장 좋은 팁(그리고 제가 자주 사용하는 팁)은 수입업자의 쇼핑. 와인 수입업자는 품질 기준, 스타일 및 관점에 맞는 와인을 운반합니다. 특정 수입업자의 한두 가지 와인을 좋아한다면 그들의 포트폴리오에 있는 다른 와인도 좋아할 것입니다.
뒷면 라벨에서 "Imported By"를 찾아 누가 가장 좋아하는 병을 수입하는지 기록해 두십시오. 다음은 제가 신뢰하는 몇 가지 와인 수입업체 및 유통업체입니다.
에이미 애트우드 셀렉션
중산 와인
제니 & 프랑수아 셀렉션
루이/드레스너 셀렉션
최소 선택
폴라너 선택
셀렉션 마세일
스쿠르니크 와인
제브 로빈 선택
시작하는 데 도움이 되는 오렌지 와인
오렌지 와인을 맛볼 준비가 되셨나요? 다음에 지역 와인 가게에 가면 피부 접촉, 호박색 와인 또는 라마토와 같은 용어가 포함된 병을 찾으십시오. 또는 다음의 오렌지 와인을 맛보십시오. 마이사, 배달 옵션이 있는 작은 내추럴 와인 매장:
또는 와인에 놀라고 싶다면 와인에 참여하는 것을 고려하십시오. 오렌지 글로 와인클럽. 매달 설명, 시음 노트, 양조 정보 및 음식 페어링이 포함된 내추럴 오렌지 와인을 받게 됩니다.
오렌지 와인을 포함하여 모든 사람에게 피부에 닿는 화이트 와인 스타일이 있음을 기억하십시오! 때로는 골목에있는 병을 찾는 데 약간의 시행 착오가 필요합니다. 이 빠른 입문서가 이 독특한 와인 제조 과정을 더 잘 이해하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 건배!
