Tikimasi, kad tūkstantmečio karta pagal perkamąją galią aplenks kūdikių bumo metus, o 2019 m. taps didžiausia JAV demografija. pagal JAV surašymo biuro gyventojų prognozes. Tūkstantmečiai, sudaryti iš žmonių nuo 20-ies iki 30-ies vidurio, sparčiai pertvarko Amerikos verslą.
Restoranų pramonėje tūkstantmečiai turi savo skirtingus valgymo įpročius. Šios 10 tūkstantmečio maitinimosi tendencijų keičia mūsų valgymo būdą, pradedant nuo maisto, kurį jie valgo, iki kaip parduoti jiems.
Ieškau unikalios maitinimosi patirties
Manoma, kad vis daugiau žmonių ieško maisto su istorija. Tai ypač pasakytina apie tūkstantmečius, kurie vertina individualumą, unikalumą ir nuotykius. Pietūs lauke – tai būdas išbandyti maistą iš viso pasaulio ir pasidalinti šia patirtimi su draugais.
Vietos maisto judėjimas
Nors tūkstantmečiai dažnai ieško nuotykių, jie taip pat vertina vietiniai maisto produktai. Nesvarbu, ar vietoje užauginta produkcija, vietoje užauginta jautiena, amatininkų ar rankų darbo duona, sūris ar alus, tūkstantmečiai nori žinoti, iš kur tiekiamas jų maistas ir gėrimai ir koks yra jų valgomas maistas nuimtas derlius. Jie taip pat žino, kad perkant vietinius pinigus jų bendruomenėse lieka pinigų.
Susidomėjimas vietiniu maistu išaugo nuo ūkio iki stalo judėjimas daugelyje sričių. „Nuo ūkio iki stalo“ skatina vartotojus ir įmones sumažinti atstumą, kurį maistas nukeliauja prieš valgant. Pavyzdžiui, dauguma šviežių vaisių ir daržovių nukeliauja vidutiniškai 1500 mylių, kol pasieks galutinę paskirties vietą. Tūkstantmečiams, renkantis ką ir kur valgyti, nuo ūkio iki stalo svarbu atsižvelgti.
Bendras pietūs
Daugelis tūkstantmečių vakarienę vertina kaip socialinį renginį ir valgydami lauke renkasi bendrus stalus. Planuojant savo restorano sėdimą vietą ir valgomąjį, reikia pagalvoti apie bendrus pietus.
Maisto sunkvežimiai su unikaliais meniu
Neatsitiktinai toks populiarumas maisto sunkvežimiai sutapo su tūkstantmečio valgytojų skaičiaus augimu. Maisto sunkvežimiai siūlo unikalų maistą linksmoje ir dažnai socialinėje aplinkoje.
Įperkamas maistas
Nors tūkstantmečiams rūpi aplinka, vietinis maistas ir bendra visuomenė, jie taip pat mėgsta sandorį. Remiantis „Marketing to Millennials: Deciphering the Enigma Generation“ informacija, 35 procentai tūkstantmečio amžiaus žmonių nusižengtų savo vertybėms (šiek tiek), kad sutaupytų pinigų.
Tačiau tūkstantmečiai nėra pigūs. Jie tikisi gero, sveiko maisto už priimtiną kainą. Tai yra išskirtinis pokytis, palyginti su itin didelėmis, visaverčio pardavimo taktikos 1990-aisiais ir 2000-ųjų pradžioje, ir paskatino didžiulį greito paprastų restoranų sektoriaus augimą su tokiais tinklais kaip Chipotle, Panda Express ir Panera Bread.
Patogumo svarba
Ar tai Starbucks pabaiga? Anot Nacionalinės restoranų asociacijos, tūkstantmečiai pirmenybę teikia greitam maistui, delikatesams ir picoms, o ne kavai ir kasdieniam ar puikiam pietums.
Pritaikymas ir pasirinkimas
Meniu pritaikymas yra didelis tūkstantmečio lūkestis. Jie vertina pasirinkimą ir nebus patenkinti vieno dydžio meniu.
Sveikas maistas ir ekologiška mityba
Remiantis Nielsen Perishables grupės ataskaita, 30 procentų tūkstantmečių valgo maistą, kuris yra sertifikuotas kaip ekologiškas maistas. Daugėja įrodymų, kad Amerikos vartotojas labiau nei bet kada anksčiau rūpinasi sveika mityba.
Tuo tarpu Nacionalinėje namų ūkių apklausoje Nacionalinė restoranų asociacija pranešė, kad 81 proc. apklaustieji manė, kad restoranų meniu yra daugiau sveikų patiekalų nei per pastaruosius dvejus metus studijuoti.
Prisijungimas per technologijas
Svarbu, kad restoranai naudotų socialinę žiniasklaidą ir mobiliąsias technologijas, kad pritrauktų tūkstantmečius skaičiuojančius klientus. Remiantis „YAYA Connection“ duomenimis, 65 procentai socialinių tinklų pokalbių yra apie tai, kur pavalgyti.
Mažos partijos alkoholis
Kaip ir vietiniai maisto produktai, mažos rankų darbo alkoholio partijos yra labai populiarios tarp tūkstantmečių. „Chipotle“ ir „Smashburger“ tam tikrose rinkose į savo greito ir kasdieninio valgiaraščius įtraukia craft alaus liniją.
Apatinė eilutė
Tūkstantmečiai sparčiai keičia mūsų pietūs. Jų visuomenės ir aplinkos gerovės vertybės kartu su taupumu pinigams sukuria naują restorano patirtis, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas tvarumui, vietiniam maistui, sveikiems pasirinkimams ir sandoriams kainos.
