Kaip įkurti sėkmingą kavinę

Kavinės atidarymas gali būti labai pelningas, jei tai darysite teisingai. Praeikite pro bet kurią judrią specializuotą kavinę ir greičiausiai joje bus pilna klientų, besimėgaujančių kava, espreso kava, latte, arbata ir įvairiais pyragaičiais bei kitomis gėrybėmis. „Wi-Fi“ ir kitos darbui patogios funkcijos taip pat tapo įprastos, nes kavinės dažnai tarnauja kaip susitikimų centrai.

Kokybiškos kavos ir užkandžių patiekimas madingoje, atpalaiduojančioje atmosferoje gali būti labai sėkmingas darbas. „Starbucks“ pradininkas verslo modelis, kuris nuo 2021 m. išaugo iki beveik 33 000 kavinių pasaulis.

Jei mėgstate kavą ir ieškote verslo galimybių, tai yra jūsų vadovas, kaip įkurti kavinę ir padaryti ją sėkmingą.

Palyginkite savo kavinės galimybes

Yra trys pagrindinės galimybės įkurti kavinę:

• Įsigykite franšizę. Norėdami pradėti naudoti integruotą verslo modelį, galite apsvarstyti franšizę, kai dauguma pagrindinių verslo sprendimų bus priimti už jus. Už tam tikrą mokestį jums bus suteiktas „iki rakto“ verslas franšizės teikėjo pasirinktoje vietoje.
• Įsigykite esamą verslą. Investavimas į parduotuvę, kuri parduodama arba kurią reikia atnaujinti, yra dar vienas būdas įsigyti „iki rakto“ operaciją. Tačiau rasti pelningą verslą parduoti nėra lengva užduotis.
• Pradėkite nuo nulio. Norint pradėti savo verslą nuo pat pradžių reikia daugiausia pastangų, tačiau tai taip pat suteikia didžiausią lankstumą ir geriausias galimybes padidinti pelną.

Kad ir kurį variantą pasirinktumėte, galioja tie patys sėkmės pagrindai. Jūsų verslo planas, skirtas įkurti kavinę, turėtų apimti šiuos pagrindinius veiksnius.

Raskite gerą vietą už protingą nuomą

Prieš atidarydami kavinę, supraskite, kodėl jos tokios populiarios. Visų pirma, kavinės yra puiki vieta pabendrauti ir susitikti su draugais arba praleisti laiką skaitant ar naršant internete, mėgaujantis gėrimais ir užkandžiais. Kavinės taip pat yra populiari vieta neformaliems verslo susitikimams arba studentams, norintiems pasivyti mokyklos darbus. Užeikite į bet kurią populiarią kavinę ir greičiausiai pamatysite maklerio, kuris kartu su klientu peržiūri skelbimus, arba mokinių grupę, bendradarbiaujančią mokyklos projekte.

Pasirinkdami vietą, padarykite ją arti ir patogią tokio tipo klientams, kuriuos pritrauks jūsų kavinė.

Vieta vs. Nuoma

Atkreipkite dėmesį, kad centrinės vietos nebūtinai yra geriausios jūsų pelnui. Prekybos centrai ir kitos intensyvaus eismo vietos paprastai turi didžiausią nuomos kainą ir didžiausią konkurenciją. Parduotuvių vitrinos yra puiki vieta kavinėms – jos turi didžiausią matomumą, nuomos kainos yra tokios paprastai mažesnės nei prekybos centruose, todėl galite patys nustatyti darbo valandas, o ne diktuoti tu.

Transporto priemonių eismas ir parkavimas

Jei nesate prekybos centre ar kitoje vietoje, kur daug pėsčiųjų, turėsite gerai pagalvoti apie pasiekiamumą ir automobilių stovėjimo aikštelę. Jei klientas turi sunkiai išsukti iš judrios gatvės, kad patektų į jūsų įstaigą, arba jam sunku rasti laisvą automobilių stovėjimo aikštelę, tikėtina, kad jis vyks kitur. Idealiu atveju norite patogios, gerai matomos vietos judrioje gatvėje, kurioje vaikščioja pėstieji, ir daug automobilių stovėjimo aikštelės, kad klientai galėtų lengvai užsukti pakeliui į darbą ar mokyklą arba iš jos.

Nuolat tiekkite aukštos kokybės produktą

Atidarydami kavinę turėkite omenyje, kad gurmaniški kavos ir arbatos mėgėjai nori daugiau nei puoduko paprasto joe ar arbatos maišelio putplasčio puodelyje. Remiantis Amerikos nacionalinės kavos asociacijos tyrimu, šios specialybės kavos gėrimai 2010 m. šios veislės populiarumas aplenkė standartinę lašelinę kavą ir nuo to laiko nuolat auga.

Tiesą sakant, per pastaruosius kelerius metus „speciali“ kava išaugo iš tradicinių espreso variantų ir šalto maišymo. Gėrimai apima naujas tendencijas, tokias kaip CBD užpilai, šaltas alus, nitro, paruošti gerti (RTD) ir su visais ne pieno produktais. papildymai. Tvarumą vartotojai taip pat vertina labiau nei bet kada, o tai kavos pramonėje reiškia sąžiningos prekybos pupeles ir ekologišką pakuotę bei praktiką.

Atsižvelgiant į diskriminuojančių klientų poreikius, maža tikimybė, kad kavinių verslas pritrauks nuolatinį lankytoją klientų ratą ir klestėti, nebent galite nuolat tiekti kokybiškus produktus ir neatsilikti nuo augančių tendencijų bei vartotojų vertybes. Tai reiškia, kad jums reikės:

• Sekite pramonės kultūrą
• Gaukite įvairių šviežiai skrudintų pupelių
• Investuokite į aukštos kokybės įrangą (espreso kavos aparatą, malūnėlius, vandens filtravimo sistemas ir kt.)
• Patiekite šviežius pyragus ir užkandžius
• Laikykite gerai apmokytus ir išmanančius darbuotojus
• Siūlykite klientų mėgstamiausių, populiariausių gėrimų ir savo unikalių kūrinių derinį

Teikti puikų klientų aptarnavimą

Puikus klientų aptarnavimas yra labai svarbus bet kokiam sėkmingam verslui, ypač maisto paslaugų pramonėje. Sėkmingiausios kavinės naudojasi skaitiklio paslaugomis. Jei klientai užsisakys ir sumokės iš anksto, o tada, kai gėrimai ir užkandžiai bus paruošti, skambinkite jiems, sumažinsite darbo sąnaudas ir galėsite geriau susidoroti su įtemptais laikotarpiais.

Stalo serviravimas paprastai yra lėtesnis, imlesnis darbui ir labiau tinka restoranams, kuriuose lankytojai užsisako sotų maistą ir praleidžia daugiau laiko įstaigoje, tačiau tai nėra iš piršto laužta. Stalo paslaugų teikimas suteikia daugiau galimybių papildomai parduoti ir gali atitikti jūsų verslo modelį.

Sukurkite madingą, atpalaiduojančią kavinės atmosferą

Atidarant kavinę, norint pritraukti klientus, svarbiausia turėti tinkamą atmosferą. Apklausos parodė, kad dauguma vartotojų kaip pagrindinius kavinės traukos objektus nurodo komfortą, pažįstamumą ir bendrą atmosferą. Be aptarnavimo modelio, atpalaiduojanti, moderni ir jauki „Starbucks“ atmosfera yra vienas iš pagrindinių sėkmės veiksnių. Jų dabar liūdnai pagarsėjęs „trečiosios vietos“ principas įtvirtino idėją, kad kavinė užima ypatinga vieta už namų ar biuro – aplinka yra svarbiausia, o gėrimai – beveik atsitiktinis.

Ideali atmosfera yra švari ir šviesi, daug natūralios šviesos ir patogios sėdimos vietos. Naudokite įvairių sėdimų vietų ir stalų tipų derinį, kad galėtumėte priimti pavienius klientus ir įvairaus dydžio grupes. Lauko terasos erdvė yra didžiulė atrakcija šiltuoju metų laiku ir labai padidina jūsų verslo matomumą.

Jei neturite projektavimo patirties, apsvarstykite galimybę pasamdyti profesionalų interjero dekoratorių, kuris atliktų išdėstymą, baldus, grindis ir kt. Norite išskirtinės, suasmenintos atmosferos, kuri pritrauktų klientus.

Siūlykite įvairių užkandžių

Kitas raktas į sėkmę planuojant, kaip įkurti kavinę, yra suvokimas, kad nors kava ir arbata turi didelį antkainį, kavinė negali išgyventi vien iš kavos pardavimo. Dauguma sėkmingų maitinimo paslaugų ir mažmeninės prekybos įmonių žino, kaip įvairinti savo pasiūlymus.

Prekystalyje esantis kokybiškų užkandžių asortimentas suvilios jūsų klientus papildomai įsigyti. Daugelis kepinių puikiai dera su kava, tačiau norėdami dar labiau apibrėžti savo prekės ženklą ir padidinti pardavimą, galbūt norėsite galvoti ne tik apie įprastus bandeles ir pyragus. Ar yra vietinė kepyklėlė ar sumuštinių parduotuvė, su kuria galite bendradarbiauti? Daugelis klientų nori paremti mažas įmones, o kepinius dažnai galima įsigyti didmenine prekyba vietinėse kepyklėlėse. Ar jūsų kavinės įvaizdis yra išskirtinis?

Siekiant efektyvumo, maisto produktai turėtų būti pagaminti iš anksto arba įsigyti iš pardavėjų. Maisto ruošimas pagal užsakymą užima daug laiko ir sumažina bendrą pardavimų apimtį, ypač intensyviu laikotarpiu.

Pasiūlykite lojalumo programą

Darant prielaidą, kad tiekiate puikų produktą geroje vietoje, klientų lojalumo programa tikrai gali padėti sukurti klientų ratą. Klientai mėgsta jaustis pripažinti, o retkarčiais gaunami apdovanojimai skatina juos sugrįžti.

Lojalumo kortelės pagerina jūsų pelną:

• Skatinti nuolatinius klientus užsukti dažniau
• Padidinkite tikimybę, kad retas klientas pasirinks jūsų verslą, o ne konkurentus
• Skatinti klientus išleisti daugiau

Savo lojalumo programą galite nustatyti keliais būdais. Jei einate tradiciniu keliu, naudodamiesi kortelėmis, kurios už kiekvieną pirkinį uždirba antspaudus, būtinai naudokite geros kokybės korteles kuriose aiškiai rodomas jūsų įmonės pavadinimas ir logotipas ir kurie lengvai nesuirs iš piniginės ar piniginės. Arba naujesnės skaitmeninės programos gali automatiškai išsaugoti klientų informaciją pardavimo vietoje, todėl klientai turi vienu daiktu mažiau nešiotis savo piniginėje.

Stebėkite skaičius

Kad ir kaip smagu būtų sutelkti dėmesį į kavą, dekorą ir savo klientus, atminkite, kad norėdami sėkmingai vykdyti verslą, turite atidžiai stebėti veiklą ir pelną. Kai kavinės žlunga, daugiausia dėl finansinių priežasčių, tokių kaip pelno pervertinimas, nepakankamas įvertinimas. reikalingi grynųjų pinigų srautai, per didelės pridėtinės išlaidos, finansinio planavimo stoka, prastas skolų valdymas ir pan., o ne dėl to bloga kava. Kaip verslo savininkas turėsite nuolat mokytis apie pramonę ir produktą, tačiau taip pat turėsite sužinoti, kaip konkuruoti rinkoje. Kavinių, kaip ir daugelio paprastų maitinimo įstaigų, pelno marža yra nedidelė – apie 5–8%. Tai reiškia, kad atsižvelgę ​​į išlaidas, už kiekvieną parduotą dolerį pasiliksite 5–8 centus.

Norint išlaikyti tokią mažą pelno maržą, labai svarbu valdyti prekių, prekių, darbo, leidimų ir visas kitas išlaidas bei maksimaliai padidinti savo kavinės patrauklumą. Verslo planas padės prognozuoti pelną ir nustatyti sritis, kurias gali reikėti koreguoti.

Atsidurk už baro

Kaip ir bet kuriame daug klientų aptarnaujančiame versle, valdydamas kavinę, savininkas turi būti šalia ir kiek įmanoma visapusiškai įsitraukti į verslą. Daugeliui klientų gero verslo ženklas yra matyti, kad savininkas priekyje ir centre priima užsakymus, aptarnauja ir bendrauja su visuomene.

Praktinis buvimas taip pat padeda motyvuoti darbuotojus dirbti kuo geriau. Tai ypač svarbu, kai pirmą kartą atidarote savo kavinę. Jei negalite dalyvauti, labai svarbu rasti gerą vadovą.

Dažnai užduodami klausimai

Kiek kainuoja atidaryti kavinę?

Šis skaičius skirsis priklausomai nuo jūsų kavinės vietos ir specifinių savybių, tačiau pramonės sutarimas yra toks bet kur nuo 80 000 USD už nedidelį kioską ar stotelę iki 300 000 USD už visas paslaugas, atsisėdimą įsteigimas. Atminkite, kad prieš uždirbdami pelną turėsite sumokėti už įrangą, reikmenis, rinkodarą, darbą, mokesčius ir nuomą.

Ar galite užsidirbti pinigų dirbdami kavinėje?

Kava yra auganti pramonė, todėl geros kokybės kavinių paklausa visada bus. Taigi taip, pinigų reikia užsidirbti. Jei viską padarėte teisingai, tik pradėjus realu atlikti 100–150 operacijų per dieną, o tai už 5 USD už gėrimą prideda maždaug 500–750 USD. Sumanūs verslo savininkai žinos, kaip parduoti daugiau ir išleisti mažiau.

Ar mano kavinė turėtų pasiūlyti nemokamą belaidį internetą?

Daugelis kavinių siūlo nemokamą belaidį internetą, kad būtų patogu klientams kaip privilegiją. Tačiau vis daugiau nepriklausomų kavinių bando išjungti nemokamą belaidį internetą sukurti bendruomeniškesnę atmosferą, kurioje žmonės bendrautų, o ne pasinertų į internetas. Užslėptas motyvas gali būti atlaisvinti vietos prie stalo žmonėms, kurie užsisako vieną daiktą ir tupi visą dieną.

Galų gale, ar pasirinksite siūlyti „Wi-Fi“, tai turėtų būti verslo sprendimas, pagrįstas jūsų klientų norais ir poreikiais.