Geriausia ekologiška ekologiškų restoranų praktika

Žalinkite savo maisto pasiūlymus

Kadangi esate restoranas, pirmiausia norėsite ekologiškesnio pagrindinio elemento – maisto, kurį patiekiate. Kadangi jau patiekiate ekologišką maistą, tai yra teigiamas žingsnis, tačiau ekologiškumas nėra vienintelis veiksnys, turintis įtakos maisto tvarumui. Faktiškai, ekologiškas ir tvarus ne visada eina koja kojon, todėl turėsite pagerinti savo žaidimą. Kiti maisto pasirinkimai ir praktika, į kurį turėtumėte atsižvelgti, yra šie:

• Daugelis vartotojų mano vietinis maistas kad būtų tvarus pasirinkimas, todėl, kai galite, patiekite ekologišką maistą, kuris yra vietinės kilmės jūsų restorane.
• Sumažinkite maisto pakuočių skaičių, tiekiant maistą, kuriame susidaro minimalus pakuočių atliekų kiekis arba kuris yra perdirbto turinio pakuotėse.
• Patiekite daug vegetariškų ir veganiškų patiekalų. Vegetariškas maistas ne tik populiarėja, bet ir yra ekologiškas. Mėsa yra ekologiška, o visavertis augalinis maistas mažina žalą aplinkai. Įsitikinkite, kad siūlote daug augalinės kilmės pasirinkimų.
• Šiuo metu jūros gėrybės negali būti sertifikuotos ekologiškos. Jei patiekiate žuvį, apsvarstykite tvarias jūros gėrybes, pvz., Mėlynojo vandenyno instituto arba Monterey Bay akvariumo „žaliųjų“ sąrašus.
• Apsvarstykite galimybę gaminti maistą vietoje. Pavyzdžiui, jei pusryčių meniu patiekiate uogienę, pasigaminkite ją patys su šviežiomis vietinėmis ekologiškomis uogomis, o ne gabendami uogienę.
• Nenaudokite GMO ir ieškokite kitų tvaraus maisto etikečių. Tiesiog įsitikinkite, kad nereklamuojate šešėlinių, nelabai žalių ar neetiškų etikečių.

Praktikuokite vandens efektyvumą ir taupymą

Galite padaryti daug, kad ne tik padidintumėte vandens efektyvumą, bet ir padėtų tausoti vandens išteklius ši planeta turi. Išbandykite šiuos veiksmus:

• Jei turite kraštovaizdį, naudokite augalus, kuriems reikia mažiau vandens. Nustatykite purkštuvus ant laikmačio ir neleiskite purkštuvų laistyti šaligatvio, palyginti su. tikroji žaluma.
• Apsvarstykite galimybę įrengti vandens surinkimo ir pakartotinio naudojimo sistemą, pvz., lietaus statinę.
• Virtuvėje ir vonios kambariuose įrenkite mažo srauto maišytuvus. Apsvarstykite ir bekontakčius jutiklinius maišytuvus pagal poreikį.
• Naudokite Energy Star reikalavimus atitinkančias indaploves, ledo gaminimo aparatus ir garintuvus.
• Sumontuokite tualetus su dviguba nuleidimo rankena arba didelio efektyvumo tualetus ir bevandenius pisuarus.
• Naudokite patalynę, kuri yra kvalifikuota kaip vandenį taupanti, arba skalbkite patalynę namuose su Energy Star reikalavimus atitinkančia skalbimo mašina.
• Geriamąjį vandenį tiekite klientams tik paprašius.

Sumažinti atliekų

Yra dešimtys mažų būdų, kaip sumažinti atliekų kiekį restorane.

• Maisto likučius kompostuokite. Jei patys neauginate maisto ir neturite lauko, paaukokite savo kompostą vietos bendruomenės sodui.
• Patiekite tinkamas porcijas, todėl bus mažiau atliekų. Paaukokite maisto likučius vietos prieglaudoms.
• Atlikite rezervacijas internetu, saugokite klientų informaciją kompiuteryje, sukurkite kompiuterines sąskaitas visiems pardavėjams ir darbuotojams ir apmokėkite sąskaitas internetu.
• Jei renovuojate ar pertvarkote, perdirbkite arba dovanojate senus daiktus.
• Tualetuose naudokite tikrus rankšluosčius, o ne popierinius rankšluosčius ar oro rankų džiovintuvus. Naudokite pakartotinai užpildomas daugkartinio naudojimo muilo talpyklas su biriu, natūraliu rankų muilu.
• Visada spausdinkite ant abiejų perdirbto turinio popieriaus pusių ir pakartotinai naudokite arba perdirbkite rašalo kasetes, kurias naudojate savo spausdintuvuose.
• Išbandykite paprastus veiksmus, pvz., segtukus be segtukų, daugkartinio naudojimo padėkliukus, daugkartinio naudojimo meniu, daugkartinio naudojimo kavos ir arbatos filtrus ir prisiregistruokite, kad sumažintumėte nepageidaujamo pašto siuntimą.

Taikykite griežtą perdirbimo politiką

Pasitarkite su vietinėmis atliekų ir perdirbimo įmonėmis ir tada perdirbti viskas, ką gali. Daugumoje valstybių plastikas, stiklas, popierius, kartonas ir aliuminis gali būti perdirbami. Daugelis valstybių siūlo perdirbti ir kitus daiktus, pavyzdžiui, seną elektroniką, sugedusią virtuvės įrangą, baterijas, lemputes, dažus, chemikalus ir kt. Kai kuriose srityse taip pat siūlomas riebalų perdirbimas, paverčiant tai, kas gali būti tiesiog atliekos, į biodyzeliną arba daugkartinio naudojimo energiją.

Jei nesate tikri, kokios perdirbimo galimybės yra jūsų vietovėje, „Earth 911“ yra neįkainojamas šaltinis.

Švarus žalias

Žalios spalvos valymas yra vienas iš paprastesnių žingsnių, kurių gali imtis bet kuri ekologinė įmonė. Išbandykite šiuos žaliojo valymo patarimus žemiau.

• Valymui naudokite daugkartinius rankšluosčius, o ne popierinius rankšluosčius.
• Naudokite aplinkai nekenksmingus valiklius.
• Pabandykite valyti grindis ir kilimus garais karštu vandeniu, o ne naudodami stiprias chemines medžiagas.
• Plaukite indus ir audinius su ekologišku plovikliu ir nesiųskite uniformų ar šluosčių valytojams, kurie naudoja stiprias chemines medžiagas.

Išsineškite vienkartinius daiktus

Pietaujantiems klientams savaime suprantama, kad reikėtų naudoti tikrus, o ne vienkartinius indus, o kaip išsinešti?

Tai gali būti problema ir nėra tobulo sprendimo. Kai kurie restoranai siūlo daugkartinio naudojimo indus, kuriuos galima papildyti, išplauti ir vėl papildyti grąžinant klientų, tačiau tai ne visada praktiška, todėl geriausia rinktis ekologiškiausius vienkartinius tu gali.

Apsvarstykite perdirbto turinio išsinešimui skirtus konteinerius, maišelius ir dėžes, taip pat apžiūrėkite kukurūzų pagrindu pagaminti plastikai, kurie toli gražu nėra tobuli ir, kaip galėtumėte manyti, visiškai biologiškai skaidūs, tačiau yra geresni nei plastikas, pagamintas iš pirmojo spaudimo aliejaus.

Sumažinti taršą

Galbūt manote, kad vienas restoranas negali susidoroti su tarša vienas, bet klystate. Nors vienas restoranas negali išspręsti klimato kaitos, galite daug nuveikti, kad sumažintumėte savo įstaigos poveikį taršai. Pavyzdžiui:

• Pasiūlykite darbuotojams paskatą į darbą važiuoti autobusu, automobiliu ar dviračiu ir pasirūpinkite saugia dviračių saugykla su dušu.
• Klientams ir darbuotojams, perkantiems alternatyvaus kuro transporto priemones ar hibridines transporto priemones, pasiūlykite keletą gražių pageidaujamų automobilių stovėjimo vietų.
• Priešais savo restoraną ir kur stovi pristatymo sunkvežimiai, užsiregistruokite tuščiosios eigos taisyklėse.
• Pasiūlykite alternatyvaus kuro degalinę.
• Jei turite vejos kraštovaizdį, naudokite rankinę vejapjovę.
• Vietiniams klientams pasiūlykite maisto pristatymą pėsčiomis, hibridu ar dviračiu.
• Sumažinkite patalpų oro taršą naudodami mažai LOJ turinčius dažus, klijus ir sandariklius bei ekologiškus valiklius.
• Atidarykite langus, kad patektų grynas oras.
• Įdėkite ekologiškai užaugintus augalus ir gėles savo restorane.

Energiją naudokite efektyviai

Žaliųjų restoranų asociacijos duomenimis, restoranai yra didžiausias elektros vartotojų skaičius komerciniame sektoriuje. Tai beprotiška, bet prasminga. Restoranui vadovauti reikia daug energijos. Laimei, yra daug praktiškų ir paprastų žingsnių, kurių galite imtis, kad sumažintumėte energijos poveikį.

• Patalpų temperatūra turi būti vidutinė, ne per karšta ar šalta ir visada naudokite programuojamą termostatą.
• Naudokite Energy Star reikalavimus atitinkančią stogo dangą ir langus, kurie padeda užkirsti kelią ekstremalioms temperatūroms.
• Kai tik įmanoma, naudokite Energy Star prietaisus. Čia rasite Energy Star krosnių, šildymo ir vėsinimo elementų, rankų džiovintuvų, skalbimo mašinų, šaldytuvų, apšvietimo, mikrobangų krosnelių, ištraukiamųjų ventiliatorių, lubų ventiliatorių, orkaičių, indaplovių ir daug daugiau.
• Naudokite šilumos atgavimo sistemą.
• Jei renovuojate arba pastatote naudojate kokybišką, energiją taupančią izoliaciją, ortakių sandarinimą ir atsparumą oro sąlygoms, taip pat įsitikinkite, kad yra daug langų, į kuriuos patektų dienos šviesa.
• Sumontuokite didelio efektyvumo vandens šildytuvą.
• Naudokite energiją taupantį apšvietimą.
• Apsvarstykite galimybę įrengti užimtumo jutiklius apšvietimui įvairiose patalpose.
• Patikrinkite Energy Star reikalavimus atitinkančias maisto laikymo spinteles.
• Reguliariai prižiūrėkite visus prietaisus, įskaitant virimo įrangą, ir prireikus uždėkite naujas šaldymo įrenginių tarpines.
• Prijunkite visą biuro įrangą į vieną maitinimo laidą, kurį galima lengvai įjungti ir išjungti.
• Jei norite sutaupyti daugiau energijos, peržiūrėkite vietoje naudojamus atsinaujinančios energijos variantus, pvz., saulės baterijas, vėjo turbinas, geoterminį, saulės vandens šildytuvą, saulės išmetimą ir pan.
• Apsvarstykite galimybę įsigyti atsinaujinančios energijos kreditų.

Apsvarstykite tvarų interjero dekoravimą

Tvarų dekorą geriausia planuoti nuo pat pradžių, tačiau net jei anksti neplanavote ekologiško dekoro, vis tiek galite įtraukti daug žalios spalvos atributų, tokių kaip:

• Naudokite visus medžiaginius skalbinius, tokius kaip medžiaginės servetėlės ​​ir staltiesės.
• Naudokite tikrus, o ne popierinius ar plastikinius vienkartinius indus.
• Sumontuokite langus, atitinkančius Energy Star reikalavimus.
• Naudokite išsaugotus arba pakartotinai panaudotus dekoro elementus, įskaitant stalus, kėdes ir kt.
• Pirkite baldus, pagamintus iš greitai atsinaujinančios medienos, pavyzdžiui, bambuko arba FSC sertifikuotos medienos.
• Pirkite ekologišką medvilnę, o ne įprastą medvilnės tekstilę.

Žaliųjų restoranų ištekliai ir sertifikatas

Kai tapsite ekologiškesni arba jums reikia daugiau pagalbos diegiant ekologišką praktiką, galbūt norėsite peržiūrėti šiuos išteklius:

• Žaliųjų restoranų asociacija (GRA): Ši nacionalinė ne pelno organizacija siūlo sertifikavimą restoranams, kurie naudoja tvarią praktiką. GRA siūlo ne tik sertifikavimą, bet ir patogius ir ekonomiškus įrankius, kurie padės užtikrinti, kad aplinkai nekenksmingas perėjimas būtų be streso, todėl tai yra puiki organizacija, kurią verta patikrinti.
• Žaliojo verslo tinklas: Green America's Green Business svetainė yra Green America programa, o jų tinklas yra didžiulis, susidedantis iš 5000 įmonių. Ši organizacija siūlo verslo įrankius, kurie gali padėti jūsų restoranui sėkmingai veikti konkurencingoje žaliojoje rinkoje. Kaip verslas, prisijungęs prie Green America, gausite sąrašą jų labai gerai skaitomuose Nacionaliniuose žaliuosiuose puslapiuose, kurie gali padėti susisiekti su ekologiškai mąstančiais vartotojais.

Papasakokite savo klientams viską apie savo praktiką

Ekologiška ir ekologiška veikla yra gerai, bet jei to nepasakysite savo klientams, jie gali nežinoti. Daugelis žaliųjų praktikų yra dalykai, kurių nematote, todėl būtinai informuokite savo globėjus, kad darote viską, ką galite, kad apsaugotumėte aplinką.

Siūlykite perdirbto turinio lankstinukus, kuriuose paaiškinama, ką daro jūsų restoranas, kad būtų įtraukta ekologiška verslo praktika, ir išvardykite visas savo privilegijas įmonės svetainėje.

Įtraukite savo ekologišką praktiką į visas rinkodaros pastangas, ypač socialinėje žiniasklaidoje, ir būtinai švęskite ekologiniai renginiai, pvz., Žemės diena jūsų restorane, o tai suteikia dar vieną galimybę reklamuoti savo iniciatyvas.