Per pastaruosius 30 metų nuo Alice Walker atidarymo Chez Panisse Berklyje, Kalifornijoje, restoranai pamažu pradėjo priimti vietinio maisto judėjimą. Šis judėjimas per pastarąjį dešimtmetį įgavo didžiulį pagreitį, tai atsispindi meniu tendencijose visoje šalyje. Šiandien restoranai perka ne tik šviežius vaisius ir daržoves iš vietinių ūkių; dabar jie perka vietinę jautieną, jūros gėrybes ir net alų bei vyną.
Vietoje užauginta produkcija
Daržovės ir vaisiai yra originalus „vietinis maistas“. Vietinės produkcijos pirkimas ne tik padeda jūsų vietinei ekonomikai, maistas paprastai yra geresnis ir atrodo geresnis nei užaugintas didesniuose įmonių ūkiuose. Vietinių produktų naudojimas leidžia paįvairinti savo restorano meniu, keičiant jį metų laikais.
Šiandien vis daugiau vartotojų nori žinoti, iš kur tiekiamas jų maistas. Jie taip pat geriau nei bet kada žino, kaip auginami gyvuliai, įskaitant jų gyvenimo sąlygas ir kuo jie šeriami, nes abu šie veiksniai turi įtakos mitybai ir skoniui. Vietos jūros gėrybės taip pat populiarėja, tačiau vietinių produktų pirkimas gali sukelti problemų valstybėms, neturinčioms prieigos prie jūros. Jei jūsų restoranas negali lengvai gauti vietinės jautienos, jūros gėrybių ar paukštienos, galite nusipirkti maisto, kuris buvo užaugintas
Hiper vietinis maistas
Naujesnis tendencija tarp restoranų yra vietinis maistas, kuris reiškia maistą, užaugintą namuose, pavyzdžiui, restoranų soduose. Ši tendencija tinka ne visiems. Juk norint prižiūrėti sodą, net ir nedidelį, reikia vietos ir laiko. Tačiau jei norite sutaupyti pinigų ir pasiūlyti skanių ingredientų tiesiai iš užpakalinių durų, Galite išbandyti nedidelį žolelių sodą lango dėžutėje ar net perdirbtą plastikinį kibirą iš savo savaitės maisto įsakymas.
Kita populiarėjanti tendencija restoranuose – vietinės gamybos stipriųjų gėrimų siūlymas. Visoje šalyje yra šimtai mažų vynuogynų ir mažų alaus daryklų, kurios siūlo unikalius skonius, dažnai naudojant vietinius ingredientus, išskiriančius juos nuo nacionalinių platintojų. Šie gėrimai yra geras rinkodaros įrankis restoranų meniu.
Amatininkų maistas
„Artisan“ yra naujas meniu madingas žodis, pakeičiantis gurmaniškus. Dideli restoranų tinklai pradėjo tiekti ištisas „amatiškų maisto produktų“ linijas, įskaitant „Subway“, siūlantį amatininkų sumuštinius, ir „Domino“, siūlančius amatininkų picas. Kaip ir visi vietiniai maisto produktai, amatininkų maistas gali būti naudojamas restoranų meniu kaip išmintinga rinkodaros priemonė. Tačiau, jei norite tikrai išsiskirti iš konkurentų, atminkite, ką iš tikrųjų reiškia amatininkų maistas. Techniškai terminas amatininkas reiškia, kad maistas gaminamas rankomis, paprastai mažesnėmis partijomis ir pagamintas iš aukštos kokybės ingredientų. Populiarūs amatininkų meniu elementai yra ledai, sūris ir šoninė.
Naminiai desertai
Kurio norėtumėte: gabalėlio naminio obuolių pyrago ar obuolių pyrago gabalėlį iš dėžutės? Pats geriausias vietinis maistas, nors ir neauginamas vietiniame ūkyje, yra desertas. Perparduoti desertas su burnoje tirpstančiais desertų, pagamintų namuose, aprašymais. Jei neturite kepėjo, apsvarstykite galimybę įsigyti pyragą ir kitus desertus iš vietinės kepyklos ar ūkio. Daugelyje ūkininkų turgaviečių siūlomas platus kepinių, pagamintų iš vietinių ingredientų, pasirinkimas.
