Alkoholio pardavimas gali žymiai padidinti restorano pelną dėl didelių daugumos vynų, stipriųjų alkoholinių gėrimų ir alaus pelno maržos. Be to, gaminant reikia palyginti mažesnes valandines darbo sąnaudas – paruošti martinį yra daug lengviau ir greičiau nei mėsainį su bulvytėmis. Tačiau parduodant alkoholį ateina pareigas. Valstybės nenori, kad kas nors pardavinėtų alkoholinius gėrimus. Todėl jie reikalauja, kad restoranai ir įmonės prašytų alkoholio licencijos.
Alkoholio įstatymai
Konkretūs alkoholinių gėrimų įstatymai įvairiose valstijose ir net mieste skiriasi. Bendrosios sritys, kurias apima šie įstatymai, apima:
- Kada galima patiekti alkoholinius gėrimus
- Kur galima patiekti alkoholinius gėrimus
- Taros, kuriose galima patiekti alkoholinius gėrimus
- Kiek alkoholio galima patiekti vienu metu
- Kam gali būti patiekiamas alkoholinis gėrimas
- Kiek kainuoja alkoholiniai gėrimai
Alkoholio įstatymai, tiesiogiai veikiantys restoranus, barus ir tavernas, taip pat skiriasi. Kai kurie įstatymai, kuriuos galite rasti visose JAV:
- Jokių nuolaidų alkoholiniams gėrimams, pvz., „laiminga valanda“ ar specialūs pasiūlymai „du už vieną“.
- Vieno gėrimo limitas vienam klientui vienu metu
- Nebaigtų vyno butelių namo parsinešti negalima
- Didmeninės alaus, vyno ir alkoholinių gėrimų pardavėjai negali parduoti restoranui, kuris neturi galiojančios alkoholinių gėrimų licencijos
- Draudimo kompanijų atsisakymas padengti su alkoholiu susijusias pretenzijas vietoms, neturinčioms galiojančios alkoholio licencijos
Licencijų tipai
Svetingumo pramonėje yra daug įvairių rūšių alkoholinių gėrimų licencijų. Vieni leidžia tik alų ir vyną, o kiti – visus stipriuosius alkoholinius gėrimus. Čia pateikiami dažniausiai pasitaikantys naujų restoranų licencijų tipai:
- Alaus ir vyno gėrimų licencija: Jokių stipriųjų ir spiritinių gėrimų
- Restorano alkoholinių gėrimų licencija:Pati bendriausia alkoholio licencija, dar vadinama „visų alkoholinių gėrimų licencija“
- Tavernos alkoholinių gėrimų licencija: Įstaigai, kuri siūlo maistą, bet parduoda daugiau nei 50 % alkoholinių gėrimų
- „Brewpub“ alkoholinių gėrimų licencija:Gali prireikti, jei planuojate patys gaminti alų ar vyną
Apibrėžtys ir mokesčiai, susiję su kiekvienu alkoholinių gėrimų licencijos tipu, skiriasi įvairiose valstijose. Į savo restoraną turėtumėte įtraukti restorano alkoholinių gėrimų licencijos mokestį verslo planas kaip paleidimo ir metinių išlaidų dalis. Jei perkate an esamą restoraną, galbūt galėsite perleisti alkoholinių gėrimų licenciją ir sumokėti proporcingą mokestį arba gali tekti nusipirkti visiškai naują licenciją ir sumokėti visą mokestį. Alkoholio licencijos turi būti atnaujinamos kiekvienais metais, todėl rinkdamiesi licenciją turėkite omenyje kainą.
Prašymas gauti alkoholio licenciją
Prieš atidarydami naują restoraną, turite pateikti paraišką alkoholio licencijai gauti. Šis procesas gali užtrukti iki metų, todėl būtinai kreipkitės anksti. Priklausomai nuo to, kur gyvenate, restorano alkoholinių gėrimų licencija gali kainuoti nuo 500 USD arba iki 70 000 USD. Daugelyje miestų yra alkoholio licencijos kvota, todėl, jei kvota bus užpildyta, naujos licencijos iš viso negalėsite gauti.
Prašymo dėl alkoholio licencijos pateikimo procesas gali būti platus. Jei turite ankstesnį teistumą, jums gali tekti pateikti laišką, kuriame būtų paaiškinta situacija. Miestai ar valstijos gali atsisakyti išduoti alkoholio licenciją dėl ankstesnio elgesio. Paprastai paraišką licencijai gauti pirmiausia turi patvirtinti miesto taryba. Visuomenei leidžiama dalyvauti posėdžiuose, kuriuose svarstomas prašymas, o jų nuomonė yra fiksuojama ir atsižvelgiama priimant sprendimus dėl restoranų alkoholinių gėrimų licencijų patvirtinimo. Patvirtinus paraišką, ji perduodama patvirtinti valstijai (ir dar vienas didelis riebalų apdorojimo mokestis).
Licencijos laikymas
Kai turėsite licenciją gerti restoraną ir būsite pasiruošę atidaryti, patartina nusiųsti savo padavėjus į TIPS mokymo kursas, kuri išmokys atsakingai patiekti alkoholį ir kaip elgtis su girtais klientais. Dėl bet kokių pažeidimų ar nesėkmių licencija gali būti sustabdyta, o tai gali labai pakenkti jūsų pardavimui ir pareikalauti iš naujo atlikti sudėtingą paraiškos pateikimo procesą. Turint alkoholinių gėrimų licencijas, apsimoka būti nuodugniam, atsargiam ir gerai informuotam.
