Geras meniu yra kiekvieno sėkmingo restorano pagrindas. Tai firminių restorano patiekalų vitrina, atspindinti temą, atmosferą ir įstaigos stilių. Restoranų meniu gali būti labai oficialus – pagalvokite apie ribotus meniu elementus, atspausdintus ant storo popieriaus įmantriu šriftu – arba itin kasdieniški, pavyzdžiui, lentoje užrašyti dienos pasiūlymai.
Abu atlieka darbą, bet priklauso nuo siūlomo maitinimo tipo, tačiau bet kuriuo atveju norėsite nepamiršti kelių dalykų.
Prieš rašydami restorano meniu
Įsitikinkite, kad suprantate ryšį tarp restorano virtuvės ir meniu. Jūsų virtuvės dydis ir išdėstymas tiesiogiai paveiks jūsų meniu dydį ir stilių. Mažesnė virtuvė akivaizdžiai apribos patiekalų, kuriuos galite patiekti, įvairovę.
Tai nereiškia, kad negalite pasiūlyti daug prekių. Kai kurių mažų restoranų virtuvių meniu yra daugiau nei 100 elementų. Paslaptis yra naudoti daugybę ingredientų ir naudoti tik dvi ar tris skirtingas virtuvės stotis.
Ko vengti restorano meniu
Turėtumėte vengti sunkiai įskaitomų šriftų ar pernelyg aprašomosios kalbos. Ir viena, ir kita gali priversti klientus susimąstyti, ar jie iš tikrųjų užsisako tai, ką mano, kad užsisako. Jie gali dvejoti ir pasirinkti ką nors kita, jei nėra tikri, ypač jei pradinė prekė buvo šiek tiek brangi.
Atminkite, kad jūsų meniu yra tarsi jūsų restorano ambasadorius, todėl norėsite dėti visas pastangas.
Kaip nustatyti restorano meniu kainą
Norint nustatyti bet kurio restorano meniu, labai svarbu suprasti savo maisto išlaidas. Norėsite įsitikinti, kad gaunate pakankamai pelno naudodamiesi meniu kainomis ir išliksite konkurencingi su kitais jūsų regiono restoranais. Taip pat turėtumėte žinoti, kada savo restorano meniu naudoti rinkos kainą, kai siūlote itin sezoninius produktus, pvz., jūros gėrybes,
Specialių progų meniu
Daugelis restoranų sukuria skirtingus meniu ypatingoms progoms. Įtemptos šventės, pvz., Motinos diena ir Valentino diena, yra tinkamas laikas pasiūlyti prix fixe meniu. Šis meniu tipas riboja tam tikru metu galimų patiekalų skaičių, todėl virtuvėje per trumpą laiką lengviau pagaminti daug patiekalų.
Net jei tai nėra šventė, prix fixe meniu taip pat veikia kaip puiki reklama lėtu metu. Specialūs prix fixe meniu du už vieną arba vyno degustacijų prix fixe meniu yra puikios restorano akcijos. Jie gali įvesti žmones pro duris net ir ypač sunkiais ekonominiais laikais.
Esmė
Rašyti restorano meniu gali būti labai smagu, kaip ir pasirinkti restorano pavadinimą. Tačiau būtinai sušvelninkite savo kūrybinę pusę ekonomiškais ingredientais, tinkama kainodara ir lengvai suprantamais pasiūlymo aprašymais.
Ir būkite pasirengę prisitaikyti. Galbūt manėte, kad daiktas išskris iš virtuvės, bet jis nėra toks populiarus. O galbūt tam tikro ingrediento kaina smarkiai išaugo nuo tada, kai pirmą kartą parengėte savo meniu. Nebijokite periodiškai pridėti ar keisti elementų. Galų gale, tai jūsų restoranas!
