Prastai aprūpinta laukimo stotis yra didžiausias beveik kiekvieno serverio ir restorano savininkų nerimas. Nieko nėra blogiau, nei čiupti ranką prie arbatinuko ar arbatos dėžutės ir suprasti, kad ten nieko nėra.
Pasirūpinimas, kad jūsų laukimo stotys būtų pakankamai aprūpintos prieš kiekvieną pamainą, turėtų būti jūsų personalo kasdienio šalutinio darbo dalis. Kiekvienos pamainos pabaigoje jūsų darbuotojai neturėtų išeiti tol, kol nebus užpildytas visas cukrus, o kečupo buteliai nebus išvalyti ir užpildyti. Kavos puodeliai ir arbatos puodeliai turi būti papildyti kartu su susuktais sidabriniais indais.
Jūs klausiate darbuotojų problemų ir nelaimingų atsitikimų, jei neužtikrinate, kad kiekviena pamaina atlieka savo dalį šalutinio darbo. Jūsų naktinė pamaina bus triukšminga su dienine pamaina automobilių stovėjimo aikštelėje, kai pamainos keičiasi, kol to nepastebėsite.
Sudarykite kontrolinį sąrašą
Kad jūsų restoranas veiktų sklandžiai, paskelbkite gerai aprūpintos laukimo stoties kontrolinį sąrašą, kurį darbuotojai gali peržiūrėti papildydami atsargas.
Jei versle esate naujokas, galvokite apie tai kaip prietaisų skydelį lėktuvo kabinoje arba dokumentų kambarį advokatų kontoroje. Viskas, ko gali prireikti, yra po ranka ir logiškoje vietoje. Didesni restoranai kartais turi kelias laukimo stotis, o mažesni restoranai apsieina su viena.
Ką įtraukti
Pateikiame įprastų daiktų, kuriuos jūsų darbuotojai įvertins šioje srityje, sąrašą.
- Šaldytuvas desertams, salotoms, užpilams ir kitiems daiktams, kuriuos reikia vėsinti, laikyti
- Salotų lėkštės, jei už salotų gaminimą atsako serveriai
- Desertinės lėkštės
- Šiltesnė sriuba, jei už sriubų patiekimą atsakingi serveriai
- Sriubos dubenys
- Sriubos puodeliai
- Sriubos šaukštai
- Sriubos krekeriai
- Sriubos kaušeliai
- Kavos aparatas
- Kavos puodeliai
- Arbatinukai
- Vandens ąsočiai
- Vandens stiklinės
- Lėkštės
- Sidabro dirbiniai
- Cukraus pakeliai
- Vakarienė mėtos
- Papildomos druskos ir pipirų plaktuvai
- Papildomi cukraus laikikliai
- Popierinės arba lininės servetėlės
- Staltiesės arba kilimėliai
- Dėžės išsinešimui
- Sriubos puodeliai išsinešimui
- Kavos puodeliai išsinešimui
- Stalo reikmenys išsinešimui
- Plastikiniai arba popieriniai maišeliai
- Plastiko pakuotė
- POS sistema
- Žymeklių lenta inventoriui užrašyti
- Papildomi užsakymo pagalvėlės
- Serviravimo padėklai
- Šiukšlių kibiras
- Šiukšlių maišai
- Šluota
- Dulkės
- Dulkių siurblys arba kilimų valytuvas
- Grindų kilimėliai
- Valymo skudurai
- Rankų muilo arba dezinfekavimo priemonės dozatorius
- Popierinių rankšluosčių dozatorius
- Gesintuvas
Priklausomai nuo jūsų restorano išplanavimo, kai kurios laukimo stotys taip pat gali veikti kaip desertų ir salotų stotys, todėl tų ingredientų turi būti. Kituose restoranuose virtuvės darbuotojai paruošia šias prekes atsiimti pagal užsakymą.
Jūsų laukimo stoties priežiūra
Kai kiekvienoje pamainoje laukimo vieta bus pilna ir švari, jūsų darbuotojai galės efektyviau atlikti savo darbą. Tai daro juos laimingesnius ir pagerins klientų aptarnavimą. Ir tai naudinga jūsų restorano rezultatams.
