Kai turite restoraną, jūsų darbo aprašymas yra begalinis. Jei ką tik pasamdytas asmuo nepasirodys penktadienio naktinėje pamainoje, esate serveris, buhalteris, virėjas, buhalteris, šeimininkas, pardavėjas, pirkėjas, buhalteris, aplinkos tvarkytojas ir galbūt net indų plovėjas. Tačiau nors restorano savininkai yra atsakingi už visą veiklą, kasdien turėtumėte sutelkti dėmesį į tris dalykus.
Jūsų personalo valdymas
Restorano personalas susideda iš įvairių žmonių, dirbančių kartu po vienu stogu ir vienoje virtuvėje. Tvarkyti namo priekinę ir galinę dalį, išlyginti konfliktus ir spręsti visus kitus kylančius klausimus nėra lengva.
Išmokite aiškiai perteikti savo lūkesčius savo darbuotojams ir nustatyti pagrindines taisykles bei drausmines priemones. Tai nėra smagu, bet kartais tai būtina ir tai padės jūsų restoranui veikti sklandžiau.
Darbuotojo vadovas gali būti naudingas naujiems darbuotojams, kurie tik mokosi lynų. Jame turėtų būti išsamūs darbo aprašymai, restorano politika, aprangos kodas ir elgesio kodeksas.
Tinkamai apmokydami savo darbuotojus, jums nereikės pasinerti į smulkmenas. Išmokus deleguoti sutaupysite laiko tikroms valdymo problemoms spręsti.
Finansų valdymas
Štai gera nykščio taisyklė: jei nesate patenkinti savo asmeninių mokesčių deklaracijų pildymu, neturėtumėte bandyti patys tvarkyti savo restorano finansų. Pasamdykite buhalterį ar buhalterį, kad knygos būtų tvarkingos.
Ne visą darbo dieną dirbantis buhalteris gali sumažinti jūsų darbo krūvį ir užtikrinti, kad jūsų restoranas būtų neigiamas.
Bet net jei skaičiai nėra jūsų stiprioji pusė, visada turėtumėte žinoti, kas vyksta su knygomis. Paprašykite savo buhalterio dienos ar savaitės apžvalgos. Žinokite, kokie čekiai išrašomi, už kiek ir kam.
Jei jūsų darbuotojai atlieka užsakymą, įsitikinkite, kad jie turi biudžetą ir jo laikykitės. Turite sugebėti pastebėti problemas, kol jos neišnyks nekontroliuojamos.
Viešųjų ryšių valdymas
Ryšiai su visuomene – tai ne tik reklama. Tai elgesys su klientais ir jų – tiek laimingų, tiek nelaimingų – išklausymas.
Tai neatsilikimas nuo socialinės žiniasklaidos, kad pasiektumėte naujus klientus ir įspėtų nuolatinius lankytojus, kai turite ką nors naujo reklamuoti.
Kuriami nauji specialūs pasiūlymai ir nauji meniu, dėl kurių klientai nuolatos sugrįžtų.
Svarbu reklamuoti savo restoraną kaip geriausią vertę savo klientams. Vertė nereiškia, kad jis pigiausias, o tai, kad jūsų klientai mano, kad maistas jūsų įstaigoje visada yra gerai išleisti pinigai.
