Veiksmingas restorano valdymas apima keletą iššūkių, tokių kaip viešieji ryšiai, inventorius, personalas ir klientų aptarnavimas. Kai kuriais atvejais restorano savininkas taip pat gali būti vadovas.
Bet kuriuo atveju stiprus vadovas yra esminė sėkmingo restorano sudedamoji dalis – dažniausiai jie sprendžia ir personalo, ir klientų problemas. Toliau pateikta informacija paaiškina svarbius tinkamo restorano valdymo pagrindus.
Klientų aptarnavimo teikimas
„Klientas visada teisus“ ir toliau yra auksinė bet kokio verslo taisyklė. Net jei nesutinkate su kliento skundu, kaip jūs susitvarkyti su situacija nustatys, ar klientas grįš. Jūsų tikslas yra išlaikyti teigiamą klientų patirtį.
Patarimai, kaip sėkmingai valdyti restoraną
Vykdykite sėkmingą restoranų verslą ir išvengkite brangių klaidų atlikdami šiuos veiksmus:
- Efektyviai spręskite klientų skundus, kad paskatintumėte pakartotinius apsilankymus.
- Valdykite darbuotojų lūkesčius dėl darbo, kad užtikrintumėte, jog jie dėtų optimalias pastangas.
- Pasinaudokite dabartiniais reklamavimo būdais, kad gautumėte kuo daugiau parodymų.
- Stebėkite pajamas ir išlaidas, kad įsitikintumėte, jog restoranas veikia optimaliai.
- Nustatykite būdus, kaip padidinti pardavimą, pvz., specialios akcijos, maitinimo paslaugos, meniu pakeitimai ir pramogos.
Darbo lūkesčių nustatymas
Nuo padavėjų iki namų virtuvės personalo, surandant geriausias žmogus už kiekvieną vaidmenį padės jūsų restoranui sklandžiai veikti. Kalbėdami su kandidatais, būtinai patikrinkite nuorodas, kad nustatytumėte, ar jie tinka šiai pozicijai. Be to, prieš samdydami juos visam laikui, nustatykite bandomąjį laikotarpį. Darbuotojai turėtų būti ne tik kvalifikuoti atlikti savo darbą, bet ir turėti stiprius tarpasmeninius įgūdžius, nes jų darbas greičiausiai priklausys nuo kitų darbo. Pavyzdys yra padavėjai, kurie priklauso nuo virėjo, kad laiku įvykdytų teisingus užsakymus.
Kad darbuotojai būtų motyvuoti ir teiktų aukštą paslaugų lygį, apsvarstykite paskatas, tokias kaip atostogų dienos, premijos ir nemokamas maitinimas. Taip pat siūlykite akcijas tiems, kurie pasiruošę pereiti į kitą lygį.
Jūs taip pat esate santykių vadovas, kuris privalo užtikrinti, kad jūsų darbuotojai ir toliau dirbtų kaip komanda, kad klientams būtų tiekiamas puikus maistas ir paslaugos. Svarbu, kad komunikacijos linijos būtų atviros, kad darbuotojai galėtų laisvai kreiptis į jus, kildami bet kokių problemų ar rūpesčių.
Reklamuokite savo restoraną
Yra įvairių būdų reklamuoti savo restoraną. Svarbu ne tik užtikrinti, kad klientai būtų patenkinti, kad jie skleistų žinią, bet ir ieškoti galimybių įgyti daugiau informacijos. Tai apima buvimą internete, pvz., svetainę, kurioje gali būti nuotraukų, meniu ir reklamos. Be to, socialiniai tinklai siūlo nebrangų ir nemokamą būdą reklamuoti savo restoraną.
Grynųjų pinigų srautų stebėjimas
Pinigų srautas yra gaunamų grynųjų pinigų suma, palyginti su grynųjų pinigų suma, kuri išeina iš jūsų verslo, ir ji turėtų būti stebima kasdien, kas savaitę ir kas mėnesį. Norint išvengti finansinės rizikos, svarbu suprasti šią pagrindinę restorano finansų sąvoką.
Įdarbinti a pardavimo punktas (POS) sistema, skirta stebėti pardavimus, pinigų srautus ir maisto atsargas. Tai gali labai supaprastinti kasdienį restorano valdymą ir padėti apdailinti maisto išlaidos ir darbo užmokesčio apskaičiavimą, taip pat sekti meniu elementų populiarumą.
Pardavimų išplėtimas
Kasdieninė verslo apžvalgos ataskaita leidžia restoranų vadovams susikurti savo verslo istoriją. Tai gali padėti analizuoti pardavimo tendencijas, darbo užmokesčio išlaidas ir klientų skaičių bei numatyti būsimus pardavimus.
Restoranai turi integruotą maitinimo klientų grupę, taip pat išteklius: maistą, įrangą ir personalą. Apsvarstykite galimybę išplėsti maitinimas dideli ir maži renginiai.
Taip pat naudokite reklamas, kad pritrauktumėte dėmesį ir padidintumėte pardavimus. Tai gali būti nuo naktinės laimingos valandos iki prix fixe meniu iki specialių vakarienės „du už vieną“. Pasirinkite vieną ar kelis, kurie geriausiai atitiktų jūsų klientų ratą.
Maisto kaina gali keistis dažnai, todėl keisis ir jūsų verslo išlaidos. Svarbu, kad restorano meniu turi kainas, dėl kurių maisto sąnaudos yra mažos ir pelnas didelis. Turėdami tai omenyje, palaikykite savo meniu įdomų ir pasirūpinkite, kad klientai gautų vertę už savo pinigus. Nors norite išlaikyti mažas išlaidas, taip pat nenorite tiekti prastos kokybės maisto klientams.
Išlaidų mažinimas
Perėjimas prie energiją taupančių lempučių ir mažo srauto maišytuvų yra tik du būdai, kaip restoranai gali sutaupyti pinigų, jau nekalbant apie aplinką. Apsižvalgykite savo įstaigoje Karštos vietos kurios reikalauja mažiau išlaidų, nepakenkiant klientų patirčiai. Pavyzdžiui, galite sutaupyti pinigų pakeisdami kėdes pigesnėmis, tačiau klientai gali negrįžti, jei pietaujant jiems bus nepatogu.
Esmė
Restorano valdymas apima daugybę skirtingų pareigų – nuo darbuotojų samdymo ir atleidimo iki pardavimų stebėjimo ir pagrindinės apskaitos. Jūs, kaip restorano vadovas, esate atsakingi už tai, kad operacijos vyktų efektyviai, kad klientams būtų teikiamos optimalios paslaugos.
