„Vietoje užaugintas“ reiškia maistą ir kitus žemės ūkio produktus (pavyzdžiui, vilną ar gėles), kurie auginami arba gaminami, perdirbami ir parduodami tam tikroje vietovėje. Tačiau nėra standartinio „vietinio“ apibrėžimo, todėl įmonės, reklamuojančios „vietoje užaugintus produktus“, gali naudoti labai skirtingus apibrėžimus.
Vieta nėra oficialiai apibrėžta ar stebima, todėl, atsižvelgiant į tai, ko klausiate, vietinis gali būti apibrėžtas pagal atstumą iki turgaus, buvimą valstijos ar miesto ribose arba kitas regionines ribas.
Tankiai apgyvendintose miestų apskrityse „vietinis“ gali reikšti apskričių ribose. Tačiau kaimo vietovėse, kur gyventojų nedaug, o atstumai tarp miestų ir miestų yra didesni, „vietinės kilmės“ produktai ir kiti daiktai gali būti atvežti iš daug platesnės vietovės.
Griežtesni vietininkai gali ginčytis, kad 100 mylių nuo ūkio iki stalo atitinka „vietinio“ apibrėžimą, o jūsų mėgstamiausias ūkininkų turgus „vietinis“ gali apibrėžti dar arčiau. Tuo tarpu kai kurie dideli bakalėjos parduotuvių tinklai gali apibrėžti „vietinį“ kaip „iki 450 mylių“ ir gali naudoti terminą „regioninis“, o ne „vietinis“.
Ką „vietinis auginimas“ reiškia jūsų klientams
„Pirkimas vietoje“ tampa vis svarbesnis, nes daugelis žmonių pradeda galvoti apie savo anglies pėdsako poveikį aplinkai. Pasak JAV žemės ūkio departamento, vietinių maisto produktų rinkos dalis bakalėjos rinkoje yra nedidelė, bet auga.
Sunku būtų gauti daugiau vietinių, nei nusipirkti visą maistą ir kitus žemės ūkio produktus tiesiai iš ūkių, kuriuose jie gaminami, arba iš ūkių, parduodančių vartotojams vietos ūkininkus. rinkose. Mažesnis ūkiai dažnai pastebi, kad didesnę jų verslo dalį sudaro vietiniai klientai, kurie perka tiesiogiai iš jų vietoje arba ūkininkų turguose.
Pirkėjai, perkantys tiesiai iš ūkio ar iš netoliese esančių ūkininkų turgaviečių, dažniausiai vertina kokybiškesnį, mažesnį poveikį aplinkai darantį maistą ir yra pasirengę už jį mokėti didesnę kainą. Jie taip pat teikia didelę reikšmę perkamo maisto maistinei vertei ir perkamų produktų auginimui ar auginimui. Tvarumas dažnai yra šios rinkos raktas.
Vietos auginimo ryšiai su ekologiškais produktais
Vietoje užaugintas maistas turi reikšmingą ryšį su organika. Viena vertus, daugelis vietinių ūkių yra ekologiški (kai kurie sertifikuoti, kiti nesertifikuoti).
Vis dėlto svarbesnė yra įnirtingos diskusijos apie tai, kas geriau: sertifikuotas ekologiškas maistas ar vietinis maistas. Nors tiek vietinis, tiek ekologiškas maistas turi privalumų ir trūkumų, žmonės turi labai tvirtą nuomonę apie tai, kuris yra geriausias, ir daugelis norėtų įsigyti tiek vietinės, tiek ekologiškai užauginto maisto.
Žmonės, kurie perka vietoje užaugintą produkciją, taip pat gali jaudintis dėl kitų problemų. Pavyzdžiui, šie klientai taip pat gali norėti pamatyti tvarią gamybos ir platinimo verslo praktiką. Gyvūnų gerovės klausimai ir sąžininga ūkio darbo praktika taip pat yra svarbūs daugeliui klientų, kurie siekia „pirkti vietinius“.
Galiausiai, „maisto istorija“ gali būti svarbi kai kuriems klientams, kurie mėgsta susitikti su augintojais ir suprasti jų etiką. Klientams, perkantiems tiesiai iš ūkio, tai gali padėti verslui atrodyti patraukliai pačiam ūkiui ir aplinkiniam kraštovaizdžiui.
Šaltinis:
Martinez S ir kt. Vietinės maisto sistemos: koncepcijos, poveikis ir problemos. JAV žemės ūkio departamentas. Vykdomojo tyrimo ataskaita Nr.97. 2010 m. gegužės mėn.
