Neatsiejama bet kurio restorano dalis yra jo šaldymo sistemos. Restorano šaldytuvas svyruoja nuo mažų aušintuvų, tokių kaip bendrabučio šaldytuvas, iki didžiulių šaldytuvų ir šaldiklių bei visko tarp jų. Atsargiai pasirenkant tinkamą tipą šaldymas naujam restoranui užtikrins, kad jūsų komercinė virtuvė veiktų sklandžiai ir prisidės prie teigiamos patirties personalui ir klientams.
Vienas didžiausių žingsnių restorano atidarymas perka tinkamos rūšies komercinę virtuvės įrangą.
Restorano šaldytuvo pirkimas
Prieš pirkdami ką nors nuspręskite, kokių tipų aušintuvų ir šaldiklių jums reikia. Tavo restorano koncepcija ir jo dydis bus didžiausi veiksniai, kuriuos perkate restorano šaldymui. Didelis šaldytuvas tikriausiai neveiks, jei turite mažai vietos, bet jums reikės daug šaldiklio vietos, jei jūsų meniu yra sudarytas iš šaldytų barų patiekalų, tokių kaip bulvytės, vištienos sparneliai ir svogūnų žiedai.
Jūsų maisto platintojų pristatymo grafikas taip pat turės įtakos tai, ko jums reikia restorano šaldymui. Restoranams, kurie kasdien pristato šviežią mėsą, jūros gėrybes ir produktus, nereikės tiek daug šaldymo, kiek restoranams, kurie pristatomi tik kartą ar du per savaitę.
Restoranų šaldymo tipai – pasiekiami aušintuvai
Rankenos aušintuvai dažniausiai yra restorano virtuvėje ir bare, nors jie gali būti ir laukimo stotyje. Prieiga yra žemai iki žemės. Jame yra dvi ar trys durys, o darbuotojai turi pasiekti, kad surastų daiktus. Šie aušintuvai geriausiai veikia, kai yra izoliuoti nuo virimo linijos ir viso to karščio. Jie padės išlaikyti viduje laikomą maistą saugioje laikymo temperatūroje.
Šaldymo stalčiai
Dažnai vadinami žuvies stalčiais, po stalviršiu montuojami šaldymo stalčiai idealiai tinka mažoms restoranų virtuvėms. Jie skirti montuoti tiesiai į virimo liniją ir gali laikyti jūros gėrybes, paukštieną arba mėsą, skirtą ant grotelių arba troškinimo stotims.
„Walk-In“ aušintuvai
Įleidžiami aušintuvai gali būti mažos spintos arba svetainės dydžio. Pasivaikščiojimai tinka didelėms produktų dėžėms, maisto kibirams, sūrio blokams ir bet kam kitam dideliam, stambiam ir greitai gendančiam daiktui laikyti. Įėjimo patalpose turi būti naudojamos maistinės lentynos, sienų danga ir grindys. Norėdami sužinoti savo valstijos sveikatos kodus, susijusius su šiais restoranų aušintuvais, kreipkitės į vietinį sveikatos skyrių.
Restorano šaldikliai
Kaip ir aušintuvai, restoranų šaldikliai gali būti pasiekiami arba įeinami. Nepamirškite, kad restorano šaldiklis nėra vieta ledui laikyti ar gaminti. Tam darbui investuokite į ledo mašiną. Ledo aparatus galite įsigyti naujus arba naudotus arba galite nuoma juos.
Restoranas Baras Šaldymas
Baro aušintuvai yra žinomi kaip žemi berniukai, nes jie yra žemai iki žemės, arba kaip aukšti berniukai, kai stovi iki juosmens. Baltieji ir raudonieji vynai, išpilstytas alus, barų mišiniai ir kiti išpilstyti ar konservuoti gėrimai laikomi baro šaldytuvuose. Alaus statinėms gali prireikti atskiro šaldytuvo arba galite jas laikyti savo restorano virtuvėje, jei yra vietos.
Tiek daug pasirinkimų
Yra daugybė restoranų šaldymo tipų. Svarbu pasirinkti tinkamą aušintuvą arba šaldiklį, kuris geriausiai tiktų jūsų komercinei virtuvei ar baro zonai. Ir perkant nėra jokios žalos švelniai naudojamas komercinis šaldytuvas. Taip sutaupysite daug pradinio kapitalo.
