Padėkos dienos vakarienės ruošimas yra didelis darbas, todėl natūralu, kad kai kurie dalykai pakeliui suklys. Gal net didelių dalykų. Tačiau nesijaudinkite ir neišsigąskite, jei viskas ima suktis į šoną. Daugumą Padėkos dienos nelaimių lengva ištaisyti. Tiesiog būkite ramūs ir imkitės šių gudrybių.
Turkija vis dar užšalusi
Sužinoti, kad jūsų kalakutiena vis dar sušalusi arba iš dalies sušalusi, Padėkos dienos rytas gali būti ne pati geriausia dienos pradžia, tačiau tai nėra tokia didelė problema, kaip manote. Negaiškite laiko bandydami atšildyti kalakutą. Tiesiog įdėkite jį į orkaitę kuo greičiau. Nes nors šaldytą kalakutą virti visiškai saugu, tai užtrunka apie 50 procentų ilgiau.
Štai ką reikia žinoti, norint iškepti šaldytą kalakutą, įskaitant apytikslį gaminimo laiką. Kadangi jūsų orkaitė bus pririšta ilgiau nei planavote, galbūt norėsite pagalvoti apie kai kurių garnyrų ruošimą puoduose. Šiaip tai būna lengviau.
Turkija yra sausa
Nenusiminkite, jei įpjovėte kalakutą ir radote jį sausą. Perkeptą kalakutą pakankamai lengva pataisyti. Tiesiog supjaustykite jį virtuvėje ir prieš patiekdami užpilkite šiek tiek padažo ar sultinio. Dar geriau: įpilkite padažo arba sultinio; Tada įkiškite kalakutą atgal į 200 laipsnių orkaitę maždaug 10 minučių. Tai padės mėsai sugerti sultis.
Kalakutus sudėtinga iškepti iki tobulumo, todėl pradėkite naują tradiciją drožti savo paukštį virtuvėje. Tai leis jums atlikti visus reikiamus tyrimus prieš patiekdami jį savo svečiams. Vis tiek lengviau apeiti lėkštę su kalakutienos griežinėliais.
Bulvių košė yra gumbuota / skysta / sausa
Jei bulvių košę gaminote nuo nulio, o jos išėjo per daug gumuliuotos, skystos ar sausos, pirmiausia žinokite, kad jos skonis tikriausiai jau milijoną kartų geresnis nei greitai paruošiamų. Įmušk vieną įvartį komandai Homemade. Dabar... prie tekstūros prikalimo.
Gumbuotas
Vienuoliška bulvių košė dažniausiai atsiranda dėl nepakankamai išvirtų bulvių arba nepakankamo košės. Tai yra dalykai, kuriuos reikia dirbti kitą kartą. Kol kas bulvių košę pakaitinkite ant viryklės ant silpnos ugnies ir įpilkite nedidelį kiekį pieno arba grietinėlės. Tęskite virti ir maišykite, kol gabalėliai išnyks.
Bėga
Nutekėjusi bulvių košė gali reikšti, kad nepakankamai gerai atlikote darbą, nuleisdami iš bulvių virimo vandenį arba įpylėte per daug sultinio ar grietinėlės. Tai taip pat lengva ištaisyti. Tiesiog kaitinkite bulves ant viryklės nuolat maišydami, kol išgaruos pakankamai skysčio, kad pasieksite norimą tekstūrą. Arba perkelkite bulvių košę į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę 10–15 minučių 350 laipsnių temperatūroje.
Sausas
Sausą bulvių košę taip pat lengva ištaisyti. Tiesiog po truputį pilkite grietinėlę arba sultinį, kol jie nebebus sausi.
Padažas per daug gumbuotas / plonas / storas arba jam trūksta skonio
Jūs skyrėte laiko, kad pasigamintumėte padažą, o dabar svarstote, kodėl vargote. Tai pasirodė netinkama ir jūs neturite daug laiko tai ištaisyti. Jau beveik laikas sėsti. Kas dabar?
Nesijaudink. Padažui išplakti į formą turėtų užtrukti vos kelias minutes. Pažvelkime į keletą paprastų įprastų sūrio problemų sprendimų.
Gabalinis padažas
Gabalinis padažas susidaro per greitai sumaišius krakmolą ir sultinį / sultinį. Kai tai padarysite, miltai ar kukurūzų krakmolas visiškai neištirpsta, o gatavame padaže lieka nedideli krakmolo gabalėliai. Kitą kartą vartokite lėčiau, kad nesusidarytų gumuliukų, bet kol kas tiesiog naudokite sietelį, kad pašalintumėte gabalėlius iš padažo. Arba naudokite panardinamąjį maišytuvą (arba įprastą maišytuvą), kad padažas būtų vientisas.
Per storas arba per plonas
Per tirštą arba per ploną padažą galima pataisyti įpylus daugiau sultinio arba išvirti jo dalį. Šlakelis greitai paruoštos bulvių košės taip pat sutirštins padažą, nesugadindamas tekstūros.
Skonio tiesiog nėra
Jei jūsų padažas nėra skanus, pradėkite įberdami šiek tiek druskos ir pipirų. Jei to nepakanka, kad išryškintumėte kitų ingredientų skonį, pabandykite įpilti šiek tiek vyno, Worchestershire arba sojos padažo. Virti svogūnai (arba grybai, jei jų turite), taip pat gali pridėti trūkstamą skonį.
Turkija padaryta anksti
Laikas yra viskas
Nustatyti viską, kad viskas būtų paruošta vienu metu, sudėtinga net labiausiai patyrusiems virėjams. Jei jūsų kalakutiena pagaminta anksčiau, nei manėte, kad tai bus, nenusiminkite. Kalakutas turi pailsėti 30 minučių, kol vis tiek jį išdrožsite. Puiku, jei jis stovi valandėlę, kol baigiate visa kita. Jis vis tiek bus šiltas ir visiškai saugus valgyti.
Ar liko daugiau nei valanda iki vakarienės? Supjaustykite kalakutieną ir perkelkite į šaldytuvą. Tada prieš valgydami vėl pašaukite į orkaitę maždaug 20 minučių.
Laikas valgyti, o kalakutiena nebaigta
Kad būtų saugu valgyti, kalakutiena turi pasiekti 165 laipsnių vidinę temperatūrą. To tiesiog negalima apeiti. Jei laikas vakarieniauti, o jūsų kalakutiena vis dar nepavalgė, galite paspartinti procesą, tačiau prieš tai darydami įsitikinkite, kad mėsos termometras rodo tikslų rodmenį. Gana įprasta, kad termometrai nukrenta keliais laipsniais (ypač jei naudojate pigų termometrą). Nenorite ilgiau kepti kalakuto, jei problema iš tikrųjų susijusi su termometru. Norėdami patikrinti termometrą, užvirinkite puodą vandens ir išmatuokite temperatūrą. Jei matote 212 laipsnių, jūsų termometras yra tikslus. Jei pasiekiate kažką žemiau, dabar žinote, kiek laipsnių yra išjungtas jūsų termometras.
Jei jūsų kalakutiena tikrai nebaigta, į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens; uždenkite paukštį folija; ir įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Tęskite skrudinimą, reguliariai tikrinkite temperatūrą, kol baigsite.
Įdaras per sausas/šlapias
Neprakaituokite, jei įdaras iš orkaitės buvo per sausas arba per šlapias. Tai beprasmiška taisyti. Per šlapias įdaras išgydomas šiek tiek ilgiau orkaitėje. Įdarą paskleiskite ant sausainių skardos ir vėl įdėkite 5–10 minučių, kad iškeptų papildoma drėgmė. Norėdami pataisyti per sausą įdarą, po truputį įmaišykite sultinį, kol būsite patenkinti rezultatais.
Neturiu dalies reikalingos įrangos
Nėra nieko panašaus į šventinio patiekalo gaminimą, kad sužinotumėte apie visą virtuvės įrangą, kurios jums trūksta. Jei receptas, kurį kuriate, reikalauja kokio nors įtaiso ar įtaiso, kurio jūs nesate, tikriausiai yra kažkas, ką galite naudoti vietoj jo. Jei tai kažkas, ką naudotumėte tik kartą ar du per metus, tikriausiai geriau nei nusipirkti (ir susirasti vietą, kur jį laikyti).
Yra keletas protingų įrankių, kurių jums gali prireikti Padėkos dienos ryte, atsarginių dalių, pvz., didelė pyrago skarda arba troškinimo indas vietoj kepimo skardos arba siūlas ar folija vietoje virtuvės špagato.
Neturiu ingrediento, kurio man reikia
Kad ir kaip kruopščiai planuotumėte, tikriausiai rasite ingredientų, kurių jums reikia, o kurių neturite. Prieš skubėdami jo nusipirkti, pažiūrėkite, ar jūsų sandėliuke nėra ko nors, ką galėtumėte panaudoti vietoje.
Galbūt galėsite naudoti jogurtą kaip kiaušinio pakaitalą arba pieno ir sviesto mišinį vietoje riebios grietinėlės.
Netyčia kažko pridėjau per daug
Netyčia į savo receptą įtraukėte daugiau ingredientų, nei norėjote? Neskubėkite išmesti ingredientų ir pradėti iš naujo. Tikriausiai yra paprastas būdas išgelbėti savo receptą.
Galbūt galėsite tiesiog padidinti kitų recepte nurodytų ingredientų kiekį arba pridėti vandens, acto ar citrinų sulčių, kad būtų išvengta dominuojančio ingrediento.
