Kas yra apelsinų vynas? (Be to, mūsų mėgstamiausios natūralios etiketės)

Balta, rožinė ir raudona. Kur tinka apelsinų vynas?

Kaip vyno profesionalas, vartotojas ir šeimininkė, turiu keletą vyno manijų: aš myliu Pét-nat ir pirmenybę teikite vidutiniams, o ne rūgštiems baltiems vynams su tekstūra. O oranžiniai vynai puikiai tinka.

Galbūt galvojate: „Kas, po velnių, yra apelsinų vynas? Tai turi būti vynas iš apelsinų, tiesa? " Ne! Bet nesijaudink, iš pradžių man kilo ta pati mintis. Vaisių vynas yra tikras dalykas ir gali būti skanus, tačiau ne apie tai čia kalbame.

Paprasčiau tariant, apelsinų vynai yra su oda besiliečiantys vynai. Tiesą sakant, tik 2004 m., Kai britų vyno importuotojas Davidas A. Harvey sukūrė „apelsinų vyną“, ir šis terminas išpopuliarėjo. Kitaip tariant, oranžiniai vynai yra tik balti vynai, pagaminti kaip raudoni.

Gaminant baltąjį vyną, vynuogės spaudžiamos, o odelės ir stiebai išmetami iš karto, paliekant fermentacijai tik skaidrias sultis. Tačiau su vynu, liečiančiu odą, vyndarys leidžia odai ir sėkloms (vadinamoms „misa“) ilgiau liestis su presuotomis sultimis žinomu būdu kaip „maceracija“. Vynuogių odose yra pigmento, skonio junginių ir taninų - visa tai daro įtaką vyno išvaizdai, skoniui ir pojūčiui. Burna.

Priklausomai nuo stiliaus, kurio vyndarys nori pasiekti (raudonasis, rožinis ir oranžinis vynai yra visi prie odos patekę vynai), maceracija gali trukti nuo kelių valandų iki kelių mėnesių. Ilgalaikis sulčių poveikis vynuogių odelėms suteikia vynui aukso geltonumo, gintaro ar vario atspalvį, o jūs turite apelsinų vyną.

Odos sąlyčio vynų istorija

Vynai, liečiantys odą, yra vienas seniausių vyno gamybos būdų pasaulyje. Viskas prasidėjo šalyje Gruzija jau 6000 m. Tradiciškai žaliosios vynuogės buvo susmulkintos ir fermentuotos kiaušinio formos molio inde, vadinamame vynuogių gamybai, brandinimui ir laikymui. „Qvevri“ buvo užplombuotas ir palaidotas, kad vynas galėtų fermentuotis mažiausiai penkis ar šešis mėnesius, po to jis buvo perkeltas į butelį.

Vyninės Gruzijoje ir užsienyje ir toliau gamina apelsinų vyną šiuo tradiciniu metodu-„qvevri“ vyno gamybos metodas netgi buvo įtrauktas į UNESCO nematerialaus kultūros paveldo sąrašą 2013 m. Tačiau yra ir kitų apelsinų vynų gamybos būdų. Neutralios statinės, betonas ir nerūdijantis plienas yra populiarūs fermentacijos ir apelsinų vyno gamybos indai kilęs iš Gruzijos, jis taip pat gaminamas Šiaurės rytų Prancūzijoje, Šiaurės Italijoje, Slovėnijoje, Australijoje ir Jungtinėje Karalystėje Valstybės.

Koks yra apelsinų vyno skonis?

Nėra vieno išskirtinio apelsinų vyno skonio profilio, nors dėl gamybos jie visi turi sudėtingą ir įdomią tekstūrą. Apelsinų vynai išreiškia niuansus; jie gali būti aromatingi ir vidutinio kūno, tvirti ir pilnaviduriai. Viskas priklauso nuo naudojamos veislės, vyndarystės technikos ir kontakto su oda trukmės.

Į tipiškas skonio pastabas galima įtraukti abrikosus, sumuštus obuolius, jackfruit, pikantiškus riešutus ir džiovintas gėles. Kai kurie apelsinų vynai taip pat turi panašų sutraukiantį oolong arbatos jausmą su rūgštaus alaus aitrumu.

Ar matėte miglotą atspalvį turintį apelsinų vyną? Tai nefiltruotas vynas! Kaip vartotojai, esame įpratę, kad mūsų baltieji ir rožiniai atspalviai yra blizgūs. Nėra nieko blogo, jei vynas yra drumstas; tai būdingas požymis, kad vyndarys paliko vyną neapdorotą.

Kaip turėčiau jį patiekti?

Kai apelsinų vynas patiekiamas per šaltas, asmenybė nutyla. Naudodami vyno spalvą nustatykite patiekimo temperatūrą. Kad vynas būtų šviesesnės spalvos, patiekite kaip rožinį. Jei jis turi gilesnį atspalvį, elkitės su vynu taip, kaip su šalta raudona spalva - patiekite 50–55 laipsnių temperatūroje. Jei neturite vyno šaldytuvo, galite tiesiog įdėti butelį į šaldytuvą 20–30 minučių.

Kita vertus, putojantys apelsinų vynai geriausiai patiekiami gerai atšaldyti. Gėrimas tinkamoje temperatūroje parodys vyno sudėtingumą ir pastebėsite, kad jis labai vystosi nuo pirmo iki paskutinio gurkšnio. Be to, apsvarstykite galimybę dekantuoti gilesnius gintaro spalvos vynus. Tamsesni oranžiniai vynai, kaip ir raudonasis vynas, turi vėdinimą, todėl skonis ir aromatas gali išsivystyti.

Kadangi apelsinų vynas pasižymi baltojo vyno rūgštingumu ir raudonos spalvos kūnu bei struktūra, jis puikiai dera su įvairiais maisto produktais. Pabandykite patiekti su brandintais kietaisiais sūriais, aštriais Jamaikos patiekalais arba naudokite apelsinų vyną, kad paleistumėte mėgstamų korėjiečių patiekalų prieskonius ir kimchi skonį. Viena iš mano mėgstamiausių porų yra šviesesnis apelsinų vynas (keturių dienų sąlyčio su oda) su pica, užpilta saliamiu ir rukola.

Bet ar apelsinų vynas yra „natūralus“?

Natūralus vynas yra filosofinis požiūris į vyno gamybą, kuriame pabrėžiama ekologiškų ar biodinaminių vynuogių naudojimas ir mielių fermentacija. Ji taip pat vengia įprastų vyno gamybos būdų, tokių kaip rūgščių reguliatorių, dažiklių ir mechaninio filtravimo naudojimas.

Nors apelsinų vynas yra populiarus natūralaus vyno pasaulyje, ne visi apelsinų vynai yra „Natūralus“, nes sąlyčio su oda metodas gali būti taikomas tiek natūraliai, tiek įprastai vyndarystei praktikos.

Pirkti natūralų vyną gali būti nelengva. Taigi, čia yra keletas patarimų, kaip tapti išmanančiu pirkėju:

  • Raskite gerą vyno parduotuvę ir paprašykite darbuotojų rekomendacijų - jiems patiks kalbėti apie savo mėgstamiausius ir gali nurodyti ekologiško, biodinaminio ir natūralaus vyno pasirinkimus.

  • Jei skrendate vienas, geriausias patarimas (kurį dažnai naudoju) yra parduotuvę importuotojas. Vyno importuotojas vešis savo kokybės standartą, stilių ir požiūrį atitinkančius vynus. Jei jums patinka vienas ar du konkretaus importuotojo vynai, greičiausiai jums patiks kiti jų portfelio vynai.

  • Galinėje etiketėje ieškokite „Importuotas“ ir pradėkite atkreipti dėmesį į tai, kas importuoja jūsų mėgstamiausius butelius. Štai keletas vyno importuotojų ir platintojų, kuriais pasitikiu:

  • Amy Atwood pasirinkimas

  • Boulingo vynas

  • Jenny ir François pasirinkimai

  • Louis/Dressner pasirinkimas

  • Minimalūs pasirinkimai

  • „Polaner“ parinktys

  • Masažo pasirinkimas

  • „Skurnik“ vynai

  • Zev Rovine atrankos

Apelsinų vynai, kad galėtumėte pradėti

Pasiruošę išbandyti apelsinų vyną? Kai kitą kartą būsite vietinėje vyno parduotuvėje, ieškokite butelių su tokiais terminais: kontaktas su oda, gintaro spalvos vynas ar ramato. Arba išbandykite šiuos apelsinų vynus iš Mysa, nedidelė natūralaus vyno parduotuvė su pristatymo galimybėmis:

Arba, jei norite nustebinti savo vynu, apsvarstykite galimybę prisijungti prie „Orange Glou“ Vyno klubas. Kiekvieną mėnesį gausite natūralų apelsinų vyną su aprašymais, degustacinėmis pastabomis, informacija apie vynavimą ir maisto derinimą.

Atminkite, kad kiekvienam yra prie odos prisilietusio baltojo vyno stilius, įskaitant apelsinų vyną! Kartais prireikia šiek tiek bandymų ir klaidų, norint rasti butelį, esantį jūsų gatvėje. Tikimės, kad šis greitas pradžiamokslis padėjo jums geriau suprasti šį unikalų vyno gamybos procesą. Sveikinimai!

10 netoksiškų ir tvarių kilimėlių jaukiems namams

Ekologiški kilimėliai netoksiškiems namamsJei norite sumažinti savo kuklios buveinės pėdsaką, pirmiausia pažiūrėkite po kojomis! Tie patys kilimai, kurie kenkia aplinkai, gali būti pavojingi šalia - laimei, yra daug natūralių alternatyvų.Pirkdami ...

Skaityti daugiau

Kaip nusipirkti kilimėlį - dydžiai, medžiagos ir dar daugiau!

Grindų dangos kiekvienam jūsų namų kambariuiTuriu tendenciją rinktis keliais dešimtmečiais už mane senesnius namus (kuo girgždesnės grindys, tuo geriau), todėl kilimai tapo pagrindiniu mano erdvės elementu. Ir leiskite jums pasakyti: mano padai ir...

Skaityti daugiau

7 nealkoholiniai eliksyrai blaiviam gurkšnojimui

Kokteiliai šviesesniam rytuiYra priežasčių, kodėl galite susilaikyti nuo alkoholio vartojimo (ir jie visi galioja). Galbūt tu esi blaivus. Tu esi blaivus . Jūs darote sausą sausį. (Arba blaivus spalis.) Turėjote baisiausias pagirias ir „niekada. g...

Skaityti daugiau