Maisto atliekų apribojimas konservuojant
Kaip ir daugelis mūsų pasaulio dalykų, mes dažnai laikome savo maistą vienkartiniu. Išmetame nesuvalgytą maistą, kurį būtų galima konservuoti ar virti, šiek tiek planuojant. Deja, maisto švaistymas yra nepaisomas klimato kaitos veiksnys. Maistas pūva sąvartynuose ir gamina metaną - šiltnamio efektą sukeliančias dujas stipresnis už anglies dioksidą. Be to, mes galime padėti kovoti su maisto švaistymu, imdamiesi nedidelių veiksmų savo namuose.
Gyvenant šiuolaikiniame pasaulyje, lėtas požiūris į maisto išsaugojimą gali atrodyti nepasiekiamas. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad savo maistą saugojome tūkstančius metų, tai tiesiog reikalauja kantrybės ir laiko. Ypač šiuo dabartiniu neapibrėžtumo klimatu dabar yra puikus metas tobulinti naujus įgūdžius ir išbandyti maisto išsaugojimą.
Žemiau yra keletas labiausiai žinomų maisto laikymo būdų. Juos galima padaryti namuose ir virtuvėje, naudojant tik keletą paprastų įrankių ir nuoseklius receptus.
Mes taip pat norėtume išgirsti jūsų mėgstamą konservavimo metodą, taip pat kai kuriuos jums patinkančius receptus ar pamokas. Pasidalykite jais toliau pateiktose pastabose!
1. Užšalimas
Tiems, kurie ieško paprasto konservavimo metodo, šaldymas yra vienas iš lengvesnių variantų. Maisto užšaldymas yra puikus būdas išlaikyti sriubų, užkandžių ir, žinoma, saldžių patiekalų partijas. Teisingai tai padaryti reikia šiek tiek daugiau praktikos - svarbiausia stebėti, kaip dega šaldiklis. Norite nepamiršti supakuoti ir laikyti šaldyto maisto.
Kiek laiko laikosi | Paprastai šaldytas maistas išsilaiko iki trijų mėnesių, neprarandant per daug skonio ir tekstūros. Tačiau jei maistas tampa sudegė šaldiklis, skonis nebus puikus. Siūlome naudoti taisyklę „pirmas iš pirmo“ - parašyti datą, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį, naudinga sekti.
Pamoka, kurią mes mylime | Tai žingsnis po žingsnio maisto šaldymo vadovas be atliekų, talpyklos be plastiko.
Reikalingi įrankiai | Nerūdijančio plieno konteineriai, daugkartinio naudojimo silikoniniai maišeliai, plačių burnų mūriniai stiklainiai ir stikliniai indai
Dehidratuojantis maistas yra vienas seniausių metodų maisto konservavimui ir tai galima padaryti naudojant labai nedaug įrankių, jei tik yra šiluma ir saulė. Vienas didžiausių dehidratacijos privalumų yra birių maisto produktų kompaktiškumas. Beveik visas maistas gali būti dehidratuotas (pagalvokite apie džiovintus vaisius ir saulėje džiovintus pomidorus), todėl ši parinktis idealiai tinka sezoniniams produktams pirkti ir dehidratuoti, kad juos būtų galima naudoti ištisus metus. Šis metodas yra labiau tarpinis, nes gali būti sunku pradėti. Tačiau naudojant kai kuriuos pagrindinius įrankius, pamokas ir praktiką tampa lengviau.
Kiek laiko laikosi | Dehidratuotas maistas gali trukti daugelį metų, jei jis tinkamai supakuotas ir dehidratuotas. Didžiausias raktas, kad maistas būtų paskutinis, yra užtikrinti, kad sandėliavimo pakuotė ir maistas būtų be drėgmės.
Pamoka, kurią mes mylime | Tai kaip vadovas siūlo įvairias priemones ir įvairius dehidratacijos būdus.
Reikalingi įrankiai | Dehidratorius, skalbinių džiovykla, arba saulės dehidratorius, aštrus peilis, didelis puodas, daugkartinio naudojimo stiklainiai ir talpyklos laikymui
3. Marinavimas
Tai yra plačiausiai naudojamas maisto konservavimo būdas ir apima greitas marinavimas, konservuoti acto marinuoti agurkai, ir rauginantis. Visoms galimybėms naudoti šviežios daržovės, actas ir prieskoniai prailgina maisto tarnavimo laiką. Fermentacija yra daug pažangesnė, o greitas marinavimas yra puikus pradžia pradedantiesiems. Procesas yra gana paprastas: pridedant šviežių daržovių (agurkų, svogūnų, morkų) į rūgštinis tirpalas, pavyzdžiui, actas, maistas išsaugomas kelias savaites ilgiau, o jo skonis tampa aštrus ir rūgštus.
Kiek laiko laikosi | Taikant greitą marinavimo metodą, maistas trunka iki keturių savaičių ir jį reikia nedelsiant laikyti šaldytuve. Konservuotame acte ir raugintose daržovėse gali būti naudojami daiktai trunka mėnesius neatidarytas spintoje.
Pamoka, kurią mes mylime | Tai greitas marinavimo vadovas lengvais naminiais marinuotais agurkais, kuriais galima iškart mėgautis.
Reikalingi įrankiai | Stiklainiai su plačiomis burnomis su dangteliais, virėjo peilis, pjaustymo lentelė
Šis maisto konservavimo procesas yra vienas iš pažangesnių būdų. Jis buvo naudojamas šimtus metų kaip būdas ne tik išsaugoti maistą, bet ir panaudoti sveikus vitaminus bei mineralus. Per lakto fermentacija, geros bakterijos augina ir išsaugo šviežius vaisius ir daržoves, taip pat suteikia organizmui sveikų bakterijų dozę. Tyrimai rodo kad ši bakterija yra nuostabi mūsų žarnynui. Tarsi mums reikėtų daugiau priežasčių mylėti raugintus kopūstus ir kimchi. Svarbu paminėti, kad fermentuoti maistą namuose reikia švelniai ir atsargiai, nes kūnas gali būti labai jautrus kuriamiems mikrobams. Tai vadovas yra puikus šaltinis, užtikrinantis, kad fermentuojate saugiai.
Kiek laiko laikosi | Fermentuotas maistas gali trukti nuo mėnesių iki metų, ypač kai neatidaromas.
Pamoka, kurią mes mylime | Tai „YouTube“ vaizdo įrašas yra išsamus fermentacijos vadovas pradedantiesiems.
Reikalingi įrankiai | Svarmenys, virėjo peilis, namų alaus piltuvas, pjaustymo lentą, marlę, plačių burnų mūrinius stiklainius
5. Konservavimas
Yra du pagrindiniai konservavimo būdai: konservavimas vandens vonioje, naudojamas maistui, kuriame yra daug rūgščių, pavyzdžiui, vaisiai ir padažai, ir konservavimas slėgiu, naudojamas mėsai, jūros gėrybėms ir daržovėms. Konservavimo tikslas yra ilgą laiką išsaugoti maistą, nepūvant ir nesugadinant. Maisto kaitinimo procesas indelyje arba skardinėje aukštoje temperatūroje inaktyvuoja fermentus, dėl kurių maistas blogėja. Kai šildomas indelis atvėsta, maistas išsiplečia ir išstumia orą iš stiklainio. Kaip ir saugaus maisto fermentacijos atveju, konservai turi būti atliekami tinkamai ir saugiai. Tai USDA namų konservavimo vadovas yra naudingas šaltinis, padedantis imtis tinkamų veiksmų ruošiant maistą konservavimui.
Kiek laiko laikosi | Konservai gali išlikti stabilūs iki vienerių metų.
Pamoka, kurią mes mylime | Tai konservavimo meistriškumo vadovas yra suskirstytas į skyrius.
Reikalingi įrankiai | Konservų stiklainio pakėlėjas, kaušas, didelis puodas, konservavimo indeliai, pilnas burnos piltuvas
Ar turite mėgstamą konservavimo būdą, receptą ar pamoką? Pasidalinkite komentaruose žemiau!
