5 patarimai, kaip kovoti su maisto nelygybe
USDA apibrėžia maisto dykumos kaip rajonai, kuriuose trūksta sveiko maisto šaltinių. Šių rajonų gyventojai negyvena šalia prekybos centrų, kuriuose yra maistingo maisto ir dažnai jiems trūksta prieigos tokių mažmenininkų dėl minimalių transportavimo galimybių ir tokio maisto įperkamumo prieinama.
Pasak USDA, surašymo dokumentai kurios laikomos maisto dykumomis arba atitinka mažas pajamas slenkstines ribas, kai skurdo lygis yra 20 procentų ar didesnis, arba žemos prieigos slenksčiai, kai mažiausiai 500 žmonių (arba 33 proc. gyventojų) gyvena daugiau nei vieną mylią nuo a prekybos centras. Kaimo surašymo traktatų atveju tai yra 10 mylių.
Vietoj to, šie gyventojai turi apsipirkti netoliese esančiose parduotuvėse, degalinėse ar kitose netinkamose bakalėjos parduotuvėse, kurios nesiūlo sveiko ar prieinamo maisto. Padidėjusios išlaidos gali sukelti maisto trūkumą - pirkėjas negali sau leisti viso maisto (ar jų šeimoms) reikia visavertės dietos, taip pat pasikliauti labai apdorotu ir greitu maistas. 2018 metais 17,6 milijono amerikiečių
Tačiau tiesiog pastatyti prekybos centrą, kuris susidurtų su savo išlaidų ir zonavimo kliūtimis, nėra vienintelis sprendimas. USDA Ekonominių tyrimų centras 2009 m rašė savo ataskaitoje Kongresui, kad gerai apgalvota politika būtų neveiksminga, jei gyventojai neturėtų laiko ar žinių, kaip išmokti paruošti sveikesnį maistą, nei finansų ar transporto, kad patektumėte į parduotuves, kuriose maistas parduota.
Dar svarbiau, kad maisto prieinamumą veikia ir apibrėžia rasinė, kultūrinė ir socialinė bei ekonominė nelygybė - tiek, kad maisto teisingumo aktyvistė Karen Washington renkasi alternatyvų terminą "Maisto apartheidas".
„Mes sužinojome, kad nepakanka atidaryti naujų prekybos centrų bendruomenėse, priskiriamose maisto dykumoms“, - sako dr. Akua Woolbright, Nacionalinis mitybos direktorius. „Visų miestų fondas“, ne pelno siekianti organizacija, orientuota į kokybiško maisto atvežimą į reikalingus miestus. „Yra priežasčių, kodėl didieji mažmenininkai iš pradžių atsisakė šių rajonų arba į juos nekreipė dėmesio, o tie daugiausia priklauso nuo pajamų ar socialinės ir ekonominės padėties. Šiose bendruomenėse dažnai gyvena mažumų grupės ir jos nukenčia labiausiai “.
Mokydamas mitybos ir kulinarijos pamokas miesto centruose visoje šalyje, Woolbright nustatė, kad daugelis mažas pajamas gaunančių šeimų nori pagerinti savo maisto gaminimą įgūdžių ir mitybos žinių, ir kad tokių pamokų, kuriose mokomi pagrindiniai peilių būdai ir patarimai, kaip gaminti biudžetą, paklausa yra labai didelė aukštas.
Nėra greito maisto nelygybės sprendimo; tai sukėlė didesnis struktūrinis deficitas. Taigi, nors toliau pateikti pasiūlymai nėra išsamus sprendimų sąrašas, jie gali padėti tiems, kuriems įtakos turi netinkama prieiga prie maisto.
Pirkite konservuotus, šaldytus ir džiovintus (ir pirkite dideliais kiekiais)
Spaudimas valgyti „švariai“ dažnai gali paskatinti pirkėjus susimąstyti, ar net verta nusipirkti ne šviežių maisto produktų. Jie yra. Tiesą sakant, dauguma šaldytų maisto produktų yra užšaldyti, kai jie yra brandžiausi, todėl juos gaunate tada, kai jie yra maistingiausi. Be to, ši nauda yra didesnė už tai, ar maistas yra ekologiškas, ar ne. Norėdami pašalinti pesticidų galimybę, tiesiog nuplaukite savo produktą a Skalbimas „pasidaryk pats“!
Konservuoti, šaldyti ir džiovinti maisto produktai dažnai yra pigesni nei jų švieži ekvivalentai, o jų galiojimo laikas yra ilgesnis. Perkant dideliais kiekiais, turėsite tuos pačius pranašumus. Grūdai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos yra augalinės kilmės baltymai, kurie išsilaiko kelis mėnesius-daug ilgiau nei jų mėsos analogai-, vadinasi, mažiau kelionių į maisto prekių parduotuvę. (Kalbėdami apie tai, prieš išeidami, peržiūrėkite, ką turite ir ko jums reikia, turimą spintelę ir šaldytuvo vietą ir kada galėsite vėl patekti į maisto prekių parduotuvę. Kaip ir bet kas kitas, planavimas iš anksto gali sutaupyti laiko, pinigų ir galvos skausmo.)
Tačiau remdamiesi greitai gendančiomis medžiagomis vis tiek turėtumėte perskaityti etiketes. Registruotas dietologas Tiffany Ma, buvęs Niujorko valstijos sveikatos departamento visuomenės sveikatos mitybos specialistas, sako: „Nors šių produktų maistinių medžiagų kiekis [yra] toks pat pakankamas, palyginti su šviežiais produktais, šeimos turėtų stengtis šiuose maisto produktuose pasirinkti mažai natrio arba be cukraus, kad užtikrintų mitybą vientisumas “.
Parduotuvės ir sezoninis pardavimas
Čia nenuostabu, tačiau perkant prekę galima ištempti dolerį. Naudojant nuolaidas ir kuponus galima sutaupyti pinigų ir supažindinama su naujais maisto produktais, kurių galbūt nevalgėte ar neišmokote gaminti. Pasiūlymų ieškokite savaitraščiuose ir vietiniuose laikraščiuose arba bakalėjos svetainėje ir socialinės žiniasklaidos paskyrose.
„Woolbright“ taip pat siūlo paklausti maisto prekių parduotuvės darbuotojų, ar jie gamina produktus, mėsą ir kepinius pasiūlyti gilesnes nuolaidas maisto produktams, kurie vis dar yra saugūs vartoti, tačiau baigiasi galiojimo laikas arba laikomi galiojančiais netobulas.
Ir stebėkite sezoninius produktus; jis dažnai bus pigesnis, lengviau randamas ir parduodamas didesniais kiekiais. Norėdami padėti išsiaiškinti, ko ir kada ieškoti, naudokite tai Sezoninio maisto vadovas ieškoti pagal valstiją, mėnesį ir produkcijos tipą. Kai turėsite savo produkciją, štai kaip laikyti ir laikyti juos šviežius be plastiko.
Remti ūkininkus
Ūkininkas’s rinkose yra puikus pirmiau minėtų sezoninių produktų šaltinis ir leidžia tiesiogiai paremti vietinius ūkininkus ir pardavėjus. Nors ūkininkų turgeliai dažnai nėra nuolatiniai, nes jie nėra apgyvendinti struktūrose ištisus metus, jie paprastai „pasirodo“ kas savaitę ir siūlo rankų darbo produktus ar konservus. Norėdami rasti vieną šalia jūsų, USDA numato nacionalinis katalogas.
CSA narystė vienodai naudinga tiek pirkėjui, tiek pardavėjui; tai programos, kuriose jūs iš anksto perkate ūkio derliaus „akcijas“, o po to gausite savo dalį kas savaitę, kas mėnesį ar kitu susitarimu visą ūkininkavimo sezoną. Pristatomos kai kurios CSA (bendruomenės remiamas žemės ūkis) dėžutės; kiti paimami; kai kurie yra skirti vakarėliams, o kiti gali tarnauti šeimai, o kai kurios programos leidžia iš anksto pasirinkti savo produkciją, o kitos kiekvieną kartą nustebina. Norėdami rasti vietinį CSA, naudokite tai įrankis iš „Local Harvest“.
Panašiai galite apsvarstyti galimybę prisijungti prie a maisto kooperatyvas. Tai yra bakalėjos parduotuvės, kurios priklauso ir yra demokratiškai valdomos jos narių ar darbuotojų, ir kuriose paprastai ieškoma vietinio, ekologiško maisto, daugiausia dėmesio skiriant kokybei ir sezoniškumui. Prisijungdami prie kooperatyvo (kuriame perkate nuosavybės dalį ar akciją), jūs gaunate ne tik nariams skirtas nuolaidas, sandorius ir grąžinamosios išmokos, tačiau gali pasisakyti, kokie maisto produktai ir produktai yra sandėliuojami, taip pat teisė balsuoti (ar prisijungti) prie organizacijos lenta. Naudoti šį katalogą rasti vieną šalia tavęs.
Vis dėlto, jei išlaidos kelia didesnį susirūpinimą, USDA ūkininko rinkos katalogas leidžia filtruoti rezultatus pagal rinkoje priimtinus mokėjimo tipus. čia galite nustatyti, ar jūsų netoliese esanti rinka yra ūkininkų rinkos mitybos programos (FMNP) narė, kuri išduoda kuponus WIC federalinė pagalbos programa. Tada kuponus galima panaudoti tinkamiems vaisiams ir daržovėms.
(BTW, jei pristatymo galimybė jus sudomino, patikrinkite juos gaminti dėžutės prenumeratas kurie ateina tiesiai prie jūsų durų arba ieško „mobiliųjų rinkų“ - konvertuotų sunkvežimių, autobusų ir priekabų, platinamų nepalankioje padėtyje esančioms bendruomenėms - aptarnaujantiems jūsų vietovėje.)
Augink savo
Jei negalite gauti kambarinių auginimo žiburių, kurie dažnai naudojami daigams, žolelėms ir mikrožalumynams auginti namuose, jūsų palangė gali būti puikus sodo lopas. Pokalbis su savo turto valdytoju taip pat negali pakenkti. Aš ir mano vaikinas gyvename bute, esančiame antžeminiame aukšte, ir paklausėme savininko, ar galime pasinaudoti purvu, augalų trūkumu už mūsų durų. Dabar sėkmingai auginame česnakus.
Kai kurių daržovių jums net nereikės tiek, kiek dirvožemio. Pavyzdžiui, salierai, kopūstai, žalieji svogūnai, pankoliai ir bok choy gali būti auginami vandenyje.
„Įsitikinkite, kad daržovių dugnas nepažeistas“, - sako Shelley Gawith, sertifikuota funkcinės mitybos specialistė. „Užpildykite stiklainį vandeniu ir įdėkite daržovės šaknį į stiklainį. Padėkite jį ant palangės saulės šviesoje ir keiskite vandenį kas dvi ar tris dienas “. Gawithas priduria, kad kiaušinių lukštai yra „nuostabus mineralų šaltinis“, kurį galima sumalti ir pridėti prie jūsų mini sodo dirvožemio ar net prie jūsų kokteiliai.
Jei vien žalio nykščio idėja jus gąsdina, ieškokite šalia esančio bendruomenės sodo, kuriame produktai būtų iškeisti į savanorišką darbą. Šie sodai dažnai yra pusiau viešos erdvės, kuriose kaimynystės gyventojai dalijasi priežiūra ir derliumi. CDC ataskaitas kad bendruomenės sodų privalumai apima fizinę veiklą ir įgūdžių ugdymą, gražinti kaimynystę ir mažinti jų smurtą bei gerinti socialinę gerovę jungtis. Labiau už viską jis sukuria savęs tvarumo kultūrą.
Naudok tai „Rasti sodą“ Amerikos bendruomenės sodų asociacijos žemėlapį, kad padėtų surasti vieną šalia jūsų.
Panašiai bendruomenės šaldytuvai, kuriuose gyventojai gali pasiimti ir palikti šviežių produktų, viešose erdvėse atsiranda nuo 2014 m. Pagal Maistas52, šiuo metu jų galima rasti visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Šiuose šaldytuvuose esantis maistas yra visiškai nemokamas.
Zenatas Begumas, vadovaujantis „Brooklyn's Playground Coffee Shop“, sukūrė tris šaldytuvus (dažnai randamus „Craigslist“) šaligatvių ir kampų, o ji ir jos komanda užpildo juos maistu, kuris buvo nupirktas iš aukų kavinė. Jie taip pat naudojo „Instagram“, norėdami skambinti produkcijai. Ji sakė „Food52“: „Mes tik skatiname žmones duoti šviežių produktų, nes dėl to vyksta karas. Tam naudojame savo šaligatvius, nes ten yra žmonės “.
Ieškokite bendruomenės šaldytuvo savo kaimynystėje ir, jei nuspręsite jį paleisti patys, būtinai tai padarykite laikykitės savo miesto taisyklių, kad užtikrintumėte, jog su maistu elgiamasi atsargiai ir kad jo globėjai yra saugomi saugus.
Be šių patarimų, yra keletas kitų būdų kovoti su netinkamu maisto prieinamumu. Maisto sandėliukai tiesiogiai teikia pagalbą tiems, kuriems jos reikia tam tikroje vietovėje. Federalinės pagalbos programos, tokios kaip WIC ir SNAP, yra atviros reikalavimus atitinkantiems, mažas pajamas gaunantiems asmenims ir šeimoms. Ir jei bendruomenės sodai ir kooperatyvai šiuo metu nėra jūsų kaimynystėje, surinkite savo kaimynus ir kreipkitės į vietinius atstovus, kad jie pasisakytų už vieną ar net pradėkite sodą.
„Nors reikia apsvarstyti daugybę klausimų, jie nėra neįveikiami“, - sako Woolbright. „Žmonės yra ištvermingi, išradingi ir kūrybingi. Yra aktyvių veiksmų, kurių žmonės gali imtis norėdami gauti prieinamesnio, sveikesnio ir kultūringesnio maisto.
