Pieno alternatyvos be pieno
Užaugęs buvau įsitikinęs, kad man reikia karvės pieno, kad galėčiau sukurti stiprius kaulus ir sveikai maitintis. Tik daug vėliau, kai mama pradėjo pirkti sojų pieną, supratau, kad yra ir kitų variantų, kurie labiau tausoja aplinką ir vis dar yra sveiki. Pieno pramonė labai blogina aplinką, naudoja didžiulį vandens kiekį ir į atmosferą išskiria šiltnamio efektą sukeliančias dujas.
Laimei, rinkoje yra naujų pieno alternatyvų - nuo migdolų iki net pieno iš ryžių - kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų. Jei norite pakeisti karvės pieną ar išbandyti kitą pieno alternatyvą, čia yra trumpas kelių populiarių variantų ir jų poveikio sveikatai ir aplinkai vadovas.
1. Sojos
Sojų pienas yra viena iš natūraliausiai maistingų pieno alternatyvų, kurioje yra mažai riebalų ir be cholesterolio. Nors jame nėra kalcio, kaip įprastame piene, parduotuvėje galite lengvai rasti variantų, kuriuose yra pridėto kalcio, papildomų baltymų ir vitaminų. Sojos pienas yra lengvas kepimo ar virimo pakaitalas, kurio metu gausite panašų gatavą produktą, kurio skonis tik šiek tiek pasikeis.
Vienas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti naudojant sojos pieną, yra pasaulinis sojos gamybos poveikis aplinkai. Jis yra intensyvus vandeniui ir atogrąžų miškai visame pasaulyje buvo sunaikinta, kad būtų daugiau vietos sojai. Augant sojos pramonei, daug sojos yra genetiškai modifikuota ir apdorota pesticidais. Jei norite į savo racioną įpilti sojos pieno, pabandykite ieškoti ekologiškų prekių ženklų, pagamintų vietoje, kad sumažintumėte poveikį aplinkai.
2. Migdolų
Migdolų pienas turi 50% mažiau kalorijų nei įprastas pienas. Jis taip pat yra universalus ir gali būti naudojamas kokteiliuose, su javais ir net reguliariai virti. Tai be glitimo ir geriausiai tinka desertams ir gėrimams. Mitybos požiūriu migdolų pienas iš tikrųjų praranda didžiąją dalį migdolų turimų ir trūkstamų baltymų kalcio - nesijaudinkite, galite nusipirkti praturtinto migdolų pieno, kuriame yra tų dalykų ir daug Vitaminas D. Jei pasirinksite nepastiprintą, įsitikinkite, kad tuos pagrindinius vitaminus gaunate kitur.
Aplinkos požiūriu migdolai yra neįtikėtinai daug vandens, palyginti su kitomis alternatyvomis. Tai užtrunka 1 galonas vandens pagaminti 1 migdolą. JAV migdolai daugiausia auginami Kalifornijoje, o tai ypač aktualu sausros metu. Tačiau, palyginti su karvių pieno produktais, jie vis tiek yra geresnis pasirinkimas aplinkai ir naudoja mažiau vandens.
3. Kokosų
Kokosų pienas yra pagamintas iš kokoso minkštimo skysčio ir yra populiarus bei kreminis priedas prie patiekalų-jis puikiai tinka gaminti karius, sriubas, veganiškus ledus ir kavos grietinėlę. Parduotuvėje taip pat galite rasti kokosų jogurto, o iš kokoso gaminamas puikus veganiškas sūris! Tai natūraliai saldus ir labai mažai angliavandenių.
Vienas geriausių kokoso pieno dalykų yra jo mažas poveikis aplinkai, ypač lyginant su sojos ir migdolų pienu. Kuo daugiau pasodintų kokoso medžių, tuo daugiau anglies išgaunama iš aplinkos. Tai padeda sumažinti neigiamą šiltnamio efektą sukeliančių dujų poveikį atmosferoje ir praturtina dirvą.
4. Avižiniai
Avižomis galima kovoti su bloguoju cholesteroliu, o šių maistinių medžiagų avižų piene vis dar yra. Avižų piene taip pat yra natūralaus vitamino D ir galite rasti spirituoto avižų pieno, kuriame yra vitaminų. Tai taip pat paprasta pasigaminti namuose, sumaišius avižas su vandeniu ir filtruojant marlę. Jis yra labai kreminės tekstūros ir puikiai tinka virti, kokteiliams ir kavai, bet nėra geriausia konsistencija plaktiems patiekalams ar desertams.
Aplinkos požiūriu avižoms nereikia tiek vandens, kiek kitoms augalinės kilmės pieno alternatyvoms. Migdolų pienas ima šešis kartus tiek vandens gaminti, tiek avižų pramonė apskritai yra tvaresnė, nes gaminant pagaminama mažiau anglies. Avižų pienas yra vienas iš mažesnių šio sąrašo poveikio aplinkai variantų!
5. Ryžiai
Ryžių pienas yra puiki alternatyva žmonėms, alergiškiems riešutams ir ieškantiems skonio, artimo įprastam pienui. Aš asmeniškai manau, kad jo skonis labiausiai panašus į įprastą pieną, tačiau jis yra žymiai plonesnis. Tai lengva padaryti verdant ryžius ir pridedant saldiklio (jei pageidaujama). Ryžių pieno tekstūra puikiai tinka su sriubomis ir padažais, tačiau gali būti per saldaus pikantiškiems patiekalams. Kadangi jis yra toks plonas, jį gali būti sunku pakeisti kepant be miltų ar ko nors sutirštinti.
Ryžių gamybai reikia daug vandens ir tai kelia nerimą sausros metu. Tačiau dėl ilgos ryžių gamybos istorijos visame pasaulyje ūkininkai sukūrė tvarią praktiką ir drėkinimo sistemas, kad būtų sumažintas poveikis aplinkai.
