Ekologiškas ir vietinis maistas iš tikro gyvenimo perspektyvos
Puslapyje paryškintomis ir nepateisinamomis raidėmis, Naujas „Country Organics“ ūkis Virdžinijoje išdidžiai teigia: „Mes visi esame ekologiški. Ekologiškas nereiškia madingo ar šalto ar pretenzingo. Ekologiškas nebūtinai reiškia brangų. Ekologiškas tiesiog reiškia gyventi ekologinėje pusiausvyroje. Gyventi tikrą gyvenimą. Tikras gyvenimas palaikomas tikru maistu “.
Kaip atsidavusių ekologiškų augintojų komanda, „New Country Organics“ aistringai moko žmones apie ūkininkavimo praktiką, leidžiančią džiaugtis sveika ir tvaria planeta, produkcija ir žmonėmis. Man pasisekė pasikalbėti su vienu iš jų komandos narių Billu Ahrensu apie tai, ką jiems ekologiškai reiškia mažo masto ekologinis ūkis ir ką, jų manymu, turėtume žinoti kaip sąmoningi vartotojai.
Kas jus įkvepia praktikuoti tik tvarius metodus?
Vienas iš dalykų, kuriuos mes mėgstame ekologiškuose produktuose, yra tai, kad jame visiškai draudžiama naudoti pesticidus, herbicidus ir chemines trąšas. Daug laiko praleidžiu bandydamas paaiškinti, kas yra ekologiška, o ne tai, kas dabar yra realybė, kad vartojame cheminį maistą. Mūsų kultūra linkusi remtis šia idėja, kad maistas iš prigimties yra geras. Tačiau šiandien yra tiek daug cheminių medžiagų, kurios naudojamos ne tik GMO produktuose, tokiuose kaip soja, kukurūzai ir kviečiai, bet ir tradiciniame bei ne GMO ūkyje. Mus mokė, kad kaip žmonės galime toleruoti šias smulkias cheminių medžiagų savybes, bet, deja, negalime.
Kaip vartotojams perteikiate ekologiškų produktų poveikį ir svarbą?
Kai mes kalbame apie tai, ką reiškia būti ekologiškam, kartais mes kalbame, kai sakome: jūs, kaip žmogus, susideda iš trilijonų ląstelių, tačiau jūs taip pat priimate dar daugiau trilijonų kitų ląstelės. Mes dažnai sakome, kad esate planetoidas. Kaip ir mūsų žemė, jūs pats esate apgyvendintas trilijonais būtybių. Jūs iš tikrųjų labai pasitikite tais mikroorganizmais dėl savo sveikatos, o jūsų žarnyno sveikata yra tiesiogiai susijusi su jūsų valgomo maisto dirvožemio sveikata. Visas gyvenimas yra simbiotinis - idėja yra ta, kad nesate vienas.
Ar yra kažkas apie ekologinį ūkininkavimą, apie kurį žmonės nežino, kad, jūsų manymu, jie turėtų daugiau sužinoti?
Viskas dėl dirvožemio. Jei valgote maistą (ar gyvulius), gautą iš sveiko, netoksiško dirvožemio, jūsų žarnyno bakterijos taip pat yra sveikos ir gyvybingos. Tai įvairus biomas, kuris jokiu būdu nėra nuimamas ar pažeistas. Tai biologiškai įvairi. Tai yra organikos aspektas, apie kurį tiek daug negirdite - jūs čia apie visus dalykus, kurių negalite padaryti su organika, kaip ir pesticidų ir GMO, tačiau yra ir teigiamų dalykų, kuriuos ūkininkai turi parodyti, kad jie tai daro, pavyzdžiui, didinti ūkius. Jie iš tikrųjų turi įrodyti, kad tai daro. Jūs kuriate aplinką, kuri turi savo imuninę sistemą, taip sakant.
Ar sakytumėte, kad sveikas ir biologiškai įvairus dirvožemis yra būtent tai, ko mums reikia, kad būtume sveiki ir tvarūs?
Taip. Mes praradome ryšį su maistu. Mes izoliavomės nuo natūralios aplinkos ir turime vėl prisijungti. Taigi daugelis žmonių nežino, iš kur gaunamas mūsų maistas, jie mano, kad jie gaunami iš maisto prekių parduotuvės. Daugelis mūsų klientų bando atsikratyti priklausomybės nuo maisto prekių parduotuvės ir skaito ingredientų sąrašą, kad sužinotų, ar tai saugu valgyti, ar ne.
Ar tikite, kad vietinis ekologiško maisto judėjimas tikrai gali pakeisti dabartinį mūsų žemės ūkio klimatą?
Manau, kad tūkstantmečio karta labiau supranta organines medžiagas ir tai, kokiu mastu realus maistas buvo parduotas. Daugelis iš mūsų, „New Country Organics“, tai žino ir patys gamina ekologišką maistą, tačiau kitose srityse tai sunku. Lengviau jį auginti savo kieme ar žmonių, žinančių, kur eiti, bendruomenėje. Mes matome, kaip jis tikrai įsibėgėja, ir stebime, kaip organinės medžiagos auga daug greičiau nei įprastas maistas, nors tai dar kūdikis. Paklausa auga taip greitai, kad JAV ūkininkams sunku neatsilikti.
Kaip manote, kokiu būdu bendruomenė atlieka ekologiško maisto judėjimo vaidmenį?
Yra jūsų asmeninė sveikata, jūsų šeimos sveikata, įskaitant jūsų augintinius ir gyvūnus, tačiau iš esmės yra jūsų kaimynų sveikata. Tiesą sakant, tai reiškia gilų užuojautos jausmą, leidžiantį susirūpinti savo kaimynų sveikata.
Galbūt tai yra pašalinė nauda, bet žinau, kad valgau geresnio skonio maistą nei dauguma žmonių! Tai aš dalinuosi su kitais žmonėmis, kurie mėgsta maistą ir nori naudoti tik geriausius ingredientus.
