Amerikas iecienītākais skvošs
Priecīgu rudeni! Kā cilvēks, kuram ir īpaši nelabvēlīgi silti laikapstākļi, jūs varat iedomāties, ka esmu pārņemts par gadalaiku maiņu. Lai gan Dienvidkalifornija ir spiesta gaidīt mēnesi vai divus ilgāk nekā vairums štatu, lai izbaudītu kraukšķīgus laikapstākļus, ir daudz veidu, kā izraisīt sezonas garu bez temperatūras pazemināšanās. Uzvelkot a bruņurupucis Minūte, kad temperatūra nokrītas zem 75 grādiem, ir viens no veidiem, kā to izdarīt, taču sezonas receptes var būt efektīvākas. Kā cilvēki visā ASV sāk rudeni? Trīs vārdi: Ķirbju garšviela viss.
Nevar noliegt, ka pēdējo desmit gadu laikā ķirbis ir bijis ļoti populārs (un dažkārt arī strīdīgs), taču vai zinājāt, ka līdz ar rudeni tas ir kļuvis tik visuresošs, ka pat History.com svēra tendences garšas izcelsmi? Nekad agrāk garšviela nav izpelnījusies tik lielu uzmanību. Bet kā radās šis svētais garšvielu grāls? Un kad tas pacēlās līdz tik bēdīgi slavenam līmenim?
Ķirbju garšviela — turiet ķirbi
Kamēr muskatrieksts ir bijis apmēram
Lielu daļu 21. gadsimta popularitātes var attiecināt uz Starbucks Pumpkin Spice Latte — jūs to uzminējāt. Lai gan 90. gados citi kafijas uzņēmumi eksperimentēja ar rudens garšām, Starbucks iekļāva dzērienu kartē 2003. gadā. Vox skaidro, ka PSL gandrīz nepastāvēja, jo daudzi uztrauca, ka dzērienā "dominē" garšvielas, atstājot nelielu kafijas garšu. Šķiet, ka patērētājiem tas ir vienalga, un jaunais produkts tika laists klajā ar milzīgiem panākumiem. Turpmākajos gados klienti ar nepacietību gaidīja PSL atgriešanos katru rudeni, lai viņi varētu iegūt savu ķirbju garšvielu. Smieklīgi, ka Starbucks katru gadu nopelnīja miljoniem dolāru no dzēriena, kas nesatur īstu ķirbi. Tas mainījās 2015. gadā, kad korporācija maisījumā sāka iekļaut ķirbi kopā ar garšvielām, karameli, kafiju un (daudz) cukuru.
Kopš Pumpkin Spice Latte parādīšanās, garšvielu kombinācija ir atradusi ceļu ikvienā mūsu dzīves jomā, no plkst. deserti līdz suņu barībai. Ja rudenī izskatāties pietiekami rūpīgi, visur, kur pagriežaties, ir ķirbju garša, smarža vai iedvesmots dekors. Tomēr Vox ziņo, ka ķirbju garšvielu burbulis, iespējams, jau ir uzliesmojis un tendence ir pārsniegusi savu izcilību. Kad tendences sasniegs tik masveida popularitātes līmeni, pēc neilga laika tās pāriet no apsēstības uz pārspīlējumu. Iespējams, ka ķirbju garšviela ir redzējusi labākas dienas, jo patērētāji vairs nevēlas pēc garšas kā agrāk.
Vai Ķirbja popularitāte vairs nav pieejama?
Kamēr ķirbju garšvielu tendence tuvojas lejupslīdei, tā notiek lēni un no liela augstuma. Pēc Vox teiktā, PSL savā labākajā laikā bija "kultūras fenomens", jo "Starbucks [varēja] mūs pārliecināt, ka dzērienu drīkst lietot tikai rudens mēnešos, tādējādi palielinot pieprasījumu." Darbinieku sākotnējās bažas par garšas un kafijas attiecību galu galā bija pareizas, tomēr klienti nebija pakāpeniski. Tie, kas piedalās ikgadējā PSL ballītē, iegādājas dzērienu nevis par kafiju, bet gan par pieredzi. Kulinārijas pārtikas tendenču analītiķe Sūzija Badarako 2014. gadā pastāstīja Vox, ka 2008. gada lejupslīdes laikā ķirbis tika "atzīts kā daļa no komfortabla ēdiena tendences." Skvoša saistība ar svētkiem sniedza mierinājumu daudziem, kuri cīnījās ar laiks. Tam bija spēcīga asociācija ar veselīgumu un noteiktību.
Mūsdienās spriedze piepilda gaisu, un nenoteiktība ir kļuvusi par mūsu jauno normālu. Lai gan mēs, iespējams, nekad neatgriezīsimies ķirbju garšvielu ziedu laikos, mēs atkal meklējam mierinājumu gandrīz visā, varbūt pat ar cukuru piepildītā kafijas tasē. Forbes pagājušajā gadā ziņoja, ka "ķirbju garšvielu rūpnieciskais komplekss 2018. gadā ir vairāk nekā 600 miljonu ASV dolāru tirgus, kas ir vairāk nekā 500 miljoni ASV dolāru pirms trim gadiem."
Mēs, iespējams, vairs neesam pilnībā apsēsti ar garšu, bet es paredzu, ka ķirbju garšviela turpināsies vēl kādu laiku, neatkarīgi no tā, vai tā ir ironiska izbaudīšana vai nē.
