es atbrīvot gandrīz visu manu basu, bet, kad es paturu dažus, man ir vairāki preparāti, kas padara tos garšīgus. Es rūpīgi rūpējos par zivīm, kuras gatavoju.
Kad es fileju basu, es iegūstu gaļas gabalu bez ādas un kauliem. Es tos nomazgāju un ievietoju plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju, sadalot tos ēdienreizes izmēra iepakojumos. Pēc tam, kad zivis ir iekļuvušas maisā, es maisā ievietoju apmēram ēdamkaroti sāls un piepildu to ar ūdeni, pēc tam izspiedu gaisu un aiztaisu. Sēžot ledusskapī apmēram dienu sālītā ūdenī, šķiet, uzlabojas garša.
Kad esmu gatavs gatavot zivis, noskaloju tās krāna ūdenī un nosusinu uz papīra dvieļa. Šeit ir pieci vienkārši veidi, kā tos pagatavot.
Dziļi cepts. Cepšanai fileju sarullēju kukurūzas miltos un lieku tauku plīts. Tie apbrūninās apmēram piecu minūšu laikā un ir gatavi ēšanai. Tie ir garšīgi kopā ar kāpostu salātiem, frī kartupeļiem un sagrieztu tomātu.
Vēl viena iespēja ir pagatavot mīklu no vienādām daļām miltiem un kukurūzas miltiem, kas samitrināti ar pienu. Uzklājiet filejām biezu pārklājumu un lieciet tās karstā eļļā fritētā. Garozas iekšpusē esošā fileja ir mitra un padarīs kaunu jebkurai ātrās ēdināšanas zivij.
Cep ar sviestu un sīpoliem. Manai sievai garšo ceptas zivis, tāpēc viņa dažreiz liek fileju cepamajā traukā ar dažiem sviesta punktiem virsū. Tad viņa tos pārklāj ar sagrieztu sīpolu un ķiploku pulveri un dažas minūtes pagatavo mikroviļņu krāsnī. Tas ir vienkārši un ātri.
Cepts ar karstu mērci. Man patīk cepta fileja nedaudz pikantāka. Tāpēc es tos ievietoju nelielā cepamajā traukā, pārklāju tos ar Picante mērci un mikroviļņu krāsnī 5 minūtes. Ar ceptu kartupeli un salātiem tie sanāk pikanti un garšīgi. Gatavošana mikroviļņu krāsnī ir ļoti vienkārša, un abas metodes nodrošina ar zemu tauku saturu.
Panēti un cepti. Ļoti labi izceptai zivij ņemu sauso pildījuma maisījumu, saberzu pulverī un apviļāju filejas. Filejas salieku cepamajā traukā, katrai uzlieku sviesta glāzīti un cepu mikroviļņu krāsnī apmēram 5 minūtes. Viņiem ir pavisam cita garša nekā jebkurā citā veidā, kā es tos gatavoju, pildījuma maisījums tiem piešķir ļoti labu garšu.
Pannā cepta ar itāļu mērci. Man patīk laiku pa laikam pagatavot filejas pannā, izmantojot pirms gadiem nejauši atklātu grumbu. Pēc burgeru cepšanas pusdienās smērvielu paturu pannā. Vakariņu laikā es pannu ļoti uzkarsēju un pannā ielieku sausas filejas bez nekā.
Kad filejas ap malām sāk kļūt baltas, es tās apgriežu un uzleju nedaudz itāļu salātu mērces. Kamēr tie izcepās, mērce tos ir aromatizējusi, un tie ir skaisti brūni no abām pusēm. Tādā veidā tās garšo pēc grilētas zobenzivs, un kopā ar ceptiem kartupeļiem un salātiem ir lieliska maltīte.
Šo rakstu rediģēja un pārskatīja mūsu Saldūdens makšķerēšanas eksperts Kens Šulcs.
