Keuken | Meergangen New American, Frans
Eco & Ethiek | Bij Chez Panisse, alles wordt gedaan zoals het zou zijn op een etentje bij u thuis; aandacht voor detail, warmte en vrijgevigheid zijn van het grootste belang tijdens de gangenmaaltijd die alleen gereserveerd kan worden. Deze buurtbistro, eigendom van en geëxploiteerd door de bekroonde chef-kok, auteur en voedselactivist Alice Waters, gelooft dat het lekkerste eten alleen mogelijk is met biologisch, lokaal, duurzaam geoogst ingrediënten. Het restaurant is ook opgericht? Het Eetbare Schoolplein Project, een nationaal eetbaar onderwijscurriculum dat duurzame, heerlijke en gratis lunch voor elke student promoot.
Waar te vinden? | Berkley, Californië
Keuken | Amerikaans, café
Eco & Ethiek | Opgericht door Helene Henderson, een privékok die restaurateur is geworden, Malibu-boerderij is zo lokaal als maar kan. Henderson haalt bronnen bij haar eigen boerderij en bij lokale boeren. Vlees en zeevruchten worden aangeboden in kleine, duurzame porties en ingrediënten zijn meestal van eigen bodem of van lokale markten en verkopers.
Het meest bewonderenswaardige aan Henderson is haar transparantie en eerlijkheid over waar ingrediënten vandaan komen, evenals de dagelijkse strijd van kleine bedrijven en het inkopen van alleen biologisch en lokaal. Voor een adembenemend uitzicht op de oceaan en verse gerechten, bezoek The Malibu Farm Restaurant of The Malibu Farm Cafe - beide bevinden zich op de pier.
Waar te vinden? | Malibu, Californië
