Met de neergang van de economie veranderen steeds meer ontheemde werknemers van baan en beginnen ze voor zichzelf, waaronder het openen van hun eigen restaurants. Maar zelfs vóór de recessie heeft een groot deel van de restaurants de neiging om binnen de eerste drie jaar na opening te komen en te gaan. Soms sluit een restaurant de winkel. Andere keren zal het van eigenaar veranderen, met nieuwe eigenaren die de huidige naam, het menu en het concept kunnen behouden of ervoor kiezen om het helemaal te veranderen. Er zijn voor- en nadelen aan het kopen van een bestaand restaurant of het overnemen van een eerdere restaurantruimte.
De voordelen van het kopen van een bestaand restaurant
Hoewel u ervoor kunt kiezen om enkele wijzigingen aan te brengen in het menu of het algehele restaurantontwerp, is een bestaand restaurant goed, bestaande. In theorie heeft het bewezen dat het een winstgevende onderneming is. U hoeft zich geen zorgen te maken over wat voor soort apparatuur u moet kopen of over het ontwerpen van een effectieve eetkamer. Het is allemaal voor u gedaan. Afhankelijk van de uiteindelijke prijs kan het kopen van een bestaand restaurant veel goedkoper zijn dan het helemaal opnieuw beginnen van een nieuw restaurant.
De voordelen van het huren van een lege restaurantruimte
Vaak zal een restaurant sluiten, met achterlating van een lege eetzaal, commerciële keuken en bar, vaak nog gevuld met perfect goede apparatuur. Net als een bestaand restaurant is dit een turn-key opportuniteit en zijn de opstartkosten lager. De bank of huisbaas (of degene die de apparatuur bezit) is misschien meer bereid om een deal te sluiten om van hun inventaris af te komen en om de ruimte te vullen met een huurder, waardoor er ruimte is voor onderhandeling. Voordat u iets tekent, moet u zich afvragen waarom het restaurant op de markt is.
Waarom is dit restaurant failliet gegaan?
Lag het aan de locatie? De dienst? Het eten? Een combinatie van alle drie? Als de vorige eigenaren AWOL zijn geworden en de apparatuur aan de verhuurder hebben overgelaten, weet u misschien nooit de echte reden waarom het is gesloten. Als u rechtstreeks zaken doet met de vorige eigenaren, zijn ze misschien niet helemaal eerlijk over waarom ze ervoor kiezen om te sluiten. Zorg ervoor dat u probeert te achterhalen waarom het restaurant failliet is gegaan voordat u de ruimte koopt of huurt.
Hoeveel is de overhead?
Overhead is uw huur, nutsvoorzieningen, salarisadministratie en dergelijke. Te veel overhead heeft menig bedrijf de dood ingejaagd. Onderdeel van uw bedrijfsplan moet een gedetailleerd budget zijn waarin staat hoeveel geld u moet verdienen om al uw overheadkosten te dekken. Als u ingrijpende veranderingen plant, wat gaan ze u dan kosten? Deze moeten worden verantwoord in uw startkapitaal.
Wie is uw doelgroep?
Hoewel Wall Street en Washington misschien verklaren dat de recessie "officieel" voorbij is, letten consumenten goed op hun geld en uit eten gaan is een van de eerste dingen die verdwijnen. Daarom is het belangrijk dat uw marketing de juiste doelgroep aanspreekt. Bent u bijvoorbeeld een familie-informeel restaurant, dan kan het aanbieden van een avond zonder eten voor kinderen helpen om midden in de week gezinnen binnen te halen.
Is het restaurant up-to-code?
Zelfs als een bestaand restaurant een huidige gezondheidsvergunning heeft, moet u als nieuwe eigenaar een nieuwe vergunning aanvragen en een inspectie ondergaan (die per staat verschilt). Zoek van tevoren uit of het betreffende restaurant alle keuringen doorstaat. Anders moet u meer geld uit eigen zak uitgeven en uw openingsdag uitstellen.
