60% van de nieuwe restaurants faalt binnen hun eerste vijf jaar. Als restauranthouders deze statistiek voor waar zouden nemen, zouden ze misschien denken dat dit een slecht moment is om een nieuw restaurant te lanceren. Dat is echter gewoon niet het geval. In 2016 gaven Amerikanen voor het eerst in de geschiedenis meer uit aan bereid voedsel dan aan boodschappen. Er is geen beter moment om een restaurant te beginnen dan nu - alleen niet je traditionele fysieke restaurant. Het virtuele restaurant, dat de mogelijkheid voor klanten om in uw restaurant te dineren, wegneemt, groeit in populariteit dankzij de opkomst van mobiele technologie en de toegenomen efficiëntie van thuisbezorging Diensten. Investeringsbank UBS voorspelt zelfs de verkoop van voedselbezorging aan groeien jaarlijks met bijna 20%-van $ 35 miljard tot $ 365 miljard wereldwijd in 2030.
Virtuele restaurants worden een vaste waarde in de meeste grote steden zoals New York, Chicago en Los Angeles. Naarmate de tijd verstrijkt, zult u waarschijnlijk meer virtuele restaurants in het hele land zien. Dit is wat u moet weten als u overweegt een virtueel restaurant te lanceren.
Virtuele restaurants definiëren
Virtuele restaurants, ook wel ghost genoemd restaurants, zijn restaurants die een bezorgervaring bieden die wordt gefaciliteerd door digitale applicaties en diensten van derden. Deze bezorgrestaurants beperken de traditionele uitgaven en overhead terwijl ze klanten een gemakkelijkere en snellere manier bieden om te dineren.
Virtuele restaurants worden steeds populairder omdat technologische vooruitgang de online gebruikerservaring en de efficiëntie en aantrekkingskracht van bezorgdiensten blijft verbeteren. Veel bedrijven investeren fors in virtuele restaurants en de technologie die dit mogelijk maakt. Bijvoorbeeld GrubHub, een van de leiders op het gebied van voedselbezorging, onlangs aangeschafte LevelUp, een bedrijf dat restaurants helpt met digitale betalingen en klantloyaliteit, voor $ 390 miljoen.
Hoe virtuele restaurants werken
Met behulp van een web- of mobiele applicatie kunnen restaurantbezoekers online menu's bekijken, bestellingen plaatsen en hun maaltijden betalen. Zodra een bestelling is geplaatst, wordt het restaurant op de hoogte gebracht en begint het met het bereiden van de bestelling in hun keuken. Nadat het eten klaar is, a maaltijdbezorgservice vervoert de maaltijd naar de locatie van de klant zoals opgegeven tijdens het bestelproces. Zodra de transactie is voltooid, wordt de betaling verdeeld over alle relevante partijen.
Voordelen van het bezitten van een virtueel restaurant
Door te voorkomen dat er ruimte moet worden gekocht in een drukke voetgangerszone, kunnen restauranteigenaren hun budget gebruiken om een keuken te creëren die de nadruk legt op verbeterde bereidingsprocessen en werkstroom. Enkele van de andere voordelen van het bezitten van een virtueel restaurant zijn onder meer het vermijden van de noodzaak om bedienend personeel in te huren, lagere huur, verminderde afhankelijkheid van tafelverloop, minder kapitaalintensief om te starten, meer flexibiliteit en betere tests mogelijkheden.
Voordelen van het gebruik van een virtueel restaurant
De opwaartse trend van uitgaven aan online maaltijdbezorging geeft de wens van consumenten aan voor thuisbezorgde eetgelegenheden en de mogelijkheid voor virtuele restaurants. Consumenten adopteren snel de virtuele restaurantervaring omdat het meer variatie in eten biedt, mogelijkheden om nieuwe restaurants uit te proberen, eenvoudiger bestellen met minder hiaten in de communicatie, beter begrip van het menu, en gemak.
Hoe virtuele restaurants gegevens effectief kunnen gebruiken
Een van de interessantere voordelen van het virtuele restaurant voor klanten en bedrijfseigenaren is hoe krachtig gegevens kunnen zijn voor de eetervaring. Het valt niet te ontkennen dat data een impact hebben gehad op andere industrieën. Marketeers kan strategische advertenties leveren aan gebruikers op basis van hun zoekgeschiedenis, websites die ze vaak bezoeken en andere demografische gegevens die ze openbaar maken. Online retailers kunnen aankoopgegevens zelfs gebruiken om verkoopmeldingen of aanbevelingen naar klanten te sturen.
Traditionele restaurants lijken te worstelen met het verzamelen en beheren van gegevens; het is tenslotte vrijwel onmogelijk om iemands bestelling, hun mening over de maaltijd, effectief te volgen en dat vervolgens op een zinvolle manier te interpreteren om hun ervaring de volgende keer te verbeteren. Met virtuele restaurants kunnen eigenaren nu effectiever gegevens verzamelen en beheren, die ze kunnen gebruiken om betere strategische beslissingen te nemen.
Ook virtuele restaurantpartners gebruiken data om de gebruikerservaring te verbeteren. UberEATS, een prominente maaltijdbezorgservice, merkte bijvoorbeeld op dat gebruikers in een wijk in Chicago vaak naar 'kip' zochten in hun mobiele applicatie, maar dat er weinig resultaten beschikbaar waren. UberEATS nam contact op met een lokale pizzeria, Si-Pie Pizzeria, om de eigenaar op de hoogte te stellen van de grote vraag naar kip in het gebied. De eigenaar creëerde een virtueel restaurant, Si's Chicken Kitchen, met dezelfde keukenruimte als hun pizzeria. Het virtuele restaurant genereert ongeveer $ 1.000 per week en levert meer gebakken kip dan pizza op voor de eigenaar.
Waar u op moet letten voordat u een virtueel restaurant opent
Als je een ondernemer als u een virtueel restaurantbedrijf overweegt, zijn er een paar dingen waarmee u rekening moet houden.
Wat wilt u van uw locatie: Hoewel een virtueel restaurant de behoefte aan eetruimte wegneemt, hebt u nog steeds een locatie voor uw keuken nodig. In plaats van je te richten op een gebied met veel voetverkeer, zoek je naar ruimte dicht bij de huizen van de consument en met ruimte om een efficiënte keuken te creëren.
Wat uw bezorgkosten zullen zijn: Uitgaven zoals huur, ingrediënten, opslag en keukenpersoneel zijn variabelen waar alle restaurants rekening mee moeten houden, maar virtuele restaurants moeten ook inzicht hebben in de kosten van online bestellen en bezorgen door derden partners. De meeste van deze partners nemen een percentage van uw verkoop.
Bijvoorbeeld, UberEATS neemt ongeveer 30% in beslag van de rekening nemen Seamless en GrubHub tussen de 12% en 24%, en DoorDash, Postmates en Caviar 15% en 23%. U moet de bezorgkosten kennen voordat u een virtueel restaurant start, zodat u uw eten kunt prijzen op basis van uw winstmargedoelen.
Hoe u uw ROI kunt verhogen:Veel van de aantrekkingskracht van virtuele restaurants is het potentieel voor een hoog investeringsrendement. Voordat u er een start, moet u zorgvuldig zijn over hoe u van plan bent uw rendement bij te houden en te meten. U kunt uw rendement ook verhogen door uw menu te diversifiëren over verschillende keukens, werkend op dagen/tijden die u traditioneel niet mag, en uw bedrijf op meerdere online bestellingen plaatsen platforms.
Hoe u uw restaurant op de markt brengt:Met minder geld dat naar arbeid of huur gaat, heb je meer middelen om op andere gebieden te besteden die zakelijke marketing kunnen stimuleren. Veel van de marketingtactieken die voor traditionele restaurants werken, zijn ook van toepassing op uw virtuele bedrijf. Gunstige recensies, marketing via sociale media en PPC zijn bijvoorbeeld belangrijke manieren om meer online bestellingen te genereren. Bovendien wilt u uw online vermeldingen optimaliseren om afbeeldingen, correcte bedrijfsinformatie, populaire zoekwoorden en bijgewerkte menu's op te nemen.
Het komt neer op
Als je een restauranthouder bent, zijn er veel redenen om te overwegen om mee te doen aan de virtuele revolutie. De lage toetredingsdrempel vermindert de financiële risico's voor startups, en de lagere overhead- en arbeidskosten maken dit mogelijk restaurants om hun budgetten te richten op ingrediënten van betere kwaliteit, marketing en verbeterde operationele efficiëntie. Bovendien geven consumententrends aan dat mensen liever ter plaatse eten dan uit eten gaan. Virtuele restaurants zijn meer dan een rage: het is een trend die de eetervaring voor altijd zal blijven veranderen.
