Elk jaar brengt de National Restaurant Association (NRA) haar jaarcijfers uit Wat is een populaire culinaire voorspelling, waarin de menutrends voor het komende jaar worden uiteengezet. Het onderzoek bestudeert alle aspecten van restaurantmenu's, van voorgerechten tot zetmeel en bijgerechten tot hoofdgerechten en desserts. Voorgerechten zijn een geweldige manier om elke restaurantmaaltijd te promoten en ze zijn ook gemakkelijker om mee te experimenteren bij het uitproberen van nieuwe menutrends. Klanten zijn eerder bereid om iets nieuws te proberen als het niet veel kost. Ze mogen dus een gokje wagen op een nieuw voorgerecht, zolang ze maar weten dat ze hun favoriete hoofdgerecht nog voor het avondeten kunnen bestellen. Hieronder staan de vijf belangrijkste trends voor hapjes voor 2014, zoals beoordeeld door de NRA Wat is een populaire culinaire voorspelling, die tot ver na 2014 een blijvende kracht hebben.
Charcuterie (huisgemaakte vleeswaren)
Dat meldt de National Restaurant Association
Vegetarische voorgerechten
In een afzonderlijk rapport van Nation’s Restaurant News worden gezondheidsproblemen genoemd als de belangrijkste reden waarom mensen in 2014 minder vaak uit eten gaan. Net zoals mensen willen weten waar hun voedsel vandaan komt, willen ze ook gezondere opties. Vegetarische menukeuzes spreken niet alleen vegetariërs aan, maar ook mensen die op hun cholesterol, gewicht, bloeddruk of andere gezondheidsproblemen letten.
Etnische/straatgeïnspireerde hapjes
Voor het tweede jaar op rij staan etnisch/straatgeïnspireerde hapjes op nummer drie op de lijst van trends voor warme hapjes. Producten als tempura, taquito's en kebab zullen populaire menuvoorgerechten blijven. De opkomst van straatvoedsel heeft ook een grote invloed op de populariteit van straatgeïnspireerd voedsel voedselvrachtwagens. Foodtrucks als culinair thema werden door 61% van de chef-koks beoordeeld als een populaire trend, dus het is geen verrassing dat fysieke restaurants foodtruckartikelen aanpassen aan hun eigen menu's.
Ethische dips
Nieuw in de culinaire toptrends dit jaar zijn etnische dips. Dips zijn altijd al een publiekstrekker geweest, of je nu een barbecue in de achtertuin organiseert, een feestje achter de deur organiseert of hapjes bestelt met vrienden. Een paar jaar geleden verschenen spinazie en artisjokkendip op het toneel en zijn ze nu een vaste waarde bij veel waardemaaltijden van ketenrestaurants. Menutrends richten zich op het Midden-Oosten en minder bekende mediterrane gerechten, waaronder geroosterde auberginedip en muhammara, een traditionele dip gemaakt van hete en zoete rode pepers, walnoten, granaatappelmelasse en specerijen. Bekijk deze verse nieuwe ingrediënten die uw restaurantmenu kunnen opfleuren.
Amuseer Bouche
De voorwaarde amuse bouche is Frans voor voorafje. Het verwijst meestal naar een of twee happorties met veel smaak. Slechts 42% van de ondervraagde chef-koks beoordeelde deze trend als ‘hot’. 32% dacht dat het als het nieuws van gisteren werd beschouwd, terwijl 26% het als een eeuwige favoriet beschouwt. Hoewel dit type aperitief voor sommige restaurantconcepten misschien wat kieskeurig is, is het ideaal voor lekker eten en diverse verzorgde evenementen. Zelfs als het de komende jaren van de lijst met populaire trends verdwijnt, durf ik te wedden dat deze Franse klassieker de komende jaren nog steeds op geselecteerde menu's zal staan.
De bovenstaande restaurantmenutrends zijn trendy, maar hebben een blijvende kracht die verder reikt dan 2014. Trends als streetfood en ethische dips overstijgen restaurantconcepten, passende menu's bij fast casual, fine dining, foodtrucks en meer. Het is echter belangrijk om te onthouden dat menutrends komen en gaan; Het is belangrijk om de focus op goed eten en goede service te blijven houden, zodat klanten blijven terugkomen. Dat is het geheim van een succesvol menu.
