Ober of serveerster Functieomschrijving: Salaris en meer

Servers, beter bekend als obers en serveersters, zijn de publieke gezichten van restaurants. Ze begroeten klanten en kunnen bepaalde gerechten aanbevelen. Servers nemen ook bestellingen op en brengen klanten hun eten.

Taken en verantwoordelijkheden van de ober of serveerster

Deze taak vereist doorgaans de mogelijkheid om de volgende taken uit te voeren:

• Richt eetruimtes in wanneer u in een openingsploeg werkt.
• Zet klanten aan of begroet ze aan hun tafel, bied water en eventueel cocktails aan en controleer de leeftijd van eventuele minderjarige drinkers.
• Leg het menu uit, beschrijf eventuele specials en beantwoord vragen over het menu.
• Bestellingen opnemen en doorgeven aan het keukenpersoneel.
• Garneer borden en cocktails, indien nodig.
• Bezorg eten en drinken aan de tafels van de klanten.
• Duidelijke borden en bestek als de borden en hoofdgerechten klaar zijn.
• Bereid gespecificeerde cheques voor en accepteer de betaling.

Servers beginnen hun dienst meestal vóór een drukke maaltijd in een restaurant. Een lunchdienst kan bijvoorbeeld om 10.30 uur of 11.00 uur beginnen, afhankelijk van wanneer het in een restaurant meestal druk is tijdens de lunch. Dinerdiensten beginnen doorgaans ook vroeg. Servers helpen hun secties gereed te maken door ervoor te zorgen dat de busstations gevuld zijn, de tafels worden schoongemaakt en gedekt en dat alles gereed is voor de klanten. Ze bespreken ook alle speciale aanbiedingen of andere details die belangrijk zijn voor die specifieke dienst.

Aan het einde van een dienst doen servers vaak bijwerk of taken die verband houden met het helpen schoonmaken van hun afdeling en helpen ze het restaurant klaar te maken voor de volgende dag. Hierbij kunt u denken aan zaken als het rollen van bestek, het afvegen van dienbladen en meer.

Kelner of serveerster salaris

De inkomsten van een server bestaan ​​doorgaans uit een combinatie van lonen en fooien van klanten. Veel restaurants betalen hun werknemers alleen het federale minimumloon voor werknemers die een fooi krijgen en minstens $30 per maand verdienen aan fooien van klanten. Dit is niet hetzelfde minimumloon als dat voor andere werknemers. Het kan slechts $ 2,13 per uur zijn, maar de gecombineerde fooien en lonen moeten vanaf 2019 minimaal $ 7,25 per uur bedragen. Sommige staten eisen dat werkgevers hogere lonen betalen.

• Gemiddeld jaarsalaris: $ 21.777 ($ 10,47/uur)
• Top 10% jaarsalaris: $ 40.789 ($ 19,61/uur)
• Laagste 10% jaarsalaris: $ 17.326 ($ 8,33/uur)

Bronnen: Amerikaans Bureau voor Arbeidsstatistieken, 2018; Amerikaanse ministerie van Arbeid, 2019.

Opleiding, training en certificering

Formeel onderwijs is niet vereist om een ​​baan als server te krijgen. Restaurants bieden doorgaans on-the-job training aan die een paar weken duurt.

• Opleiding: Sommige restaurants vereisen dat nieuwe medewerkers deelnemen aan een klassikale training om de juiste serveertechnieken te leren. Sommige staten schrijven aanvullende formele training voor voor banen waarbij alcohol wordt geschonken en voor het veilig omgaan met voedsel.
• Ervaring: Er is meer vraag naar servers met een achtergrond in de branche dan naar servers zonder voorafgaande ervaring. Eerdere ervaring in een carrière op het gebied van eten of drinken kan waardevol zijn, zelfs als het om fastfood gaat of in een cafetaria-achtige omgeving.

Kelner of serveerster Vaardigheden en competenties

Obers en serveersters moeten sterk zijn in verschillende vaardigheden en eigenschappen.

• Verschijning: Voor de klanten is de bediening het restaurant, dus het behouden van een professionele en verzorgde uitstraling is van cruciaal belang. Tips kunnen afhankelijk zijn van het uiterlijk van de server.
• Communicatie vaardigheden: Servers hebben uitstekend nodig actief luisteren En verbale communicatie vaardigheden. Ze moeten de vragen en zorgen van klanten begrijpen en informatie duidelijk aan hen overbrengen.
• Interpersoonlijke vaardigheden: Met deze vaardigheden kunnen servers de non-verbale signalen van klanten oppikken en hun acties coördineren met andere restaurantmedewerkers.
• Klanten service vaardigheden: Klanten moeten een eetgelegenheid verlaten met een tevreden gevoel over zowel het eten als de service die ze hebben ontvangen. Servers hebben weinig controle over de eerste, maar kunnen wel invloed uitoefenen op de laatste.
• Vermogen om als team te werken: Klant-eetervaring is het resultaat van de inspanningen van verschillende medewerkers. Als de een de bal laat vallen, zal een ander hem moeten opvangen, idealiter zonder te klagen – of in ieder geval het klagen bewaren tot de klant weg is.

Werkvooruitzicht

Verwacht wordt dat de werkgelegenheid in het decennium eindigend in 2026 in een gemiddeld tempo zal groeien, terwijl alle andere beroepen ongeveer 7% zullen bedragen. De vooruitzichten op een baan zullen naar verwachting goed zijn vanwege het hoge personeelsverloop in dit vakgebied en omdat mensen het nooit beu lijken te worden om uit eten te gaan. Terwijl mensen hun baan opzeggen en andere dingen gaan doen, hebben restaurants altijd nieuwe medewerkers nodig om deze vacatures op te vullen.

Werkomgeving

Full-service restaurants hebben de meerderheid van de obers en serveersters in dienst. De meer luxe restaurants eisen vaak dat hun personeel uniformen draagt.

Servers brengen het grootste deel van de tijd lopend door, omdat dit fysiek zwaar werk is. Ze dragen zware dienbladen en bewegen zich snel, maar zeker niet onhandig. Er is veel interactie met anderen nodig, zowel met personeel als met klanten.

Werkrooster

Veel servers werken parttime, maar de uren kunnen onregelmatig zijn. Een werkschema kan vroege ochtenden, avonden, late avonden, weekends en feestdagen omvatten. Afhankelijk van de locatie kan het werk seizoensgebonden zijn, bijvoorbeeld als het restaurant zich in of nabij een reisbestemming bevindt. Het kan zijn dat ze een tijdje in vaste ploegen werken en dan een tijdje zonder werk zitten totdat het toeristenseizoen weer begint.

Vergelijkbare banen vergelijken

Er zijn verschillende andere banen beschikbaar in de foodservice-industrie.

• Barman: $22,550
• Stewardess: $56,000
• Foodservicemanager: $ 52.240

Bron: Amerikaans Bureau voor Arbeidsstatistieken, 2018.