Kies Menu-items
Het creëren van een restaurantmenu kan overweldigend zijn. Welke gerechten moet je aanbieden en wat moet je overslaan? De ideaal restaurantmenu biedt een balans tussen unieke gerechten en oude favorieten. Het heeft ook de juiste voedselkosten om de winst op peil te houden en kan gemakkelijk worden gereproduceerd in de keuken tijdens een drukke dinerrush.
Prijs menu-items
Het juiste weten voedsel prijs voor menu-items is essentieel voor een winstgevend menu. Voedselkosten verwijzen naar de menuprijs van een bepaald gerecht in vergelijking met de kosten van het voedsel dat wordt gebruikt om datzelfde gerecht te bereiden. Met andere woorden: hoeveel u voor voedsel betaalt, bepaalt hoeveel u ervoor moet vragen.
Over het algemeen zouden de voedselkosten rond de 30-35% moeten liggen. Dit betekent dat als u € 1,00 voor iets betaalt, u minimaal € 3,34 in rekening moet brengen. Het lijkt misschien alsof u veel meer vraagt dan nodig is, maar houd er rekening mee dat u niet alleen voor het eten zelf betaalt. Je betaalt iemand om het eten klaar te maken, het eten te serveren en na het eten op te ruimen.
Bepaal een menu-indeling
Het lettertype en kleurenschema van uw menu moeten het thema van uw restaurant weerspiegelen. Als u bijvoorbeeld een restaurant met een Mexicaans thema opent, zijn levendige kleuren zoals rood, turkoois, paars en groen goede keuzes voor een menu.
Deze zelfde kleuren zouden misstaan op de menukaart van een Franse bistro of Italiaans restaurant. Idem voor het lettertype. Een Franse bistro heeft misschien een klassiek schriftlettertype of een eenvoudig, gewoon lettertype, terwijl een sportbar of ander informeel restaurant misschien een minder formeel of speels lettertype heeft. Pas op dat u een lettertype kiest dat moeilijk leesbaar of te klein is.
Weet wat u moet vermijden op uw restaurantmenu
De menukaart is het hart van elk restaurant. Hierin wordt alles getoond wat je te bieden hebt op het gebied van eten en drinken. Hoewel menu's net zo divers en gevarieerd kunnen zijn als de restaurants die ze vertegenwoordigen, zijn er een paar richtlijnen waaraan u zich moet houden bij het schrijven van uw menu. Er zijn ook bepaalde dingen die u moet vermijden bij het ontwerpen van uw restaurantmenu. Lees verder wat u moet overslaan voordat u naar de printer gaat.
Overweeg om lokale gerechten op uw menu te gebruiken
Steeds meer restaurants wenden zich tot hun lokale buren voor vers, smaakvol voedsel. Lokale gerechten vinden hun weg naar allerlei verschillende restaurants, van fine dining tot informele broodjeszaken. Iedereen met een tuin kan dit beamen.
Net zoals zelfgebakken brood de variant uit de winkel verslaat, zijn groothandelsgroenten en fruit niet te vergelijken met lokale tuinartikelen. En lokaal kopen helpt uw lokale economie, terwijl u tegelijkertijd relaties opbouwt met andere zakenmensen in uw buurt.
Houd uw menu aan de kleine kant
De hemel is niet jouw limiet als het gaat om het menu van je restaurant. Vermijd de verleiding om een enorme selectie items aan te bieden, anders zul je aan het eind van de avond onvermijdelijk eten weggooien. Bedenk ook wat uw restaurantkeuken kan produceren.
Weet wanneer u uw restaurantmenu moet bijwerken
Een menu is niet iets dat je één keer opschrijft en dan vergeet. U moet het minstens één keer per jaar bijwerken, bij voorkeur twee of drie keer per jaar. Door regelmatig te updaten kunt u uw voedselkosten controleren en beoordelen hoe populair of impopulair bepaalde items zijn.
