Als u een restaurant bezit, is uw functieomschrijving eindeloos. Je bent een server, busser, chef-kok, accountant, gastheer, verkoper, inkoper, boekhouder, terreinwachter en misschien zelfs de vaatwasser als de persoon die je zojuist hebt aangenomen niet komt opdagen voor de vrijdagavondploeg. Maar hoewel restauranteigenaren verantwoordelijk zijn voor de hele operatie, zijn er slechts drie zaken waar u zich elke dag op moet concentreren.
Uw personeel beheren
Een restaurantpersoneel bestaat uit een diverse groep mensen die samenwerken onder één dak en in één keuken. Het beheren van de voorkant van het huis en de achterkant van het huis, het gladstrijken van conflicten en het omgaan met alle andere problemen die zich voordoen is niet eenvoudig.
Leer uw verwachtingen duidelijk over te brengen aan uw personeel en stel basisregels en disciplinaire maatregelen vast. Het is niet leuk, maar soms is het nodig en het zal ervoor zorgen dat uw restaurant soepeler draait.
Een personeelshandboek kan nuttig zijn voor nieuw personeel dat net de kneepjes van het vak leert. Het moet gedetailleerde functiebeschrijvingen, het restaurantbeleid, de dresscode en de gedragscode bevatten.
Door uw personeel goed op te leiden, hoeft u zich niet te verdiepen in de details. Door te leren delegeren, bespaart u tijd voor echte managementkwesties.
Uw financiën beheren
Hier is een goede vuistregel: als u het niet prettig vindt om uw eigen persoonlijke belastingaangifte te doen, moet u niet proberen de financiën van uw restaurant zelf te beheren. Huur een boekhouder of accountant in om de boeken overzichtelijk te houden.
Een parttime boekhouder kan uw werkdruk verminderen en ervoor zorgen dat uw restaurant in de zwarte cijfers staat.
Maar zelfs als cijfers niet je sterkste punt zijn, moet je altijd weten wat er met de boeken aan de hand is. Vraag uw boekhouder om een dagelijks of wekelijks overzicht. Weet welke cheques worden uitgeschreven, voor hoeveel en aan wie.
Als uw personeel de bestellingen doet, zorg er dan voor dat ze een budget hebben en zich daaraan houden. Je moet problemen kunnen onderkennen voordat ze uit de hand lopen.
Het beheren van public relations
Public relations gaat niet alleen over reclame. Het is omgaan met klanten en naar hen luisteren, zowel de gelukkige als de ongelukkige.
Het is het bijhouden van sociale media om nieuwe klanten te bereiken en vaste klanten te waarschuwen wanneer u iets nieuws te promoten heeft.
Het creëert verse specials en nieuwe menu's waardoor klanten regelmatig terugkomen.
Het is belangrijk om uw restaurant te promoten als de beste waarde voor zijn klanten. Waarde betekent niet dat het de goedkoopste is, maar eerder dat uw klanten het gevoel hebben dat een maaltijd in uw etablissement altijd goed besteed is.
