Het is gemakkelijk voor een restauranteigenaar om alles zelf te willen doen, vanaf de koken van de marketing tot de boekhouding tot reparaties en onderhoud en meer. Als u echter alles probeert te doen, of dit nu uit financiële overwegingen is of simpelweg omdat u denkt dat niemand het ‘goed’ kan doen, zullen u en mogelijk uw bedrijf snel de grond in gaan.
Chef-kok/keukenmanager
Het is de chef-kok. Hij is de man (of het meisje) die de specials maakt, het eten bestelt en werkt als algemeen directeur van de keuken. Waarschijnlijk doet hij ook de planning, het aannemen en ontslaan van keukenpersoneel. Een goede kandidaat voor de functie van chef-kok wordt normaal gesproken vervuld door iemand met meerdere jaren kook- en restaurantmanagementervaring.
Restaurant manager
Restaurantmanagers hebben een aantal verantwoordelijkheden in de dagelijkse werkzaamheden van het runnen van een restaurant. Kwalificaties die vereist zijn om restaurantmanager te zijn, omvatten basisbeginselen, zoals menselijke vaardigheden en organisatie. Afhankelijk van de grootte en het concept van een restaurant kunnen kandidaten echter een diploma in bedrijfskunde of horeca nodig hebben.
Server
A restaurant-server is de klantenservicemedewerker voor uw restaurant. Een goede restaurantserver kan van elke klant een vaste klant maken, terwijl een slechte server klanten net zo gemakkelijk kan afwijzen. De functiebeschrijving van een restaurantserver kan veel verschillende taken omvatten die verder gaan dan alleen het serveren van eten.
Barman
De barman is de toppositie van het front-of-housepersoneel. Afhankelijk van het type restaurant kan de barman verantwoordelijk zijn voor het verkrijgen van de rest van het restaurant personeelsdrankjes voor hun tafels (servicebar) en het bedienen van klanten die ervoor kiezen om te eten de bar.
Gastheer
De algemene taak van een restaurantgastheer is het ontmoeten, begroeten en plaatsen van klanten. Het is dus een uitstekende instapbaan voor iemand zonder veel (of geen) restaurantervaring. De gastheer moet vriendelijk en hoffelijk zijn, maar ook georganiseerd en comfortabel kunnen multitasken, en weten hoe hij met drukke diensten moet omgaan.
Afwasmachine
Meestal een instappositie, maar de vaatwasser is vaak de meest onderschatte positie in het hele restaurant. Naast het voor de hand liggende afwassen, omvatten andere taken het wassen van vloeren, het schoonmaken van badkamers en andere kleine onderhoudstaken. Hoewel afwassen niet de droombaan van de meeste mensen is, is het toch een van de belangrijkste vaatwasser niet komt opdagen voor zijn dienst, kan uw restaurant door drukte stilvallen nacht.
Boekhouder of Accountant
Zoals bij veel onderdelen van het runnen van een restaurant, kan de eigenaar optreden als boekhouder of accountant. Het is belangrijk om het verschil tussen elk van deze banen te begrijpen. Een boekhouder registreert financiële transacties, zoals dagelijkse bankstortingen en het uitreiken van looncheques.
Een accountant analyseert die transacties, zoals het opstellen van winst- en verliesrekeningen en het voorbereiden van jaarlijkse belastingen. Tijd is een belangrijke factor bij de beslissing om een boekhouder in te huren of het zelf te doen.
Als eigenaar heb je al een eindeloze to-do-lijst. Als u geen tijd kunt besteden aan het beheren van uw dagelijkse financiën, overweeg dan om iemand in dienst te nemen, want geld is geen gebied dat u wilt verwaarlozen. Net zo belangrijk is uw comfortniveau bij het boekhouden. Als u geen eerdere ervaring op financieel gebied heeft, kan de complexiteit van een restaurantoperatie moeilijk te volgen zijn.
Onderhoud
In elk restaurant kan apparatuur kapot gaan, van diepvriezers tot fornuizen tot complete inloopkoelers, evenals de dagelijkse schoonmaak. Net als de boekhouding kan het dagelijkse onderhoud een klus zijn die u zelf wilt doen. Het hangt af van hoe handig u bent, de grootte van uw restaurant en welke andere taken u al uitvoert. Misschien vindt u het goedkoper om een fulltime onderhouds-/schoonmaakpersoneel in dienst te hebben, in plaats van elke keer dat er iets kapot gaat een reparateur te bellen.
