Een integraal onderdeel van elk restaurant zijn de koelsystemen. De koeling van restaurants varieert van kleine koelers zoals een koelkast in een slaapzaal tot enorme inloopkoelkasten en diepvriezers en alles daartussenin. Zorgvuldig het juiste type selecteren koeling voor een nieuw restaurant zorgt ervoor dat uw commerciële keuken op rolletjes loopt en draagt bij aan een positieve ervaring voor personeel en klanten.
Eén van de grootste stappen in het openen van een restaurant is het kopen van de juiste soort commerciële keukenapparatuur.
Restaurantkoeling kopen
Bepaal welke soorten koelers en diepvriezers je nodig hebt voordat je iets koopt. Jouw restaurantconcept en de grootte ervan zal de grootste factor zijn bij wat u koopt voor restaurantkoeling. Een grote inloopkoelkast zal waarschijnlijk niet werken als je weinig ruimte hebt, maar je hebt er wel voldoende nodig vriesruimte als uw menu is gebaseerd op veel bevroren pubvoedsel, zoals friet, kippenvleugels en uienringen.
Het leveringsschema van uw voedseldistributeurs heeft ook invloed op wat u nodig heeft voor restaurantkoeling. Restaurants die dagelijks vers vlees, vis en verse producten ontvangen, hebben minder koeling nodig dan restaurants die slechts één of twee keer per week een bezorging krijgen.
Soorten restaurantkoeling: Reach-In-koelers
Reach-in koelers zijn meestal te vinden in de keuken en de bar van een restaurant, maar ze kunnen ook in de wachtruimte worden geplaatst. Een reikwijdte is laag bij de grond. Het heeft twee of drie deuren en het personeel moet naar binnen reiken om items te vinden. Deze koelers werken het beste als ze geïsoleerd zijn van de kooklijn en al die hitte. Ze helpen het voedsel dat binnen wordt bewaard op veilige bewaartemperaturen te houden.
Koellades
Onderbouwkoelladen, vaak visladen genoemd, zijn ideaal voor kleine restaurantkeukens. Ze zijn ontworpen om rechtstreeks in een kooklijn te worden geïnstalleerd en kunnen zeevruchten, gevogelte of vlees bevatten voor de grill- of sauteerstations.
Inloopkoelers
Inloopkoelers kunnen zo groot zijn als een kleine kast of zo groot als een woonkamer. Walk-ins zijn goed voor het bewaren van grote dozen met producten, emmers met voedsel, blokken kaas en al het andere dat groot, omvangrijk en bederfelijk is. Bij inloopkasten moeten planken, wandbekleding en vloeren worden gebruikt die geschikt zijn voor levensmiddelen. Neem contact op met uw plaatselijke gezondheidsafdeling voor de gezondheidscodes van uw staat met betrekking tot deze restaurantkoelers.
Vriezers voor restaurants
Net als koelers kunnen restaurantvriezers zowel in- als inloopbaar zijn. Houd er rekening mee dat een vriezer in een restaurant geen plek is om ijs te bewaren of te maken. Investeer voor die klus in een ijsmachine. U kunt ijsmachines nieuw of gebruikt kopen, maar dat kan ook huren hen.
Restaurantbarkoeling
Koelers voor aan de bar staan bekend als lage jongens omdat ze laag bij de grond zijn, of als hoge jongens als ze tot heuphoogte komen. Witte en blozende wijnen, bier in flessen, barmixen en andere dranken in flessen of blikjes worden bewaard in barkoelers. Voor biervaten kan een aparte inloopkoelkast nodig zijn, of u kunt ze in de inloopkeuken van uw restaurant bewaren als de ruimte dit toelaat.
Zoveel keuzes
Er zijn veel soorten restaurantkoelingen verkrijgbaar. Het is belangrijk om het juiste soort koeler of vriezer te selecteren die het beste bij uw commerciële keuken of bar past. En kopen kan geen kwaad voorzichtig gebruikte commerciële koeling. Het bespaart u veel startkapitaal.
