We zijn al geruime tijd een milieubewust huishouden en ons eten is daarop geen uitzondering. Om filosofische en ecologische redenen hebben we meerdere keren overwogen om over te stappen op een volledig plantaardig dieet. Maar zowel mijn man als ik hebben ontdekt dat een plantaardig dieet met een paar keer per week vlees en zeevruchten het beste werkt voor onze persoonlijke gezondheid en ons energieniveau. En eerlijk gezegd zijn onze dochters gek op een goede zijsteak. We doen echter ons best om te eten op een manier die vriendelijk is voor onszelf en de aarde.
“Vleesboerderijen zijn niet de enige optie, en er is duurzaam gevangen vis beschikbaar.”
Gelukkig, als je net als wij bent en dierlijke eiwitten in je wekelijkse assortiment wilt houden, is conventioneel vlees niet de enige optie, en is er duurzaam gevangen vis beschikbaar. Er zijn familieboerderijen en vissers die verantwoorde praktijken toepassen in alles wat ze doen: van het met zorg en respect behandelen van dieren tot hard werken om de wateren waarin ze graag vissen te beschermen. De enige vraag is toegang. Bestaat er een gemakkelijke manier voor een druk gezin om hoogwaardig en verantwoord geproduceerd vlees te onderzoeken en aan te schaffen? (Spoiler: Ja, dat is zo!)
Omdat we ervoor kiezen om kleine hoeveelheden bewust gekweekte, dierlijke eiwitten in ons weekblad op te nemen dieet, en het vinden van bronnen kan lastig zijn met ons gezinsschema, we waren geïntrigeerd en opgewonden om te horen over Goede hak. Het bedrijf haalt al zijn producten van boerderijen en visserijen die zich inzetten voor kwaliteit en duurzaamheid, en de smaak en kwaliteit van hun vlees en zeevruchten weerspiegelt dit. Het merendeel van de zeevruchten die op Good Chop worden verkocht, is afkomstig van door de Marine Stewardship Council of Aquaculture Stewardship Council gecertificeerde bronnen.
“Al ons vlees is afkomstig van dieren die hier in de VS zijn geboren, grootgebracht en geoogst. Onze wilde vis wordt gevangen voor de Amerikaanse kusten, en onze op de boerderij gekweekte zeevruchten zijn afkomstig van de Amerikaanse visserij.”
– Goede hak
Bovendien waren we verheugd om te horen dat de missie van Good Chop verder gaat wat betreft de impact op het milieu, waarbij de nadruk ligt op een meer “lokaal” aspect. “Veel vleesabonnementsdiensten importeren hun vlees in grote hoeveelheden uit het buitenland, maar wij spelen dat spel niet mee”, zegt het Good Chop-team. “Al ons vlees is afkomstig van dieren die hier in de VS zijn geboren, grootgebracht en geoogst. Onze wilde vis wordt gevangen voor de Amerikaanse kusten, en onze op de boerderij gekweekte zeevruchten zijn afkomstig van de Amerikaanse visserij. Door samen te werken met binnenlandse producenten kunnen we de vervuiling veroorzaakt door internationaal transport verminderen en tegelijkertijd de regionale economieën in eigen land ondersteunen.”
Ons gezin eet vijf tot zes keer per week samen huisgemaakte maaltijden, dus we hebben een vriezer gevuld ons favoriete vlees en zeevruchten uit eigen land is zeker een pluspunt als het gaat om maaltijdplanning. Na het ontvangen van een Good Chop-doos vol met onze persoonlijke selecties en deze te hebben verwerkt in een week van ons gezin maaltijden, ik ben blij om mijn ervaring met u te delen, van begin tot eind – van online bestellen tot aan het recept suggesties.
Hoe werkt een goede hak?
Bestellen
Goede hak is een webservice die verantwoord geproduceerd Amerikaans vlees en duurzaam geproduceerde visproducten bij u thuis bezorgt. Het proces is snel en eenvoudig. Eenmaal op de Good Chop-site kiest u eerst een van de twee formaat dozen die voldoen aan de behoeften en de grootte van uw huishouden. Omdat we maar een paar keer per week vlees of zeevruchten eten, zijn we begonnen met de middelgrote doos, en tot nu toe is dat genoeg geweest voor ons gezin van vier. Volgens de website is de middelgrote doos geschikt voor individuen of kleine gezinnen en bevat deze maximaal 36 porties of 14 pond. Ik zou zeggen dat de middelgrote doos ons een maand lang aan vleesgerichte maaltijden zou kunnen opleveren.
"Good Chop is een webservice die verantwoord geproduceerd Amerikaans vlees en duurzaam geproduceerde visproducten rechtstreeks bij u thuis bezorgt."
Nadat u uw doosgrootte heeft gekozen, kunt u winkelen en aanpassen, waarbij u kunt kiezen uit de soorten vlees of zeevruchten en de verschillende delen. Je pakt maximaal zes stukken vlees en zeevruchten voor een middelgrote doos ($ 149), die alles bevat, van garnalen uit de Golf tot kabeljauw uit Alaska tot spek, gehakt en zelfs draadjesvlees. Het tweede formaat is een grote doos ($ 269), aanbevolen voor grotere gezinnen die graag hun diepvriezer gevuld houden. Een grote Good Chop-doos bevat maximaal 72 porties of 28 pond, en je kiest 12 stukken vlees of zeevruchten.
Voor onze box hebben we gekozen voor verschillende stukken rundvlees, kip en varkensvlees. We kozen ook voor wat koudwatervis uit de Westkust, omdat we gelukkig toegang hebben tot verse, lokaal gevangen vis uit de Golf waar we wonen. Een van die vissen was roodbaars, die we nog nooit hadden geprobeerd, en we kunnen zeggen dat hij heerlijk was in onze vistaco's! Zo erg zelfs dat onze kieskeurige eter om seconden vroeg. Daarover later meer.
Nadat u uw snitten heeft geselecteerd, bent u helemaal klaar. Er zijn geen lidmaatschapskosten en u hoeft zich niet aan een maandelijks abonnement te binden, tenzij u dat wilt. U kunt uw selectie wijzigen voor elke doos die u bestelt en zelfs heen en weer schakelen tussen middelgrote of grote maten.
Verzending + Levering
Wat de verzending betreft, aangezien de temperaturen in Florida nog steeds hoog zijn, maakte ik me zorgen over de staat van het product toen de doos arriveerde. Ook al was het droogijs gesmolten, het product zat veilig in een geïsoleerde doos. Het was nog steeds bevroren en ging regelrecht onze vriezer in. Naast het plastic, het droogijs en het vacuümverzegelde diepvriesproduct vond ik de verpakking relatief weinig impact. De doos en de opvulling waren gemaakt van recyclebaar materiaal en de doos ging rechtstreeks naar onze prullenbak. Onze bestelling was correct en elk pakket was goed afgesloten. (Ik heb hier problemen mee gehad bij het gebruik van andere vleesbezorgdiensten!)
Proeven van onze keuzes
Rundvlees - Met gras gevoede zijsteak
Hoewel we onze inname van rood vlees beperken tot een paar keer per maand, houdt ons hele gezin van een goede gegrilde zijsteak, en dat is voor ons een echte traktatie. Het is een van de eerste soorten vlees die we onze dochters konden laten eten. Over het algemeen doen we een marinade van een paar uur, maar deze keer wilden we echt de smaak van de biefstuk proeven, dus dat deden we Ik heb het simpel gehouden: bestrijk het gewoon met wat zout en peper en een beetje knoflookpoeder voordat je het erop gooit grillen. De smaak was fantastisch, wat niet verwonderlijk is gezien de levenskwaliteit van de koe.
Volgens het Good Chop-team komt al het rundvlees van boerderijen waar de koeien voldoende ruimte hebben om rond te lopen en toegang hebben tot grasweiden. Hoewel Good Chop uitstekend grasgevoerd, met gras afgewerkt rundvlees uit het Midwesten aanbiedt, worden er ook grasgevoerde en met graan afgewerkte stukken aangeboden.
Varkensvlees - Gebraden varkenslende en dik gesneden, niet-uitgehard spek
Ook voor onze box hebben we gekozen voor een varkenslende die we nog niet hebben kunnen eten, maar die we graag langzaam koken of zelfs in de lucht bakken en serveren met knapperige aardappelen en goede zuurkool.
Het is ook vermeldenswaard dat Good Chop er een pakje niet-uitgehard spek in gooide om te proberen. Het was echt dik en had zo'n geweldige smaak. Het was perfect voor gebruik op onze zuurdesem BLTA's (bacon, sla, tomaat, avocado).
We waren vooral enthousiast om het varkensvlees te proberen, omdat Good Chop boerderijen ondersteunt die Heritage-varkens fokken. Het is leuk om te weten dat sommige familieboerderijen hard werken om originele erfgoedrassen te redden en de dieren goed te behandelen! Volgens de Good Chop-websitehouden hun boeren hun varkens in ‘klimaatgecontroleerde schuren waar ze beschermd zijn tegen extreme omstandigheden temperaturen en roofdieren terwijl u toegang heeft tot de juiste hoeveelheid voedsel, veterinaire zorg en aandacht."
Kip – Kipfilets en dijen zonder vel
Terwijl gemalen kalkoen een nieuw basisproduct is voor Good Chop (voorheen werd het alleen seizoensgebonden aangeboden!), is kip een standaard voor pluimvee en wordt het hele jaar door aangeboden. Logisch: kip is het meest geconsumeerde vlees in ons huis, dus hebben we uiteraard kipfilet en kippendijen zonder bot en vel aan onze box toegevoegd.
We kookten de dijen als onderdeel van een orzo-gerecht uit één pot en waren dol op de smaak die ze toevoegden. We gebruikten slechts één pakje van 10 oz van de verzonden hoeveelheid, en het gerecht voelde zich niet overweldigd door kip. Het was net genoeg. We hebben nog twee pakjes om van te genieten en kijken er naar uit om de borst te proberen, een favoriete toevoeging aan ons reguliere maaltijdplan: pasta met kippesto!
Volgens Good Chop is de kip afkomstig van toegewijde familieboeren in Georgië, die enorm trots zijn op het fokken van kippen om u en uw gezin van uitzonderlijk gevogelte te voorzien. Deze kippen genieten van een vrije-uitlooplevensstijl en worden gevoed met schone ingrediënten zoals maïs, tarwe, gerst en sojabonen.
Rode zalm
Bij ons thuis houden we van zeevruchten, maar voor mijn man is het niet altijd een volledige omhelzing. Omdat hij een tijdje in Seattle heeft gewoond, is hij vooral erg kieskeurig als het om zijn zalm gaat. Toch was hij erg enthousiast dat ik de in het wild gevangen rode zalm aan onze box toevoegde. Vrij van chemicaliën of kleurstoffen, belooft het zelfs zijn geliefde Northwest-zalm te evenaren.
Roodbaars
De favoriet bij de fans van onze familie tot nu toe is de roodbaars – een totale verrassing omdat niemand van ons hem eerder had geprobeerd! Er werden verschillende filets gestuurd en we besloten om het lichtjes te kruiden en te grillen voor gebruik in onze vistaco's. Het was schilferige, witte vis zonder "visachtige" nasmaak die we vergeleken met een snapper uit de Golfkust.
Wetende dat er zorg werd besteed aan het verkrijgen van deze vis, maakte onze ervaring net zo veel beter. Onze beide bestellingen waren in het wild gevangen, en dat wisten we heel goed overbevissing is een van de grootste bedreigingen voor ons moderne voedselsysteem en de gezondheid en biodiversiteit van de oceanen op aarde. Good Chop werkt samen met visserijen die een blauw Marine Stewardship Council (MSC)-label dragen, wat garandeert dat zij bewuste consumenten zijn die de ecosystemen waaruit zij putten aanvullen. Voor hun gekweekte vis is Good Chop afhankelijk van de Amerikaanse aquacultuur, waardoor de wilde vispopulaties zich kunnen herstellen.
Wat maakt een goede chop anders?
We vonden dat Good Chop heel anders was dan andere slagerabonnementsdiensten die we hebben gebruikt. Ten eerste bieden ze een aanzienlijke verscheidenheid aan bezuinigingen aan – meer dan 60 – allemaal afkomstig uit de Verenigde Staten. Dit is vrij zeldzaam!
En hoewel de vleesproducten van Good Chop niet biologisch of met gras gevoerd zijn, is het verfrissend omdat de service klanten de mogelijkheid biedt om te krijgen duurzame producten van op humane wijze gefokte dieren op milieubewuste en doorgelichte boerderijen zonder de premie prijs. Beide boxformaten leken redelijk geprijsd in vergelijking met andere abonnementsdiensten en boden een beter haalbaar alternatief voor huishoudens.
“Met deze service kunnen klanten duurzame producten verkrijgen van op humane wijze gefokte dieren op milieubewuste en doorgelichte boerderijen, zonder de premiumprijs.”
Om de inkoopnormen te handhaven, werkt Good Chop samen met partnerboerderijen die regelmatig bezoeken en audits van derden ondergaan ervoor zorgen dat ze aan de strikte richtlijnen voldoen of deze zelfs overtreffen, hun vee met respect behandelen en duurzame landbouwpraktijken toepassen.
Over het algemeen hebben we genoten van onze Good Chop-ervaring en zouden het aanbevelen aan iedereen die het beter wil doen met de inkoop van vlees en zeevruchten, maar verlangt naar het gemak dat een bezorgservice biedt. Good Chop biedt een uitstekende optie voor diegenen die Amerikaanse familieboerderijen willen ondersteunen met behulp van duurzame praktijken en humane en medelevende dierenopfok, terwijl u geniet van een verbazingwekkend grote selectie van hoogwaardige, smaakvolle producten vlees.
Belangrijkste leerpunten
- Het ondersteunen van Amerikaanse veehouderijen en duurzame visserij- en aquacultuuractiviteiten helpt uw voedselvoetafdruk te verkleinen. Good Chop is een gemakkelijke manier om dat te doen zonder al het voorwerk om betrouwbare bronnen te vinden.
- De uitgebreide selectie van soorten en stukken vlees en zeevruchten van Good Chop, allemaal afkomstig uit de VS, biedt klanten geweldige variatiemogelijkheden en vermindert tegelijkertijd de uitstoot in vergelijking met verzending vanuit het buitenland.
- De goede portie- en doosformaten van Chops en de prijs maken het een goede keuze voor de meeste huishoudbudgetten. (Lees: we hadden restjes!)
- Vlees en zeevruchten van goede kwaliteit die bij u thuis worden bezorgd, zijn een groot pluspunt in drukke schema's.
Randi Donahue
